Разработка ассортементного перечня для всех ресторанов сети; Подбор оборудования в соответствии с ассортиментным перечнем и технологическими решениями; Организация и контроль работы ресторанов сети по СанПин; Проработка полуфабрикатов, составление актов проработок, Проведение тендеров продуктов: организация дегустаций, обработка дегустационных бланков по новым блюдам и сырью; Разработка технологической документации, в том числе расчёт себестоимости, определение коэффициента потерь; Оформление технологических карт в программе Iiko; Еженедельный контроль себестоимости ресторанов сети; Расчет энергетической ценности полуфабрикатов и блюд; Составление APL по продуктам; Проверка инвентаризации на объектах, Проведение маркетинговых исследований, проработок и утверждения новых позиций (товаров и блюд); Составление меню с выходом (ассортиментного перечня); Работа с поставщиками продуктов по подбору новых позиций и выставления претензий по качеству и несоответсвию утверждённых закупочных цен;

Расчет себестоимости готовой продукции. ​Составление, ведение и контроль технологических карт. ​Ведение справочника товаров и кодов номенклатур в программе Axapta: работа в программе с модулями "Управление сведениями о продукте", "Управление запасами и складами", Управление рестораном". Сертификация блюд и контроль нормативной документации. Контроль за входящей номенклатурой и ее сертификацией. Контроль соответствия готовой продукции действующим технологическим нормам и ТУ (весовые характеристики, органолептические показатели, маркировка, упаковка и т.д.). Контроль технологического процесса на каждом из этапов. Контроль санитарно-гигиенического состояния помещений. Составление отчётной документаций. Ведение актов и нормативных документов. Обучение персонала.

Организация производства по технологиям cook&chill, su vide; и по СанПин. Разработка ассортементного перечня для новых локаций; Подбор оборудования в соответствии с ассортиментным перечнем и технологическими решениями; Корректировка чертежей новых проектов совместно с санитарным и проектировочным отделами, умение читать чертежи в AutoCad; Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на производстве(HACCP) - определение критических точек и их контроль. Проработка полуфабрикатов, составление актов проработок, Проведение тендеров продуктов в составе R&D: организация дегустаций, обработка дегустационных бланков по новым блюдам и сырью, составление ТЗ на новое сырьё для отдела закупок; Разработка технологической документации, в том числе расчёт себестоимости и определение коэффициента потерь; Оформление технологических карт, Расчет энергетической ценности полуфабрикатов и блюд; Составление APL по продуктам, Проверка инвентаризации на объектах, Проведение маркетинговых исследований, проработок и утверждения новых позиций (товаров и блюд), Составление рецептов для системы учета Crunch Time и 1С 8.3. Составление меню с выходом (ассортиментного перечня); Разработка ТУ, ТИ и СТО для производства собственной продукции; Работа с фабрикой кухней: производство готовой упакованной продукции для кофеен, полуфабрикатов для маломощных ресторанов. Внедрение СТМ в кофейнях. Консолидирование шести концепций в ресторанах аэропортов и вокзалов, контроль 68 ресторанов. Прохождение проверок РПН и франчайзера (TGIF И CostaCoffee); Работа с персоналом: подбор персонала (проведение собеседований, Разработка должностных инструкций), аттестация сотрудников.

Проработка блюд, Разработка технологической документации, в том числе расчёт себестоимости и определение коэффициента потерь; Оформление технологических карт в ProStore, Расчет энергетической ценности блюд и напитков; Составление меню с выходом (ассортиментного перечня); Контроль подразделений, проверка санитарного состояния подразделений, Контроль открытия новых подразделений, Контроль поступающего сырья на подразделения, Контроль норм отходов, Контроль соблюдения внутренних положений, инструкций подразделений, Проверка движения и списания товарно-материальных ценностей, Организация производства, Контроль хранения продуктов, Инвентаризация остатков. Составление технологической базы

Проработка блюд и напитков, составление актов проработок, Разработка технологической документации, в том числе расчёт себестоимости и определение коэффициента потерь; Оформление технологических карт в SH4, Расчет энергетической ценности блюд и напитков; Составление меню с выходом (ассортиментного перечня); Контроль поставляемого сырья во всех ресторанах Тануки г. Москвы Ведение отчетов по поставляемому сырью Организация производства, Контроль хранения продуктов, Инвентаризация остатков на конец месяца. Опыт открытия ресторана с нуля, Составление базы SH4 и R-keeper,

Подбор поставщиков, общение с поставщиками, заказ продуктов на 6 ресторанов и распределение товаров по ресторанам, проработка блюд.

Контроль на входе и выходе продукции, Контроль хранения сырья и полуфабрикатов, Организация производства, Проработка полуфабрикатов, составление актов проработок, Разработка технологической документации, в том числе расчёт себестоимости и определение коэффициента потерь; Оформление технологических схем, Расчет энергетической ценности полуфабрикатов