Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 38 лет, родился 19 сентября 1987
Москва, м. Варшавская, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 15 лет 10 месяцев
Апрель 2021 — Декабрь 2022
1 год 9 месяцев
Формула Кофе ( Сургут )
Шеф повар
Разработка меню
Март 2019 — Март 2021
2 года 1 месяц
MINISTERSTVO catering company
Повар
- Приготовление блюд согласно технологическим картам
- Оформление блюд на выездных мероприятиях
- организация работы на выездных мероприятиях
- Контроль качества блюд на выездных мероприятиях
- Работа на карвинг станциях ( устрицы , wok , хамон , пармезан , азотное мороженное , жареное ( тайское ) мороженое , вертел
- Проведение мастер классов для взрослых и детей
Ноябрь 2018 — Январь 2019
3 месяца
Maxima Hotels
Москва, maximahotels.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
- Разработка и постановка нового современного меню под концепцию заведения.
- Разработка сезонного меню
- Разработка банкетного меню и меню бизнес-ланча
- Анализ рынка поставщиков продуктов
- Проработка новых блюд, составление тех. карт;
- Контроль соблюдения технологии требования стандартов приготовления блюд и качества готовой продукции;
- Оптимизация расходов
- Ведение учета затрат
- Участие в инвентаризации
- Организация и контроль введения нового меню
- Оптимизация технологических процессов;
- Приготовление блюд;
- Заготовка;
- Табели
Август 2018 — Октябрь 2018
3 месяца
Москва, www.tsum.ru
Розничная торговля... Показать еще
Су-шеф
Контроль качества отдаваемых блюд
Заказ и приём продуктов продуктов
Работа по ХАССП
Январь 2018 — Май 2018
5 месяцев
Кафе ТепЛица
Москва, www.teplica.org/
Шеф-повар
- Разработка и постановка нового современного меню под концепцию заведения.
- Разработка сезонного меню
- Разработка банкетного меню и меню бизнес-ланча
- Анализ рынка поставщиков продуктов
- Проработка новых блюд, составление тех. карт;
- Контроль соблюдения технологии стандартов приготовления блюд и качества готовой продукции;
- Оптимизация расходов
- Ведение учета затрат
- Участие в инвентаризации
- Организация и контроль введения нового меню
- Оптимизация технологических процессов;
- Приготовление блюд;
- Заготовка;
- Табели
Август 2016 — Декабрь 2017
1 год 5 месяцев
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф повара
- организация и контроль завтрака по типу "Шведский стол",
- заказ продуктов,
- замещение при необходимости поваров-универсалов
контроль качества закупок и готовых блюд;
- разработка и ввод в ассортимент новой продукции + -
улучшение имеющегося ассортимента;
- калькуляция и учет;
- разработка и обновление меню, технологических карт;
- проведение инвентаризации;
- оптимизация технологических процессов;
- приготовление блюд;
- заготовка;
- табели
- организация и контроль технологического процесса приготовления блюд‚ соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами.
- работа с Iiko kitchen
Ноябрь 2015 — Август 2016
10 месяцев
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бригадир горячего цеха
- осуществление контроля за технологией приготовления блюд;
- отдача блюд;
- контроль количества и качества используемых продуктов;
- соблюдение сроков годности и условий хранения продукции;
- своевременное и полное выполнение заказов;
- контроль выполнения санитарных норм.
Февраль 2015 — Ноябрь 2015
10 месяцев
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
- приготовление холодных и горячих блюд по технологическим картам;
- соблюдение требований санитарии и безопасности труда;
- соблюдение стандартов сервиса гостиницы
Февраль 2012 — Ноябрь 2014
2 года 10 месяцев
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар универсал
- приготовление холодных и горячих блюд по технологическим картам;
- соблюдение требований санитарии и безопасности труда;
- соблюдение стандартов сервиса компании
Июнь 2010 — Февраль 2012
1 год 9 месяцев
Кофемания (Ресторан Узбечка)
Су-шеф
- контроль - технологии приготовления блюд; соблюдения санитарных норм; скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд;чистоты подразделения; качества продуктов в подразделении;
- заказ и прием продукции.
- приготовление блюд,
- заказ и приемка ежедневной продукции
- внесение изменений в ассортимент меню;
- участие в переучётах.
- управление производственным персоналом ( повара, технический персонал):, обучение, ротация и расстановка кадров
Февраль 2008 — Июнь 2010
2 года 5 месяцев
Кофемания (Ресторан Узбечка)
Повар
- приготовление блюд согласно установленной рецептуре
- подготовка продуктов
Октябрь 2006 — Май 2007
8 месяцев
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха / заготовочного цеха (производственная практика)
- помощь в приготовлении блюд;
- подготовка продуктов;
Октябрь 2005 — Май 2006
8 месяцев
Marriott Grand Hotel
Повар банкетной службы / горячего цеха (производственная практика)
- помощь в приготовлении блюд;
- подготовка продуктов;
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
2008 г. Участник выставки ПИР-ЭКСПО , машиностроительная компания «ATESY» повар-технолог
- подготовка кухонного оборудования
- приготовление блюд
- проведение презентации оборудования
2009 г. Участник выставки ПИР-ЭКСПО , машиностроительная компания «ATESY» повар-технолог
- подготовка кухонного оборудования
- приготовление блюд
- проведение презентации оборудования
2010 г. Участник выставки ПИР-ЭКСПО , машиностроительная компания «ATESY» повар-технолог
- подготовка кухонного оборудования
- приготовление блюд
- проведение презентации оборудования
Профессиональные навыки:
● составление меню ресторана (кафе);
● приготовление блюд итальянской, французской, российской, украинской, японской кухни;
● руководство коллективом из сорока поваров;
● качественное обучение персонала;
● работа с различными видами современного оборудования кухонь;
● разработка калькуляции блюд и цен на них.
Среднее специальное образование
2007
Среднее специальное образование
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы "Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий "Царицыно"
Повар-технолог, Менеджер- технолог, Повар-кондитер, Менеджер-технолог
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более полутора часов
