Разработка меню,обучение поваров , тех карты, калькуляция блюд. Фуд-кост работа с поставщиками, мониторинг цен и.т.д .Умение работать на всех участках. Заменять поваров во время отпуска или когда нет единицы. Контроль качества на всех обьектах

Проведение банкетов , фуршетов, обновление меню, сезонное предложение, . Меню буфета зрительского зала, инвентаризация, график работы поваров. Обучение поваров. бракераж, контроль себестоимости блюд. Стандартные обязанности шеф повара

ШЕФ ПОВАР 3-х столовых корпоративного питания при бизнес центре. составление меню, внедрение новых блюд. Тематическое меню, калькуляция, себестоимость, тех карты, работа с поставщиками, обучение поваров. Работа на кухне. Разработка новых блюд. Концепция. Мониторинг цен . и.т.д

открытие с нуля 4- столовых. закупка оборудования для столовых. разработка меню , тех карты, калькуляция, обучение персонала, внедрение новых блюд. работа с поставщиками. контроль закупок на обьектах.нормы санпин. дегустация блюд. мониторинг цен у поставщиков

планирование кухни и подсобных помещений, - расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов; - анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана; - разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни - разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов) - разработка восточной и европейской кухни - подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия - обучение поваров приготовлению блюд по меню - составление должностных инструкций для работников кухни; - контроль и анализ отчетности, списании - проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов) - оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни - составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана

Открытие ресторана с "нуля", разработка меню, авторских блюд, fusion. Оптимизация расходов, отчетность, этикет, организация корпоративных торжеств и праздников, проведение банкетных торжеств от 500 человек и выше, работа с поставщиками, обучение персонала. Составление тех карт, калькуляция. работа с программой iiko

ежедневного меню, обучение поваров, набор персонала. Проходимость 900 чел. Заключение договоров с поставщиками контроль выхода готовой продукции, график работ, разработка меню для высшего звена. составление ежедневная отчетность по продуктам, введение новых блюд, соблюдение санПин, инвентаризация. Бракераж, отслеживание цен у поставщиков. Контроль себестоимости блюд

Работа с поставщиками, контроль качества продуктов, инвентаризация, участие с шеф поваром в разработке новых блюд, соблюдение сроков хранения продуктов. соблюдение нормативов. Контроль качества продуктов и приготавливаемых блюд

Разработка меню Чешской кухни, европейской кухни, закупка продуктов, контроль качества готовых блюд, обучение поваров, калькуляция, график работ. Разработка банкетных блюд, фуршеты, выездные банкеты до 200 чел, приготовление блюд для высшего звена, инвентаризация, соблюдение санПин

Разработка меню старомосковской кухни, русской кухни. Европейской. закупка продуктов. Детское меню, меню по сезону, постное меню. меню шведского стола, кофе-брейк. спец меню по заказу гостя. меню room- service. калькуляция блюд, составление тех. карт, работа с поставщиками. обслуживание банкетов, фуршетов, выездных банкетов. обслуживание Vip-персон. Рецепты и проработки были взяты с музея и хранилища с музея абрамцево. Восстановление и по сей день

Разработка меню арабской кухни и европейской. Составление заказов, участие в инвентаризации, контроль выпускаемых блюд. Организация банкетов, фуршетов. корпоративных питаний. Составление меню для Vip- персон. составление тех. карт, актов проработки и калькуляционных карт. работа с программой 1 с. Работа с поставщиками. Отслеживание цен на продукты и себестоимость готовых блюд.