Открыл своё первое заведение

Организация работы барменов

Контроль работы персонала от 15 чел.(барменов, официантов, уборщиц, посудомоек, поваров). Контроль взаимодействия кухни и зала. Заказ продукции и хоз. товаров Приём товара. Работа в егаис. Инвентаризация бара. Контроль работоспособности и исправности оборудования бара. Опытный пользователь Iiko Все отчеты по программе Iiko, снятие X,Z отчетов, закрытие кассового дня. Организация и контроль работы смены, принятие банкетов, разработка банкетного меню. Контроль сервировки по стандартам заведения. Набор персонала. Обучение и тестирование персонала. Открытие и закрытие ресторана. Подбор фирм-поставщиков, оценка и сравнение прайсов (переговоры с поставщиками), заключение договоров. Настройка кофемашины и кофемолки, подбор зерна для бара.

Ежемесячная разработка коктейльной карты, закупка алкоголя и продуктов, контроль работы барменов и уборщиц, составление графика, работа с егаис, заключение договоров с поставщиками и поиск выгодных условий. Контроль исправности оборудования и инвентаря. Настройка кофемашины и кофемолки, подбор зерна для бара.

Организация работы барменов, работа над запуском сложной коктейльной карты с креативными и нестандартными подачами напитков, организация и отлаживание работы заготовочного цеха бара, работа над эргономикой в баре для быстрой отдачи напитков. Работа с ремесленным льдом (изготовление, хранение, нарезка) , настойками в дубовых бочках. Настройка кофемашины и кофемолки, подбор зерна для бара. Приобрел навыки, руководства коллективом, больше 10 человек, справился со сложными поставленными задачами.

Принимал участие в запуске летней террасы, разработке барной карты, планировке зала, подбором музыки на вечеринки, контролем работы барменов. Помощь в организационных вопросов Бар менеджеру.

Организация бесперебойной работы бара, подбор и обучение персонала, повышение продаж и выручки.

Проектная работа. Создание пивной карты на 100 наименований. Договорился с поставщиками и логистами и наладил поставки редких сортов пива в бар из других регионов России. Обучение персонала и обучение продажам пива. Повысил продажи бара в 3 раза.

Участвовал, в открытии бара на этапе стройки, отвечал за проектировку барной зоны и подбор оборудования. Занимался набором персонала, формированием команды бара, а после отвечал за организацию их работы. Так же составлял и запускал в работу карту бара. В данном заведении обрёл навыки руководителя, получил хороший опыт в организации работы.

Работа за контактной барной стойкой. Быстрая отдача коктейлей в огромном количестве, тк заведение было популярным, основной режим работы ночной, потребляемые напитки гостями, были коктейли, благодаря этому бару уверенно увеличил свою скорость в приготовлении напитков и подачи, так как гости выпивали много, очень много.

Работа за контактной барной стойкой с большим потоком гостей В баре, была коллекция виски, насчитывающая около 350 позиций, благодаря этому приобрел хорошие теоретические знания в мире виски.