Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяСейчас на сайте
Мужчина, 32 года, родился 3 августа 1993
Москва, готов к переезду (Зеленоград), не готов к командировкам
Шеф повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 11 лет 1 месяц
Июль 2022 — по настоящее время
3 года 11 месяцев
Москва, rabota.vsyahurma.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Обновление и введение сезонного меню. Разработка технологических карт и калькуляций блюд , контроль за соблюдением рецептур и технологических процессов. Расчет и контроль себестоимости. Контроль подразделений кухни.Работа с поставщиками, обеспечение высоко качества продуктов и оптимизация закупочных цен . Подбор и обучение кухонного персонала, разработка стандартов работы и контроль за их соблюдением. Проведение и разбор инвентаризации.
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
Апрель 2021 — Май 2022
1 год 2 месяца
«ООО Ранчо»
Шеф-повар
Контроль работы подразделения.
Разработка сезонных предложений, придерживаясь последним тенденциям.
Организация производственных процессов.
Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала.
Контроль количества и качества поступившей продукции, условий и сроков хранения, ротация продуктов.
Ведение отчетной документации.
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи.
Контроль списания.
Сентябрь 2019 — Март 2021
1 год 7 месяцев
@Memo.rest
Санкт-Петербург, memo.rest
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель шеф-повара
Контроль работы подразделения.
Разработка сезонных предложений.
Организация производственных процессов.
Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала.
Контроль количества и качества поступившей продукции, условий и сроков хранения, ротация продуктов, минимизация товарных запасов.
Проведение инвентаризации.
Ведение отчетной документации.
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.
Контроль списания.
Сентябрь 2018 — Март 2019
7 месяцев
Кафе « Юлина Кухня"
Москва, jvkitchen.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Контроль и отдача блюд согласно рецептуре. Составление заказов, ведение и составление графиков рабочих смен сотрудников.
Май 2016 — Сентябрь 2018
2 года 5 месяцев
CHIEF GROUP
Москва, ch1ef.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Составление заказов. Ведение и составление графиков рабочих смен сотрудников. Контроль и отдача блюд согласно рецептуре.
Апрель 2014 — Сентябрь 2015
1 год 6 месяцев
Ресторан « Правила"
Пермь
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Приготовление блюд согласно технологическим картам.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Уровень не указан
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B, BEОбо мне
• Разработка и внедрение концепций меню для ресторанов, кафе, учитывая целевую аудиторию, сезонность продуктов и бюджет.
• Оценка эффективности кулинарных процессов, разработка рекомендаций по оптимизации затрат, повышению качества блюд и улучшению обслуживания клиентов.
• Организация и проведение выездного обслуживания (банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий) на высоком уровне, обеспечивая безупречное качество блюд и обслуживания.
• Подбор и обучение кухонного персонала, разработка стандартов работы и контроль за их соблюдением.
• Работа с поставщиками, обеспечение высокого качества продуктов и оптимизация закупочных цен.
• Разработка технологических карт и калькуляций блюд, контроль за соблюдением рецептур и технологических процессов.
• Управление бюджетом и ресурсами, обеспечение прибыльности проектов.
Портфолио
Среднее специальное образование
2010
Среднее специальное образование
Пл-42 г.Березники
Повар- кондитер
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более полутора часов
