Работа совместно с известными иностранными шеф-поварами в лучших отелях и ресторанах. Стажировки за рубежом (Германия, Франция, Таиланд). Открытие нескольких ресторанов "с нулевого цикла". Выступления и проведение мастер-классов и тематических уроков для всех возрастных категорий. Обучение практикантов и молодых специалистов. Грамотная речь, системный подход подготовки. Техника безопасности, обучение работы на современном оборудовании. Участие в разработки концепции Закупка (нового и б\у оборудования и кухонного инвентаря) и расстановка оборудования в привязке с концепцией и производственной необходимостью (только то что нужно и будет использоваться). Предложения по меню с пониманием концепции и среднего чека, хранения, быстроты отдачи, привлекательности для гостей, себестоимостью и оптимизации продуктовой матрицы исходя из реальных поставщиков и доступности продуктов на рынке города. Проработки техкарт и актов проработки, заполнение и учёт производственных журналов, оптимизация ФОТ. Банкеты, встречи, конференции, обслуживание высших лиц государств и VIP гостей. Запись в съёмках для телепрограмм 1 канала и НТВ. Отличное знание русской, европейской и паназиатской кухни. Работа с экзотической рыбой\морепродуктами и премиальными стейками. Работа с дровяной печью (пицца\ пироги \ тушение мяса \ консоме), угольным хоспером и мангалом. Авторское оформление блюд и подачи. Фудстилистика средней сложности блюд. Опыт работы в пятизвездочных отелях и ресторанах премиум класса более 15 лет. Работа в режиме многозадачности. Ответственность за принятые решения. (С незнакомого номера лучше написать сначала MAX WhatsApp) С уважением: Брюсов Михаил.