Составление графиков, заявок, АВС АНАЛИЗ, ИНВЕНТАРИЗАЦИИ

Активная работа за барной стойкой, соблюдение всех чек листов, составление заявок, работа с Майкрос, знание и умение приготовления коктейлей.

Управление контактной и сервисной барной стойками, операционной деятельностью в зале ресторана, общение с гостями ресторана, и учредителями и налаживание прочных партнёрских отношений с поставщиками. Разработка авторской барной Карты. Регулярное проведение обучений и развивающих тренингов для персонала зала и бара !

Работа за контактной барной стойкой также сервис зона, общение с гостями ресторана, приготовление коктейлей. Участие в разработке и составление барной Карты. Регулярное проведение обучающих и развивающих тренингов для персонала зала. Инвентаризация, ведение кассовой дисциплины, обеспечение бесперебойной операционной деятельности в барной зоне , составление графиков, табелирование сотрудников бара .

1. Осуществляет координацию работы персонала бара по уборке ресторана, кафе, бара к рабочему дню (обслуживанию посетителей). 2. Координирует работу обслуживающего персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных). 3. Осуществляет контроль за соблюдением работниками бара делового стиля и опрятности. 4. Осуществляет координацию действий по встрече и приветствию посетителей, контролирует качество обслуживания клиентов персоналом бара(администраторов залов, официантов, пр.). 5. Осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи клиентам в выборе блюд и напитков; предложением клиентам особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок. 6. Осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков. 7. Контролирует подготовку счета клиента и принятие оплаты. 8. Работает с жалобами клиентов (выясняет причины неудовлетворенности клиентов, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам). 9. Осуществляет контроль за соблюдением персоналом бара стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря. 10. Осуществляет контроль за подготовкой ресторана, кафе, бара к завершению рабочего дня. 11. Планирует потребности подразделений бара. 12. Организует инструктаж работников бара, оказывает помощь работникам в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределяет задания между ними и определяет степень их ответственности. 13. Принимает участие и координирует работы по подготовке меню, по оформлению залов ресторана, кафе, бара.

Управление контактной и серверной барной стойками, операционной деятельностью в зале ресторана, общение с гостями ресторана, и учредителями и налаживание прочных партнёрских отношений с поставщиками. Разработка авторской барной Карты. Регулярное проведение обучавших и развивающих тренингов для персонала зала и бара !

Принимать заказы от посетителей. Консультировать посетителей по вопросам заказа блюд и напитков. Обслуживать посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами. Готовить безалкогольные и алкогольные коктейли. Производить денежные расчеты с посетителями. Оформлять витрины и барную стойку, содержать их в порядке. Составление заявки на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета посуды. Получение товара и продуктов со склада или производства.