Контроль за технологическим процессом приготовления хлеба.

управление персоналом в количестве до 50 человек , составление отчетности на местах (технологические карты блюд, калькуляционные , товарные отчеты, начисление зарплаты), заключение договоров с поставщиками и заказчиками. Составление разных видов меню Проведению банкетов,праздников; Поиск поставщиков, клиентов, заказчиков. Контроль и ревизия продукции кафе, бракераж. Проверка качества приготовления готовых блюд.(ревизия кухни состветствия норм СЭС).

Открытие кафе с нуля.

Создание меню, запуск бизнес ланча.Организация производства,контроля качество приготавливаемых блюд ,контроль за поставками качественных продуктов,санитария. Проведение банкетов, фуршетов, выездных банкетов, завтраков,обедов, ужинов.

контроль работы персонала, прием и увольнение сотрудников, работа с покупателем, активные продажи, прием товара, организация подготовки товара к продаже, проведение инвентаризаций, контроль за техническим состоянием магазина, работа на складе, работа с покупателями, поддержание чистоты и порядка в торговом зале.

Организация рабочего процесса, контроль качества, приготовление кондитерских изделий, оформление кондитерских изделий. - Приготовление холодных блюд, контроль отпуска блюд, - Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - Контроль качества приготовленных блюд.

Встреча гостей, подача меню, рекомендация напитков и блюд, уборка своего рабочего места, сервировка столов и зала, коммуникабельность, общительность, умение быстро реагировать в сложных ситуациях, пунктуальность.

Встреча посетителей, знакомство с заведением и его правилами. Составление графика работы сотрудников, работа с кассой. Поддержание жизнедеятельности кафе и позитивной атмосферы в заведении. Организация и проведение всевозможных праздников и различных мероприятий ( от дня рождения до свадьбы). Заказ продуктов,снятие остатков,проработка и введение новых блюд и коррекция меню,набор и обучение персонала,приготовление и отпуск горячих и холодных блюд. Организация работы всего ресторана! Работа с поставщиками, разработка меню, банкеты, работа с персоналом. Контроль качества отпускаемой продукции. Внедрение тематического, национального меню. Приготовление блюд на углях из мяса, рыбы, мяса птицы, овощей.

- Приготовление горячих и холодных блюд.Оформление банкетов,фуршетов. - Контроль отпуска блюд, Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - Контроль качества приготовленных блюд; - Составление заказов на продукцию;управление персоналом кухни.

Подбор и обучение персонала, на начальном этапе. Открытие и закрытие ресторана. Принятие и проведение массовых мероприятий(банкеты,фуршеты,кофе-брейки). Заказ и учет хоз-товаров,проведение инвентаризаций по барной продукции,белой посуде. Ведение табелей рабочего времени сотрудников. Обучение официантов основам сервиса (правила сервировки, подачи блюд, умение общаться с гостями, быстро и правильно принять заказ и т.д.); организация командной работы в смене, контроль взаимодействия кухни, официантов и бара.

- Приготовление горячих и холодных блюд, контроль отпуска блюд, - Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - Контроль качества приготовленных блюд.

Приготовление горячих и холодных блюд, контроль отпуска блюд, Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; Контроль качества приготовленных блюд.