Нашими партнерами являются крупнейшие добывающие предприятия РФ. Организация и контроль работы столовых и кафе. Работа с персоналом. Соблюдение требований СанПин. Выстраивание эффективного взаимодействия с заказчиками. Контроль качества выпускаемой продукции. Опыт руководством коллективом более 500 человек.

ООО »Дворец Молодёжи» ресторан «Гелиос» (при гостинице «Молодёжная»), (ресторан, ночной бар, бильярдный клуб, кондитерский цех, два магазина). В подчинении более пятидесяти человек. Управление предприятием: Взаимодействие с государственными контролирующими органами (СЭС, Пожарная инспекция, Роспотребнадзор). Получение лицензии на продажу алкогольной продукции. Разработка и обновление основного меню, барной карты, банкетного меню. Составление технологических и калькуляционных карт, введение сезонного меню, акций и специальных предложений. Составление меню и оформление заявок. Проверка калькуляционных карт. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества расставляемого товара. Заключение договоров с поставщиками. Закуп инвентаря и (деликатесных) продуктов. Мониторинг цен поставщиков и рынка конкурентов. Финансовый контроль и бюджетирование. Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учёта рабочего времени. Начисление заработной платы. Организация учёта материальных ценностей предприятия, ежемесячные ревизии во всех подразделениях и их анализ. Подбор и обучение персонала. Организация безопасности условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей. Проведение банкетов, корпоративных вечеринок, кейтеринг, фуршетов, свадеб. Поддержание рабочей связи с гостями, составление базы постоянных гостей. Оптимизация себестоимости блюд и напитков. Прошел путь от повара до директора комплекса. Стаж на одном предприятии более 20 лет.

Разработка новых фирменных блюд. Контроль за качеством безопасности пищевых продуктов, за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками норм санитарных требований. Работа в холодном, горячем цехе. Обслуживание банкетов, фуршетов, VIP персон, кейтеринг.

Работа в холодном, горячем цехе. Обслуживание банкетов, фуршетов, VIP Персон, кейтеринг.

Работа в холодном, горячем цехе.