Управление производством по выпечки булок для крупной бургернойсети , кейтеринги , фуршеты , организация питания детский муз пайков , мастер классы , так же выполняю функции шеф повара , бренд шефа , технолога .

Как бренд шеф и парнтер отркыл доставку еды с авторсикми хот догами а так же ресторан авторской кухни Сингулярность. Все с 0. С голых стен я все курировал самостоятельно. Стройка, проектировка кухни доставки, проектирование контактной кухни ресторана, налаживание всех систем работы ресторана, закупка оборудования зала, кухни и бара, набор персонала. В общем полноценно с нуля открыл производство и ресторан.

Контрактная система в нескольких франшизных заведениях. Срочная разработка меню , ввод меню, тех карты , набор персонала полностью с нуля. Все новые поставщки.

Контрактная система. Разработка меню , ввод меню, тех карты , набор персонала .

Контрактная система на производстве изготовления рационов правильного питания. Навел порядок в тех картах и документации, разработал блок новых блюд . Проработал , ввел .

Контроль кухни , снятие инвентаризаций, свод остатков , заказ продуктов , соблюдение стандартов компании Vasilchuki family. Так же иногда стоял на позициях и раздаче помогал своим поварам и Су шефам. Операционная работа. Обучение персонала .

Работаю бренд шефом двух баров . Разработка меню , работа с поставщиками , разработка и и внедрение спец предложений , работа с поварами и Су шефами , обучение персонала , контроль остатков , расчет зарплаты и многое другое .

Крупная сеть, был шефом самой сложной точки в сети - обучающий центр. В день в среднем отдавали 1800 блюд. В выходные за 2000 блюд. Постоянный поток, контроль за поварами, контроль за продукцией с фабрики кухни. Работа сложная, не сказать что мечта, но опыт был очень полезен.далее занимал должность бренд шефа сети .

Бар на Петровском бульваре, открыл с нуля, полностью поставил меню, набрал команду, тех карты, поставщики, Закупщик и. Открылись, раскачали заведения и я ушёл дальше в свободное плавание. Так что можно сказать что моя должность больше была бренд шефа.

Полностью перекраивал меню, разбирался с недостачей, набирал новый штат. Выровнял кухню. Работа с персоналом, обучение, работа на раздаче, инвентаризация, тех карты, разработка и доработка меню. Ресторан закрылся в связи с пандемией из-за того что владелец не захотел вводить доставку еды, думал что это быстро закончится.

Один из лучших баров, топ 20 по версии white guide. Авторская кухня, постоянная работа над новыми и интересными блюдами совместно с шефом так и самостоятельно в его отсутствие . Заказ продуктов, работа на раздаче, работа с чеками и персоналом.