- организация производственного процесса приготовления пищи; - обеспечение соответствия приготовления пищи нормам СанПин, технологическим и калькуляционным картам; - составление заявок на необходимые продовольственные товары, ТМЦ; - контроль сроков реализации, количества и качества сырья и продукции; - организация технологического процесса, оптимальная расстановка персонала и других работников кухни (буфетчики, повара, кухонные рабочие ). - инвентаризация, учёт, документооборот (графики, отчеты, договора, претензионная работа);; - взаимодействие с поставщиками; - соблюдение нормативов закупки, доставки, хранения продуктов питания (сопроводительная документация,сертификаты , декларации и др.); - контроль персонала (трудовая и производственная дисциплина); - контроль расхода продуктов, оптимизация; - решение организационных вопросов;

- организация производственного процесса приготовления пищи; - обеспечение соответствия приготовления пищи нормам СанПин, технологическим и калькуляционным картам; - составление заявок на необходимые продовольственные товары, ТМЦ; - контроль сроков реализации, количества и качества сырья и продукции; - организация технологического процесса, оптимальная расстановка персонала и других работников кухни (буфетчики, повара, кухонные рабочие ). - инвентаризация, учёт, документооборот (графики, отчеты, договора, претензионная работа);; - подготовка документов для участия в аукционах на электронных площадках Москвы; - взаимодействие с поставщиками; - соблюдение нормативов закупки, доставки, хранения продуктов питания (сопроводительная документация,сертификаты , декларации и др.); - контроль персонала (трудовая и производственная дисциплина); - контроль расхода продуктов, оптимизация; - взаимодействие с внешними контролирующими гос. организациями (МосГик, СэС, трудовая инспекция); - решение организационных вопросов;

Управляющий кулинарией (2 предприятия) - функции территориального управляющего; - анализ, планирование, оптимизация бюджета предприятия; - контроль соблюдения качества обслуживания; - обеспечение ведения и своевременного представления отчетности (графики, договора); - взаимодействие с проверяющими органами; - составление и проработка меню, ценообразование; - развитие и продвижение предприятия;

- контроль расходования и учета поступающих средств; - работа с филиалами компании в других регионах; - участие в переговорах, деловых встречах, ведение протоколов и иных документов; оформляющих ход и результат проведенных встреч, переговоров; - ведение деловой переписки с клиентами и партнерами компании; - организация работы офиса, проведение необходимых закупок для бесперебойной работы;

- обеспечение соблюдения фирменных стандартов; - соблюдение трудовой, кассовой и производственной дисциплины; - контроль работы всех групп персонала; - оптимизация расходных и доходных статей бюджета; - взаимодействие с контролирующими и проверяющими органами; - контроль качества обслуживания; - осуществление контроля работы инженерных, охранных служб; -обеспечение технической поддержки производственных процессов; - тренинги для персонала, мотивация, работа на результат;