- Доработал концепцию действующего ресторана. - Организовал перепланировку кухни и систему вентиляции для оптимизации работы и повышения эффективности труда. - Собрал новую, сильную команду. - Участвовал в разработке и адаптации меню кухни и бара. - Оптимизировал расходы на кухне, снизив себестоимость на 7% без ущерба для качества. - Увеличил товарооборот ресторана на 1 % за счет пересмотра маркетинговой стратегии и обновления меню. - Организовал и провел успешные гастро-ужины с выдающимися шеф- поварами, среди которых Мирко Дзаго и Давид Эммерле, шеф мишленовского ресторана «Grand Cru». - Контролировал все аспекты работы ресторана на 120 посадочных мест.

Участвовал в организации всех процессов ресторана, т.к. стоял у истоков его основания. - Подбор, обучение и развитие команды. - Разработка и внедрение стандартов обслуживания. - Ведение переговоров с поставщиками, контроль закупок. - Взаимодействие с госорганами ( СЭС, пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.) - Планирование, бюджетирование и контроль за исполнением статей бюджета. - Организовал и провел первые гастроли «Яблоки печем» в Москве, в очень популярном и модном ресторане «Folk_restaurant». Достижения в период моего опыта управления: 1. Увеличение оборота ресторана в 2 раза 2.Лучший ресторан 2022 г. в Красной поляне по версии 2GIS 3. Ресторан "Яблоки печём" попал в «ТОП 20 лучших ресторанов юга России» по версии "Where to eat" 4. Отсутсвие текучки кадров, сформированная команда

Открытие-закрытие ресторана. Координация и контроль работы персонала (официанты, бармены, хостес, технический персонал). Контроль соблюдения корпоративных стандартов. Проведение внутренних собраний. Формирование графиков смен, ведение табеля учета рабочего времени персонала. Работа с R-keeper (контроль кассовых операций). Проведение инвентаризаций. Отчетность. Обучение и развитие персонала. Разработка мотивационных программ. Контроль санитарно-технического состояния заведения. Работа с поставщиками, формирование заказов на хозтовары и продукты. Решение конфликтных ситуаций.

Открытие-закрытие ресторана. Координация и контроль работы персонала (официанты, бармены, хостес, технический персонал). Контроль соблюдения корпоративных стандартов. Проведение внутренних собраний. Формирование графиков смен, ведение табеля учета рабочего времени персонала. Работа с R-keeper (контроль кассовых операций). Проведение инвентаризаций. Отчетность. Обучение и развитие персонала. Разработка мотивационных программ. Контроль санитарно-технического состояния заведения. Работа с поставщиками, формирование заказов на хозтовары и продукты. Решение конфликтных ситуаций.

Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, Организация деятельности смены; Проведение тренингов по сервису и повышению продаж Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Удовлетворение претензий гостей ресторана; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Проведение ежедневных собраний смены, информирование сотрудников о нововведениях внутри ресторана, Инкассация, контроль кассовой дисциплины, документооборот

Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, Организация деятельности смены; Проведение тренингов по сервису и повышению продаж Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Удовлетворение претензий гостей ресторана; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Проведение ежедневных собраний смены, информирование сотрудников о нововведениях внутри ресторана, Инкассация, контроль кассовой дисциплины, документооборот

Организация и контроль работы персонала ресторана Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм Участие в инвентаризации Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций Работа с кассовым аппаратом МАЙКРОС с финансовой ответственностью и сдачей отчетов согласно процедуре Ведение документооборота ресторана Организация и обслуживание банкетов и ВИП мероприятий Контроль и обслуживание завтрака - шведский стол (350 чел)

Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, Организация деятельности смены; Проведение тренингов по сервису и повышению продаж Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Удовлетворение претензий гостей ресторана; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Проведение ежедневных собраний смены, информирование сотрудников о нововведениях внутри ресторана Инкассация, работа на кассе Принятие и организация банкетов и фуршетов до 350 чел. Работа с поставщиками (заказ барной продукции, хоз товаров, переговоры с постановщиками, заключение новых договоров

Открытие-закрытие ресторана. Координация и контроль работы персонала (официанты, бармены, хостес, технический персонал). Контроль соблюдения корпоративных стандартов. Проведение внутренних собраний. Формирование графиков смен, ведение табеля учета рабочего времени персонала. Работа с R-keeper (контроль кассовых операций) Проведение инвентаризаций. Отчетность. Обучение и развитие персонала. Разработка мотивационных программ. Контроль санитарно-технического состояния заведения. Работа с поставщиками, формирование заказов на хозтовары и продукты. Решение конфликтных ситуаций.

Имею опыт открытия пивного бара с нулевого цикла, который принёс доход при относительно минимальных вложениях. Отлично знаю работу от официанта до директора бара: разработка бизнес-плана; планирование бюджета; анализ и минимизация затрат; подбор поставщиков; взаимодействие и решение вопросов с фискальными органами; подготовка бара к открытию; встреча гостей и обслуживание в соответствии с заданными стандартами; работа с кассой; креативный и творческий подход к созданию рекламных акций; знаю основы делового общения и профессиональных коммуникаций