Работа в ЦУМ (Барвиха) мне очень понравилось. В первые был опыт работы в формате 5-и звездочного отеля. Помимо работы на чеках, ещё есть room service, концертный зал и различные банкеты. Из хорошего - набрал очень много опыта работы в европейской и итальянской кухне. В данный момент ставка тут печальная с учетом статуса этого отеля, а именно - 4350 за смену повара, хоть и график 2/2(12 часов). Добираться сюда очень сложно с точки зрения моего места жительства (метро народное ополчение), дорога у меня занимает примерно 1:30 - 2 часа ( зависит от транспорта). Пришел сюда как раз с целью набора опыта, что я считаю уже сделал. в конце моей работы в Mercury, ставку поварам подняли до 6000 р. Горю желание сменить род деятельности. UPD 15.07. Получил повышение до Бригадира, соотвественно ставка стала выше. Ставка в данный момент 7000, меньше рассматривать не буду. Спасибо!

Получил большой опыт работы «старшим» поваром за небольшой промежуток времени. В мои обязанности входило: • Заказ продуктов на определённый срок • Разработка блюд • Ответственность за те или иные продукты ( срок хранения, качество и т.д ) • Ответственность за чистоту рабочего место • Замена ингредиентов в ттк не в угоду качеству блюда Из минусов хотел бы выделить один большой и немного не сильно важных: • ПОЛНОЕ отсутствие мотивации во время работы. Т.е мотивационные «задания» были не выполнимы с точки зрения реальных условий работы. Были они примерно такие: план продаж, составления N количества блюд с тем условием что инвентарь был очень скуден, план продаж по кухне ( мне надо было продавать людям блюда? ) и другие мелкие проблемы о которых при случае готов с вами обсудить. • Ответственность за те территории или вещи, к которым моя профессия никак не причастна. К примеру: разгрузка коробок, чистота КОФЕМАШИНКИ и т.д В целом опыт работы мне понравился, в таких условиях я работал впервые, но за это и благодарен работодателю. Работать завершил. После данного места проходил стажировку в «Панна Маргарита», откуда я ушёл из-за того что предложили малую оплату труда.

Начинал работать в этой кофейне обычным помощником повара. Получал за смену ~ 2000р. График был 2/2, что мне очень подходило. Через 3 месяца встал на должность повара. Все ТТК быстро запоминал. Ещё через ~ 4-5 месяцев стал на должность старшего повара т.к наш основой шеф работал в ресторане «горыныч» и нашей кофейне требовался кто-то старше чем просто повар. В мои обязанности входило: • приготовление блюд строго по ТТК. (Либо же, если можно ускорить приготовление, не теряя качество блюд) • обучение новых поваров, включая отработку блюд. • корректировку всех ТТК • ввод новых блюд в меню, включая вегетарианские блюда. • заказ продуктов для кухни от одного дня, до недели. Закончил я работать в кофейне «projector» по причине призыва в армию.

Многому научился, но сама работа поваром в данной столовой мне не подошла. Достиг того, что с людьми очень быстро нахожу общий язык. Очень часто слышал от клиентов что я должен работать хотя бы в кафе с моими навыками в приготовлении блюд, именно поэтому следующий год в кафе я и работал. Должность была самая простая, а именно обычный помощник повара. (Хотя через месяц работы я и был один в смене, но это не мешало моим работодателям платить мне как помощнику, а не как повару.) Т.е, с 8:00 до 13:00 я приготавливал весь обед, а именно: 2 разных гарнира, два супа (один из них всегда был крем-супом), 2 вторых блюда и 2 салата. Из напитков был лишь компот. Проходимость было примерно 50-70 человек. После 13:00 я стоял на раздаче до 18:00 затем мыл всю кухню и уходил домой. Причину увольнения я написал выше, хоть и не раскрыв её полностью. Проще говоря, причина была в начальстве.

Проработал не много, так как работа очень сильно утомляла. Совмещать было сложно учёбу и работу, поэтому я решил закончить работать как можно скорее. В целом в Макдональдсе работать мне нравилось, от коллектива до само рабочего процесса.