Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 36 лет, родился 6 июля 1989
Москва, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Бренд Шеф-повар / Концепт Шеф-повар
450 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 17 лет 11 месяцев
Февраль 2023 — по настоящее время
3 года 4 месяца
Каспийка
Корпоративный Бренд-шеф
Разработка меню, составление ттк и учебных материалов, подбор и обучение шеф-поваров, объезды, контроль LC - работа с мастер-графиками, оптимизация товарных остатков, анализ инвентаризационных и оборотных ведомостей.
Декабрь 2019 — по настоящее время
6 лет 6 месяцев
Бар BabesNeverDie
Бренд-Шеф/совладелец
Разработка концепции, меню, составление фин модели и маркетинг плана. Запуск, обучение, кураторство.
Июль 2022 — Март 2023
9 месяцев
Easy Pub
Бренд Шеф-повар
Разработка и одномоментное внедрение блюд в десяти ресторанах. Запуск полуфабрикатов на фабрике-кухне, для дальнейшего их применения в меню ресторанов. Взаимодействие с Шеф-поварами, включая территориального. Создание документации, для контрольных точек структурного подразделения. Контроль и анализ себестоимостей, ФОТ, эффективности работы подразделения.
Март 2020 — Декабрь 2022
2 года 10 месяцев
LocalBurger сеть бургерных и Фабрика-кухня ШефЗдесь
CEO и Founder
Разработка концепции, меню, составление фин модели и маркетинг плана. Запуск, обучение, кураторство.
Декабрь 2018 — Март 2020
1 год 4 месяца
Dry & Wet
Москва
Бренд Шеф-повар
Разработка меню, блюд для фестивалей, спец предложений. Ведение проекта. Работа с документацией и отчетностью предприятия.
Июль 2018 — Февраль 2020
1 год 8 месяцев
Monti's friends
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд Шеф-повар
Разработка меню, сезонных и спец предложений. Подбор и обучение персонала. Ведение проекта.
Март 2017 — Февраль 2019
2 года
Duran Bar
Москва, www.facebook.com/duranbarmoscow/?fref=mentions
Бренд Шеф-повар
Определение концепции меню - разработка блюд в ее рамках. Составление технологических карт и калькуляций. Обучение персонала в соответствии с рецептурами. Организация всех процессов структурного подразделения.
Август 2017 — Август 2018
1 год 1 месяц
Roots Bar & Bistro
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд Шеф-повар
Создание технологии. Подбор и обучение персонала. Разработка меню. Ведение проекта. Сезонные обновления.
Январь 2016 — Апрель 2017
1 год 4 месяца
Москва, www.facebook.com/TheBoxMoscow/?fref=ts
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Разработка авторского меню, систематических сезонных обновлений и сет меню. Написание материала для сотрудников. Подбор и обучение персонала. Организация работы структурного подразделения. Создание технико-технологических карт. Контроль качества отдачи блюд, изготовления и хранения полуфабрикатов.
Март 2015 — Декабрь 2016
1 год 10 месяцев
"Нужен Ужин"
Москва, nuzhenuzhin.ru
Бренд Шеф-повар
Еженедельная разработка меню, технологических карт, пошаговых рецептов. Съемка блюд и процесса приготовления. Подбор и обучение персонала. Проведение мастер-классов и презентаций для клиентов сервиса.
Октябрь 2015 — Февраль 2016
5 месяцев
"ООО "Национальный спортивный телеканал"
Москва, matchtv.ru
СМИ, маркетинг, реклама, BTL, PR, дизайн, продюсирование... Показать еще
Бренд Шеф-повар, food consultant
Разработка блюд и рецептов к ним. Приготовление блюд в кадре. Консультация экспертов относительно технологии приготовления блюд.
Соведущий кулинарной рубрики.
Сентябрь 2014 — Декабрь 2014
4 месяца
"Мастер Шеф"
Москва, ctc.ru/projects/show/mastershef/
Участник
Финалист второго сезона кулинарного шоу "Мастер Шеф" на телеканале "стс".
Сентябрь 2013 — Сентябрь 2014
1 год 1 месяц
Бар "Old place"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Открытие ресторана. Подбор теплового и холодильного оборудования с учетом специфики заведения, габаритов кухни и предявляемых санитарных норм к предприятию.
Разработка основного и банкетного меню, сезонных предложений (европейская, авторская кухни). Составление калькуляционных карт. Подбор и обучение персонала. Регулирование процессов структурного подразделения. Содействие в развитии предприятия. Увеличение оборота, посредством привлечения клиентов. Внедрение и реализация идей относительно рекламы бренда. Контроль закупаемой продукции, себестоимости блюд и ценообразования.
Сентябрь 2012 — Сентябрь 2013
1 год 1 месяц
Ресторан, Мюзик Холл "Однажды в Америке"
Москва, onceamerica.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Запуск ресторана. Разработка основного и банкетного меню, сезонных предложений, кофе брейков (американская, европейская, кавказская кухни). Составление технологических карт и калькуляции. Регулирование всех внутренних процессов структурного подразделения. Подбор и обучение персонала. Составление графиков работы персонала. Расчет заработной платы. Расстановка сотрудников по позициям и распределение их рабочей силы в зависимости от объемов работы и загруженности ресторана(проведения банкетов до 1000 человек). Мониторинг гастрономического рынка.
Октябрь 2011 — Сентябрь 2012
1 год
Ресторан "Ченто Перченто"
Москва, www.chento.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Разработка меню (основного, банкетного, сезонных предложений).Заказ и контроль поставляемой продукции. Обучение персонала. Контроль качества п/ф и готовых блюд.
Май 2011 — Октябрь 2011
6 месяцев
Ресторан "CUBA LIBRE"
Краснодарский край
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Подбор теплового и холодильного оборудования. Обучение персонала. Разработка и периодическое обновление меню. Проработка блюд, составление калькуляционных карт. Заказ продуктов. Контроль качества сырья и полуфабрикатов. Контроль отдачи блюд и их непосредственное приготовление.
Июнь 2010 — Апрель 2011
11 месяцев
Большое кафе Артемия Лебедева
Москва, bankovsky.artlebedev.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Разработка и введение новых блюд в основное меню и меню бизнес-ланча, оформление заявок на закупку продуктов питания, контроль качества получаемых продуктов, непосредственно приготовление блюд (холодных и горячих закусок, салатов, супов, основных блюд).
Август 2009 — Май 2010
10 месяцев
Hard Rock Cafe Moscow
Москва, www.hardrockcafe.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бригадир
Приготовление блюд, банкетов, фуршетов, приемов для международных делегаций. Организация слаженной работы коллектива, контроль качества продуктов и полуфабрикатов, оформление заявок на закупку продуктов питания.
Январь 2007 — Март 2008
1 год 3 месяца
Кофейня "Буланже"
Курск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар г/ц
Приготовление еды для персонала, закусок и горячих блюд по меню.
Обо мне
Преподаватель кулинарной студии "justcook".
Участник кулинарного реалити шоу "Мастер Шеф" на телеканале СТС.
Соведущий кулинарной рубрики на телеканале МАТЧ ТВ и в шоу Поединок со вкусом на Ру Тв.
Компьютерные навыки и знания: 1С, Word, Excel, storehouse, Internet.
Ссылки на видео со мной:
http://ctc.ru/projects/show/mastershef/video/2-sezon/
http://www.ntv.ru/novosti/1519099/
Портфолио
Среднее специальное образование
2006
Среднее специальное образование
ПУ № 41
Повар
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более часа
