Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 57 лет, родился 10 апреля 1969
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Заведующий столовой,производством, пекарней ,кондитерским цехом, технологом. Шеф-повар
Специализации:
- Начальник производства
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 34 года 9 месяцев
Август 2024 — по настоящее время
1 год 10 месяцев
ГБУЗ ГКБ. ДЗМ Москвы
Москва
Заведующий пищеблоком
Руководство пищеблоком, расстановка поваров по рабочим местам, контроль входящего сырья и готовой продукции
Июль 2023 — по настоящее время
2 года 11 месяцев
АНО СОШ Академическая гимназия
Москва
Заведующий производством пищеблока
Осуществлять контроль работы, закладки, выхода готовой продукции
Сентябрь 2021 — Ноябрь 2021
3 месяца
СОШ Международная английская школа
Москва
Заведующий столовой, зав производством
Заказ сырья, контроль за приготовлением и питанием детей, составление меню (летнее и зимнее),взаимодейстие с контролирующими организациями,расстановка поваров по рабочим местам и согласно графику работы
Ноябрь 2015 — Апрель 2021
5 лет 6 месяцев
ГБУ Мосгоргеотрест
Москва
Заведующий столовой, производством, шеф-повар
Управление коллективом более 100 сотрудников,расстановкка по рабочим местам, составление графиков выхода на работу, взаимодействие с контролирующими организациями и решении вопросов, контроль за технологическим процессом приготовлении пищи. Составление технологических карт, меню,расчёт себестоимости блюд , оптимизация расходов. Заказ сырья на производство .
Сентябрь 2012 — Февраль 2015
2 года 6 месяцев
Объединённый комбинат школьного питания СВАО более 100 школ
Москва
Заведующий , управляющий производством комбината питания поСВАО
Контроль за приготовлением завтраков и обедов на 7-12 тыс порций для более100 школ по СВАО . Работа с меню , технологическими картами, расчёт себестоимости блюд. Контроль за входящим сырьем, продуктами, ведение всех журналов, составлении графиков выхода на работу..
Сентябрь 2011 — Сентябрь 2012
1 год 1 месяц
Объединённый комбинат школьного питания
Москва
Технолог кондитерского и хлебобулочного Производства
Контроль за соблюдением технологией приготовления , изготовления кондитерских изделий , ведение всех журналов, контроль за входящим сырьём, разработка новых изделий, работа с тех картами
Сентябрь 2008 — Сентябрь 2011
3 года 1 месяц
ОАО ТД ГУМ-Гастроном
Москва
Заведующий производством, старший смены кондитерского и хлебобулочного производства
Заказ сырья и контроль поступления его на Производство,составление графиков выхода, взаимодействие с контролирующими органами
Сентябрь 1988 — Март 2008
19 лет 7 месяцев
Липецкий трест ресторанов и кафе
Кондитер, мастер, начальник смены
Управление цехом
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории A, B, CОбо мне
Коммуникабельный, умение находить общий язык, договариваться с руководством и контролирующими организациями. Желание работать на результат, управление коллективом более 100 чел, стрессоустойчивость , понимание что требует руководство и выполнение поставленных задач
Портфолио
Высшее образование
1994
Высшее образование
Плехановский институт народного хозяйства
Экономический ( ТЭФ), Экономист
1991
Высшее образование
Московский техникум советской торговали
Технология приготовления пищи , Инженер технолог приготовления пищи
1988
Высшее образование
Липецкое кулинарное училище
Кондитер , Технология приготовления мучных и кондитерских изделий.
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
