SohoRooms: - Площадь: 1600 кв м; Посадочных мест: 450; Сотрудников в штате: 80-120 - открытие практически сразу после ребрендинга. Заведение, не требующее представления. - Операционное управление - Работа в зале (тренинги, мотивации, гости) - Совместно с шефами разработка новых блюд, аналитика продаж, foodcost, baverage cost, labor cost, маржинальность, ТТК, КК - Поставщики, партнеры, поставки - Организация и проведение банкетов и фуршетов до 1000 персон - Организация и проведение концертов российских исполнителей топ уровня Mooring: Новый проект premium класса средиземноморской кухни с греческим уклоном на территории речного порта открыл свои двери в начале июля 2021 года. Общая вместимость 300 персон. Полный Start up и запуск. Продолжаю работать.

- открытие практически с 0. - Стратегическое и операционное управление кафе - Площадь: 200 кв м; Посадочных мест: 60; Сотрудников в штате: 20 - за время работы сократил издержки на 20 %, вывел предприятие на точку безубыточности, далее в прибыль. - оптимизировал ФОТ, за счет сокращения штата и перераспределения должностных обязанностей - увеличил гостевой трафик на 20%, за счет запуска серии успешных акций, музыкальных вечеров, разработки системы лояльности. (Внутренний и внешний маркетинг) - успешно контролировал взаиморасчеты с контрагентами, организовал бесперебойную систему поставок, рассчитал и поддерживал оптимальный товарный запас для работы предприятия - ввел график поставок/платежей - ввел новую систему мотивации, поднявшую продажи на 10 % - провел техническую оценку предприятия и обеспечил необходимые ремонтные работы - повысил качество выпускаемой продукции за счет введения ступенчатой программы обучения и аттестации персонала - разрабатывал PR акции и SMM продвижение (от макета до размещения и таргетирования)

- Стратегическое и операционное управление ресторанным комплексом - Площадь: 3000 кв м; Посадочных мест: 350; Сотрудников в штате: 100 - начал работу на этапе строительства/запуска проекта - участвовал в создании brand book - участвовал в подборе персонала, распределении должностных обязанностей, формировании кадровой политики, программ обучения, адаптации и мотивации персонала, разрабатывал и проводил обучающие тренинги - разрабатывал стандарты сервиса, системы кассовой дисциплины, заключение договоров с поставщиками - участвовал в создании карты бара и меню (бракераж, оценка себестоимости, ценовая политика) - проводил в исполнение комплекс мероприятий направленный на привлечение и удержание гостей, создание постоянного гостевого трафика - разрабатывал программы лояльности (акции, дисконтная система), привлечение и организация банкетных мероприятий - обеспечение PR и SMM поддержки - проводил и оценивал результаты инвентаризации - управленческий учет, БДДС, БДР - обеспечивал положительный финансовый результат

- Площадь: 300 кв м; Посадочных мест: 120; Сотрудников в штате: 30 - Поддержание стандартов сервиса, кассовой дисциплины, документооборота - Проведение оценка результатов инвентаризаций - Руководство коллективом ресторана (официанты‚ бармены‚ кассиры‚ хостес, уборщицы) - Составление оптимальных графиков работы линейного персонала, контроль за выполнением должностных обязанностей̆‚ обучение сотрудников

- Площадь: 500 кв м; Посадочных мест: 200; Сотрудников в штате: 35 - Формирование концепции, дизайна, имиджа ресторана. - Поддержание сервиса‚ проведение инвентаризации‚ отчеты‚ работа с документацией - Руководство коллективом ресторана (менеджеры смены, официанты‚ бармены‚ кассиры‚ хостес, арт менеджер) - Составление расписания работы персонала‚ контроль за выполнением обязанностей̆‚ обучение сотрудников (тренинги по продажам‚ стандартам обслуживания) - Контроль санитарно-технического состояния, взаимодействие с контрагентами Организация и контроль работы персонала Контроль взаимодействия между подразделениями зал-бар-кухня - Контроль кассовой дисциплины - Работа с гостями (резервы‚банкеты‚ решение спорных и конфликтных ситуаций) - Создание атмосферы гостеприимства в кафе и микроклимата в коллективе. Прием‚ адаптация и участие в обучении персонала

- Управление мероприятиями по повышению трафика гостей, прибыльности ресторана, повышению качества обслуживания гостей. - Разработка программ лояльности (акции, дисконтные программы), привлечение и организация мероприятий, PR, SMM. - Поддержание сервиса‚ проведение инвентаризации‚ отчеты‚ работа с документацией - Руководство коллективом ресторана (менеджеры, кухня, официанты‚ бармены‚ кассиры‚ хостес)‚ - Создание бюджета и формирование отчетности; - Исполнение распоряжений учредителя компании - Бюджетирование, отчётность, , контроль себестоимости. - Ответственность за достижение заданного уровня ежемесячной операционной прибыли проекта.

- Организация и контроль работы ресторана в полном объеме - Поддержание уровня сервиса в соответствии с принятыми стандартами - Увеличение уровня продаж - Планирование бюджета ресторана - Поиск, обучение персонала, оценка работы персонала

- Контроль работы персонала, - Работа с гостями, организация банкетов под ключ, - Разработка мероприятия для повышения среднего чека, - Разработка мотивирующих программ для персонала, - Ведение отчетности, открытие-закрытие смены, - Составление технологических карт (работа с кухней).