Контроль производственного процесса по приготовлению и выпечке хлебобулочных, слоёных изделий, печенья, замороженных полуфабрикатов из слоеного, дрожжевого и бездрожжевого теста. Контроль качества сырья. Обучение персонала и управление им. Проработка и ввод нового ассортимента, технико-технологических карт. Ведение нормативной документации. Контроль за санитарным состоянием цехов, соблюдением условий хранения сырья и полуфабрикатов. Ведение склада сырья и полуфабрикатов, учет остатков, проведение инвентаризации, анализ результатов инвентаризации.

- допуск к работе сотрудников. - внесение данных по допуску к работе сотрудников в журнал - проверять мытье и обработку рабочей поверхности. - соблюдать поточность при подачи сырья и подготовке полуфабрикатов к работе. - разведение раствора. - проверять условия хранения, сроки хранения, дату выработки подготовленного сырья и полуфабрикатов в холодильной камере. - соблюдать график обработки производственных помещений. - не допускать вход в производственные помещения в уличной спецодежде. - проводить обучение и разъяснения сотрудников по требованиям к санитарии. - принимать экзамен по сан.минимуму у сотрудников. - выдача электронных разрешений на выпуск партий готовой продукции. - органолептический контроль качества готовой продукции. - корректировка отчете выпущенной продукции. - своевременное составление актов списания на готовую продукцию, актов-рекламации на упаковку. - обучение новых сотрудников СК. - ведение журналов. - учет медосмотра сотрудников цеха.

- обеспечивает проведение физико-химических испытаний в соответствие с заявленной областью согласно графику поступления образцов и проб, - контролирует и обеспечивает соблюдение требований действующих инструкций, методик и технических условий при выполнении лабораторных исследований, испытаний, а также сроки и качество их проведения, - организует работу по обобщению и систематизации результатов исследований, осуществляет учет выполняемых исследований с ведением лабораторных журналов, - обеспечивает наблюдение за состоянием лабораторного оборудования, используемого в работе, проводит своевременную проверку и принимает меры по устранению выявленных недостатков, - обеспечивает составление заявок на химические реактивы, материалы, оборудование, - осуществляет подготовку отчетности о выполненных работах.

Контроль сопроводительной документации, отбор образцов для испытаний, испытание образца, регистрация результатов анализа в журнале, оформление разрешения на приемку и использование, передача разрешения в производственное подразделение.Повторный отбор образцов, проведение совместных испытаний, оформление акта о проведениях и его результатах. Отбор проб в контрольных точках, проведение анализа, уведомление ответственных лиц о результатах анализа. Анализ водок, спирта и ликероводочных изделий, анализ воды, контроль работы линии розлива. Исследование качества сырья, продукции и вспомогательных материалов на всех стадиях процесса производства, контроль выпуска готовой продукции и режимы хранения продукции на складе, контроль и помощь в устранении причины брака готовой продукции.Проверка полноты налива бутылок, измерение крепости, проверка качества приготовленного сахарного сиропа и умягченной воды, проверка процесса очистки водки активированным углем. Ведение установленной технической документации (журналы, сдача смен и т.д.).

- физико-химические анализы воды, спирта, водки, ликеро-водочной продукции. - разработка рецептур, разработка новых технологий. - ведение технологической документации. - эксперименты в лабораторных условиях. - участие в дегустационной комиссии. - выгонка ароматных спиртов в лабораторных условиях. - контроль входящих материалов. - контроль готовой продукции на линиях розлива. - оформление документации. - технологическое сопровождение линии розлива.