Организация корпоративного питания (столовые, vip столовые, ЛПП, буфеты, кофе-брейки вендинги и тд), с достижением целевых KPI - 2 завода компании, 7 пунктов питания. Организация и контроль работы оператора питания - согласование меню, контроль за качеством сырья, соблюдение HACCP - проведение не менее 2х чек листов (SLA) на всех объектах. Взаимодействие с Роспотребнадзором, Россельхознадзором и тд, проведение плановых и внеплановых проверок - отсутствие штрафов и приостановок деятельности. Формирование и оптимизация годового бюджета, контроль его исполнения. Формирование мероприятий по оптимизации бюджета - 15-20% экономии по статьям расходов. Разработка проектных решений в реконструкции объектов питания, курирование строительства, запуск работы пунктов питания - участвовал в реконструкции 3х столовых полного цикла с "0". Проведение собеседований на руководящие должности подрядчика - сформировал эффективные постоянные команды. Ежемесячная подготовка отчетных документов, эффективная верификация и оплата услуг подрядчика - отсутствие ПДЗ, своевременные отчеты. Проведение тендеров по услугам питания (формирование ТКП, ведение тендера, заключение договора) - провел 5 тендеров с общим бюджетом 900 млн руб, экономия по итогам переговоров более 500 млн. Методическая работа по стандартам услуги - сформировано 3 стандарта предприятия для всей сети, улучшено много подходов к оказанию услуги. Замещение коллег СХО (сервис и хоз обеспечение) - контроль чистоты и порядка, обслуживание и мелкий ремонт оборудования, мебели и инвентаря, коммуникационных систем.

Руководство отделами собственного производства в торговой сети по томскому региону

Управление персоналом в заведении, составление графиков выхода персонала, адаптация нового персонала на местах, работа с отзывами и претензиями, осуществление контроля за соблюдением технологического процесса. Составление, проработка и внедрение новых блюд, оформление и внос новых ТТК в программу, контроль правильности списания продуктов, проведение плановых инвентаризаций, составление ежемесячных отчетов. Работа с заявками и поставщиками, мониторинг текущих цен сырья и себестоимости готовой продукции. Контроль работы управляющих и линейного персонала связанных с технологическим процессом и товарным запасом на ТТ.

Составление протоколов по производственному контролю, замеры параметров по программы производственного контроля

Контроль работы торговых точек, соблюдение технологических процессов, заключение договоров с поставщиками, работа с государственными органами контроля, заключение договоров с обслуживающими организациями (интернет, видео наблюдение, инкассация, эквайринг, полиграфия и т.д.), составление плановых отчетов, организация работы службы доставки, сбор инкассации и выдача з/п, контроль качества собственной продукции, контроль работы подчиненного персонала (80-90 человек).

Организация работы на производстве, соблюдение технологических процессов, соблюдение планограмы и выкладки готовых изделий собственного производства, контроль качества собственной продукции, составление графиков сменности, контроль работы подчиненного персонала (15-20 человек).