-Контроль за качеством отдачи блюд на корнерах фуд холлов. -Помощь в запуске корнеров . -Помощь шеф поварам по составлению меню, отработки блюд. -Организация проведения дегустаций. -Ежедневные проверки на качество продукции, отдаваемых блюд, сервису и санитарных норм по чек листу. -Обучение персонала. -Проведение мастер-классов. -Отработка негативных отзывов.

-Ребрендинг ресторана. -Составление авторского меню, технологических карт. -Калькуляция, учет и регулирование себестоимости. -Составление меню банкетов фуршетов различной сложности, проведение их. -Разработка и внедрение нового меню, сезонное обновление. -Подготовка технологических карт на все новинки. -Планирование, контроль и организация технологического процесса. -Выстраивание и контроль всех бизнес-процессов (закупки, персонал, экономика и прочее). -Руководство командой. -Проработка входящего и действующего сырья. -Проработка блюд и отработка негативных отзывов. -Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат. -Обучение персонала: составление обучающих материалов, инструкций для поваров. Проведение мастер классов для сотрудников. -Работа с поставщиками. -Контроль соблюдения СанПиН, пищевая безопасность. -Работа в направлении сокращения затрат на сырьё, материалы. -Контроль технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов. -Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков.

-Открытие закрытие ресторана по чек листу. -Формирование закупки. -Ведение журналов. -Прохождение АТО и КРО. -Анализ продаж. -Контроль бракеража готовой продукции. -Составление графиков работы поваров. -Контроль соблюдения маркеровов.

-Составление авторского меню, технологических карт. -Калькуляция, учет и регулирование себестоимости. -Составление меню банкетов фуршетов различной сложности, проведение их. -Разработка и внедрение нового меню, сезонное обновление. -Подготовка технологических карт на все новинки. -Планирование, контроль и организация технологического процесса. -Выстраивание и контроль всех бизнес-процессов (закупки, персонал, экономика и прочее). -Руководство командой. -Проработка входящего и действующего сырья. -Проработка блюд и отработка негативных отзывов. -Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат. -Обучение персонала: составление обучающих материалов, инструкций для поваров. Проведение мастер классов для сотрудников. -Работа с поставщиками. -Контроль соблюдения СанПиН, пищевая безопасность. -Работа в направлении сокращения затрат на сырьё, материалы. -Контроль технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов. -Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков. -Обслуживание банкетов VIP. -Работа с гостями (обратная связь).

-Проектирование кухни и запуск ресторана с нулевого цикла. -Составление авторского меню, технологических карт. -Калькуляция, учет и регулирование себестоимости. -Составление меню банкетов фуршетов различной сложности, проведение их. -Разработка и внедрение нового меню, сезонное обновление. -Подготовка технологических карт на все новинки. -Планирование, контроль и организация технологического процесса. -Выстраивание и контроль всех бизнес-процессов (закупки, персонал, экономика и прочее). -Руководство командой. -Проработка входящего и действующего сырья. -Проработка блюд и отработка негативных отзывов. -Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат. -Обучение персонала: составление обучающих материалов, инструкций для поваров. Проведение мастер классов для сотрудников. -Работа с поставщиками. -Контроль соблюдения СанПиН, пищевая безопасность. -Работа в направлении сокращения затрат на сырьё, материалы. -Контроль технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов. -Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков.

-Составление технологических карт. -Калькуляция, учет и регулирование себестоимости. -Составление меню банкетов фуршетов различной сложности, проведение их. -Разработка и внедрение нового меню, сезонное обновление. -Подготовка технологических карт на все новинки. -Планирование, контроль и организация технологического процесса. -Выстраивание и контроль всех бизнес-процессов (закупки, персонал, экономика и прочее). -Руководство командой. -Проработка входящего и действующего сырья. -Проработка блюд и отработка негативных отзывов. -Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат. -Обучение персонала: составление обучающих материалов, инструкций для поваров. Проведение мастер классов для сотрудников. -Работа с поставщиками. -Контроль соблюдения СанПиН, пищевая безопасность. -Работа в направлении сокращения затрат на сырьё, материалы. -Контроль технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов. -Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков.

-Постановка производственно-хозяйственной деятельности -Подбор и контроль работы персонала -Проведение обучения сотрудников -Составление и коррекция графика работы персонала на кухне -Закупочная деятельность, работа с поставщиками, контроль качества и сроков поступления продуктов на склад -Снятие остатков, предоставление отчета в бухгалтерию -Соблюдение временных нормативов отпуска блюд с кухни -Контроль качества и принцип раздельности хранения и продуктов -Контроль соблюдения санитарных норм и техники безопасности -Введение и проработка новых блюд в меню -Составление технологических карт, проведение калькуляции -Приготовление блюд, готовность заменить повара на любом участке и этапе приготовления блюда. Проведение инвентаризаций