ведение 7 предприятий: бары, рестораны. создание меню, работа с поставщиками, финансовая аналитика. обеспечение всем необходимым: от вешалки до сложного оборудования. набор и обучение персонала, аттестации. написание мануалов. форма. открытие, наполненность. проектирование: план, технология, визуализация. создание собственных продуктов: мерч, безалкогольные напитки (эксклюзивный лимонад и тоник).

организация бесперебойной и продуктивной работы всего предприятия

**после успешного запуска первого проекта в компании, принята в штат на позицию "Руководитель направления общепит". Консалтинг: открытие первого бара в компании: старт-ап. Разработка концепции и истории проекта. Финансовый анализ рынка. Меню (вино/коктейли/крепки алкоголь): -создание карты -поиск поставщиков, подбор ассортимента, сравнительный анализ цен -проработка Наполненность бара: - поиск и подбор оборудования/инвентаря/ всех расходников - музыкальное и визуальное сопровождение Персонал: - поиск, подбор и адаптация барменов/ старших барменов - обучение по продукции и сервису , написание мануалов и чек-листов (электронная библиотека)

Mriya Resort & SPA - курорт premium-класса в Крыму, включающий в себя пятизвездочный отель, медицинский и spa-центры международного уровня, современный конгресс-центр. Позиция Шеф-Бармен отеля - это ведение 14 ресторанов на территории комплекса: -составление барных карт (крепкий алкоголь, коктейли, сезонные предложения) -поиск новых поставщиков и поддержание деловых отношений с текущими -размещение заказов на продукцию -непосредственное участие в инвентаризациях -поиск и подбор персонала: адаптация, стажировка, обучение (в подчинении более 50 человек)

Start-up проекта. Подготовка, открытие и ведение 5ти баров. • Составление и обновление (два раза в год) всех коктейльных карт, ассортимента по крепкому алкоголю, разработка сезонного меню и спец. предложений на акции. Опыт создания винных карт. • Поиск и подбор новых поставщиков, взаимодействие с текущими. Мониторинг и сравнительный анализ цен два раза в год (в волну повышения цены у поставщиков). • Увеличение маржинальности напитков за счет снижения себестоимости. Путем регулярного анализа акций и скидок поставщиков, выявление выгодных для компании предложений. • Поиск, подбор, адаптация новых сотрудников, вводное обучение согласно всем стандартам компании, аттестация стажера при переводе на должность бармена. Проведение аттестационного среза для действующих сотрудников ежеквартально. • Написание мануала для бармена. Ведение электронных библиотек. • Составление и введения внутри сети всех необходимых в работе бара документов: чек листы работы, инструкции по работе с оборудованием, единые стандарты сервиса и работы бара. • Составление и проведение тренингов, one-n-one для барменов, коучингов на местах. Мотивация сотрудников. • Продвижение бренда компании • Организация мероприятий , направленных на увеличение прибыли заведений в отдельности и компании в целом: например гест-бартендинг, дегустации, презентация новинок и тд. • При открытии новых баров, обеспечение их барным оборудованием, согласно проекта (холодильники, льдогенераторы, посудомоечные машины и тд), инвентарем, посудой и расходников (диспенсеры, пюреры и прочее). Всем что необходимо для работы бара. Проектирование барных станций. Непосредственное участие в ежемесячных инвентаризациях

Работа с гостями на смене. Кассовые операции. Чек листы по бару. Набор, обучение, график и ЗП барменов. Учебное пособие. Отпуска, личные дела. Качество и время приготовления напитков. Анализ продаж. Отсутствие стоп-листа по бару . Тех. карты по бару. Инвентаризация по складу и бару. Продажи бара, себестоимость. Промо по напиткам. Ген. уборки бара. Оборудование бара. Исправность, чистота, наличие всего необходимого. Акцизные марки, сертификаты на алкоголь. Поддержание PAR.

Стандарты сервиса смены официантов и барменов. Знания меню бара и кухни. КЛНы. Работа с гостями на смене. Кассовые операции. Чек листы по залу и бару. Чистота. Официанты: набор, обучение, личные дела, график отпусков, расписание и ЗП официантов. Стандарты сервиса: 100% выполнение. Проведение оценки знаний официантов раз в квартал. Знание меню официантами не менее 95%. WEB пособие для персонала. Отслеживание изменений. HR план. Заказ карточек персоналу. Продажи ресторана. Средний чек. Работа со старшими официантами и тренерами. Система "нового сотрудника" Мед. книжки всего персонала. Журналы по технике безопасности и противопожарный инструктаж. Техническое состояние ресторана, документация, договора на обслуживание, журнал контроля тех. служб. Ключи от ящиков для персонала

выезд в служебные командировки по территории РФ, активная разработка существующих клиентов в регионах. работа с потенциальными клиентами, звонки на предмет сотрудничества (цветы), переговоры, заключение договоров на поставку. ведение полного цикла сделки: от переговоров и встреч с потенциальными заказчиками, общение с первыми лицами компаний , до получения продукции конечным клиентом. развитие и поддержание клиентской базы - работа с постоянными клиентами по текущим отгрузкам. выполнение индивидуальных планов продаж. планирование собственной работы. B2B *Анализ рынка, мониторинг конкурентной среды *Активный поиск клиентов, звонки и деловые встречи *Работа с существующими клиентами и наработка собственной клиентской базы *Подготовка коммерческих предложений, проведение переговоров, заключение договоров *Выполнение плана личных продаж *Контроль оплаты счетов *Развитие партнерских отношений *Консультирование клиентов по ассортименту компании *Оформление заказов *Составление ежемесячной отчетности *Работа с дебиторской задолженностью

Зона ответственности : 185 филиалов по востоку Московской области. Организация культурной, досуговой деятельности персонала : 2500 человек. Корпоративы, праздники, подарки. Обеды. Спортивная жизнь: тренировки, соревнования. Выполнение поручений руководителя. Ведение деловой корреспонденции. Встречи с первыми лицами организаций, администрации. Работа с документацией, приказами, отчетами.

Организация работы двух заведений общественного питания: ресторана русской кухни и бара- бильярда. (последний начал свою работу "с нуля") Подбор,обучение и адаптация персонала: официанты, бармен, маркер, администраторы, повара. Организация и контроль всего рабочего процесса. Ведение всей бухгалтерии, отчетности, ревизионный контроль, проведение инвентаризации. Составление меню и коктейльной карты. Закупки, прием продуктов и алкоголя. В отсутствии кадров приходилось заменять официантов , бармена (контактная стойка ), администратора. В подчинении более 30 человек.

Администратор магазина: фактически управляющий (директор). Обеспечивала бесперебойную работу магазина, осуществляла контроль за работой персонала, прием и отгрузка продукции, ведение отчетности. Принимала непосредственное участие в открытие четырех магазинов, подборе, обучении и адаптации новых сотрудников. Успешно прошла аттестацию. В подчинении более 15 человек ( продавцы -консультанты, кассиры, заместитель администратора).

Координация работы официантов, соблюдения правил компании по оформлению помещения, контроль чистоты зала, встреча гостей, оформление доставки, расчет (работа с кассой), ведение всей отчетной документации. В подчинении более 10 человек.

Создание базы "с нуля": встречи с ЛПР, сбор необходимых документов, для заведения в базу банка. Курирование действующих предприятий- партнеров (активное привлечение сотрудников компаний к продуктам банка). Проведение презентаций. Большой опыт "горячих" и "холодных" звонков. Продажа всех продуктов банка. Выполнение личного плана и плана офиса по направлению : корпоративные продажи. Разработка, внедрение и проведение промо-акций, направленных на увеличение клиентской базы. Сбор клиентского досье, оформление заявок. Ведение отчетности. Успешное развитие канала менее, чем за полгода. В подчинении 5 сотрудников.

Ведение переговоров с руководителями организаций и согласование проведения презентаций, привлечение клиентов к продуктам пенсионного фонда, проведение презентаций,консультирование клиентов, заключение договоров по обязательному пенсионному страхованию и негосударственному пенсионному страхованию. Подбор и обучение специалистов и помощь им в согласовании "площадок". Выполнение личного плана продаж и плана офиса договоров НПФ по направлению : корпоративные продажи. В подчинении 3 сотрудника.

Ведение переговоров с руководителями организаций и согласование проведения презентаций, привлечение клиентов к продуктам пенсионного фонда, проведение презентаций,консультирование клиентов, заключение договоров обязательного пенсионного страхования. Выполнение личного плана продаж. Осуществление пост-продажного обслуживания клиентов.

Консультирование клиентов, работа с кассой (программа 1С) , ведение бухгалтерской и товарной отчетности, заполнение торгового и кассового отчетов. Прием поставок и оформление отправок. Проведение инвентаризаций. Оформление торгового зала и витрин по внутреннему ритейлу. Обучение продавцов-консультантов и проведение тренингов по "Единой системе обучения". Руководство персонала магазина (свыше 10 человек) Переведена с позиции продавец-консультант на позицию администратор.

Консультирование клиентов, помощь в подборе и примерке. Оформление торгового зала, согласно стандартам компании. Создание группы манекенов "под коллекцию" для максимального привлечения потока покупателей. Работа на кассе. Проведение инвентаризаций.

Обучение продавцов- консультантов, проведение тренингов по внутренней "Единой системе обучения", организация рабочего дня персонала. Работа на кассе, заполнение товарных и кассовых отчетов. Оформление торгового зала и витрин по ритейлу колмпании. Консультирование клиентов, решение конфликтных ситуаций, оформление возврата продукции. Прием и отправка сезонных коллекций. Проведение инвентаризаций. Переведена с позиции продавец-консультант на позицию старший продавец.

Консультирование клиентов, решение спорных и конфликтных ситуаций. Работа на кассе, ведение всей бухгалтерской и торговой отчетности. Составление ассортимента продукции и оформление заказов. Прием и выкладка товара. Обучение продавцов. Опыт открытия магазина "с нуля".