обеспечение оперативного регулирования хода производства, текущее и перспективное планирование, производственный учет, разработка и внедрение нормативов,координация работы цехов и служб предприятия, подбор и обучение кадров, контроль соблюдения работниками гигиенических СанПиН и норм охраны труда, трудового распорядка, контроль соблюдения технологических величин, разработка и постановка на производство новых видов продуктов, разработка мероприятий направленных на оптимизацию производства, составление тех.карт и инструкций по выпуску продукции, обеспечение заданного уровня производственного сервиса (выпуск необходимого количества продукции и в определенный срок).