· Разработка концепции кухни, и сезонных меню. · Работа на яхтах (3 яхты) одновременно · Поиск шеф поваров · Адаптация работы/персонала на море · Разработка меню с учетом сезонности и продуктовой корзины региона · Работа с иностранными шеф-поварами · Организация закупок с учетом времени в море · Тайм менеджмент и работа в критических условиях

Повышение квалификации, знакомство со стилем и подходом к работе

· Разработка концепции кухни в целом, а также сезонных меню. · Оптимизация работы двух кухни в двух проектах. · Создание «кухни» с нуля, проектирование помещение кухни, подбор и закупка оборудования. · Подбор, найм, обучение, мотивация персонала. · Работа в системе Iiko. · Контроль качества блюд, работы персонала, поставляемой продукции. · Организация хранения продуктов. · Проведение дегустаций и обучение персонала сервиса. · Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, внедрение ХАССП. · Формирование и ведение бюджета «кухни» в разрезе месяца/квартала/года, оптимизация расходов. · Разработка и внедрение технологических карт с учетом себестоимости и органолептических свойств. · Улучшение показателей инвентаризации. · Работа с гостями.

· Разработка концепции кухни в целом, а также сезонных меню. · Оптимизация работы двух кухни в двух проектах. · Создание «кухни» с нуля, проектирование помещение кухни, подбор и закупка оборудования. · Подбор, найм, обучение, мотивация персонала. · Работа в системе Iiko. · Контроль качества блюд, работы персонала, поставляемой продукции. · Организация хранения продуктов. · Проведение дегустаций и обучение персонала сервиса. · Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, внедрение ХАССП. · Формирование и ведение бюджета «кухни» в разрезе месяца/квартала/года, оптимизация расходов. · Разработка и внедрение технологических карт с учетом себестоимости и органолептических свойств. · Улучшение показателей инвентаризации. · Работа с гостями.

Открытие ресторана с нуля, выстраивание технологических процессов на отдельно взятой позиции, логистика между отдельным заготовочным цехом и кухней, заказ хоз-товаров, качество продуктов

Открытие ресторана с момента стройки. Поиск и подключение поставщиков, выстраивание логистики кухни, найм/подбор персонала, проработки блюд и генерация идей, обучение персонала. Инвентаризации, техкарты, генуборки соответственно

Осуществлял подготовку позиций к сервису, контролировал качество заготовок, планировал объёмы заготовок на будущее, занимался помощью в заказе продуктов, организации ген уборки

Работа с авторской греческой кухней, Горячий цех, гриль, заготовка. Выстраивание спектра работ для поваров Улучшение качества обслуживания

Работа по организации банкетов, разработка, согласования меню с заказчиком, полное построение работы кухни, управление коллективом. Фуршеты до 150 человек Банкеты до 100 человек Креативная, театральная подача блюд

Гастроли шефов, работа на большом потоке гостей, работа в большом коллективе и интересным авторским меню, введение новых, сезонных блюд. Большие банкеты Участие в гастрономических фестивалях

Работа семье из 3х взрослых и 2х детей (вегетарианская кухня). Проработка меню, закупка продуктов, учёт и хранение продуктов в соответствие со стандартами, поддержание чистоты.

Работа с итальянской кухней мишленовского шефа, семирамисской кухней, работа с уникальными продуктами и техниками Гарниры, мясо, рыба, гриль. Индивидуальный подход к каждому гостю Производство питания на частный авиаперелёт

Работа в ресторане испанского мишленовского шефа, с элементами молекулярной кухни. Производство на открытой кухне, с пастой, гарнирами, соусами, супами, мясом. Отдача блюд, планомерная работа с заготовками, инвентаризация, заказ продуктов, обработка продуктов, первичная, вторична