- открытие "с нуля" - подбор, обучение, мотивация, ротация персонала - руководство и организация работы всех участков ресторана (80 посадочных мест) - управление штатом до 30 человек (включая службу доставки) - предложение по штатному расписанию и фонду заработной платы - составление меню, карты бара и винной карты - контроль качества блюд и обслуживания гостей, выявление потребностей посетителей - работа с проверяющими организациями - контроль и оптимизация закупок - работа с поставщиками - инвентаризации, осуществление контроля над установленными системами учета - организация и проведение и банкетов, обеспечение высококачественного обслуживания гостей - анализ продаж официантов и при необходимости корректировка и мотивация - начисления и выплаты по заработной плате. - планирование и отчетность по финансовым показателям работы ресторана - разработка предложений по развитию и продвижению заведения - организация и проведение фуршетов и банкетов, обеспечение высококачественного обслуживания клиентов - контроль наличие на уставных, разрешительных, организационных и других нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятия питания. - контроль прохождение медицинского осмотра сотрудниками предприятий питания в сроки, установленные органом санитарного надзора. - открытие и продвижение службы доставки ресторана с нуля. - помощь на всех участках кафе пиццерии в случае отсутствия сотрудника. - работа с программой R-keeper 7 как суперадминистратор.

Профессиональная сфера: Ресторан, Ресторан быстрого питания Должность: Администратор ресторана В подчинении: более 40 сотрудников. Участие в проекте открытия ресторана с ``0'' Контроль за всеми внутренними аспектами ресторана. Управление различными областями ресторана, такими как отношения с клиентами, отчет по продажам и контроль инвентаризации, служба доставки на базе ресторана. Обучение и мотивации нового персонала относительно их работы и обязанностей. Ежедневный контроль кассовой дисциплины. Набор персонала, развитие и мотивация. Контроль над персоналом кухни, чтобы гарантировать строгое соблюдение необходимых стандартов в соответствии с безопасностью и качеством. Создание и поддержание дружелюбной окружающей обстановки для персонала и гостей Состовление и ведение табеля учета рабочего времени. Поддержание стандартов чистоты и санитарии ресторана ежедневной проверкой. Достижение высоких показателей по бюджету (выручка, средний чек, увеличение продаж). Ведение и контроль разрешительной и нормативной документации. Работа с проверяющими органами. Решение конфликтных ситуаций с гостями. Обеспечение эксплуатационного контроля помещений и оборудования. Работа с поставщиками алкогольной продукции, хоз. обеспечение ресторана. Инвентаризация. Замещение директора в его отсутствие по административным вопросам и работе ресторана. Опыт работы в сети. Опыт работы на всех позициях ресторана. Опыт работы с ин. сотрудниками, знание документации. Контроль за мед. осмотром сотрудников. Инкассация.

Общее руководство работой магазина, Обеспечение полноценного торгового процесса, Ведение и контроль документации, взаимодействие с центральным офисом. Работа в торговом зале, взаимодействие с клиентами по вопросам возврата товара,товарного брака. Управление,обучение персоналом. Работа с кассой и кассовой документацией, инкассация. Прием и выкладка товара,контроль за наличием, маркировкой и качеством товара. Работа с базой "1С" предприятие, MS Office. Замещение управляющего в его отсутствие по общим вопросам. Прием товара по накладным, сбор переброски по накладным для других магазинов, упаковка товара в коробки с учетом сохранности при перевозке. Размещение товара на складе, обеспечение учета и хранения товара. Ежемесячное проведение полных инвентаризаций товара на складе. Полная материальная ответственность в соответствии с договором о « Коллективной материальной ответственности». Организация процесса обслуживания покупателей в соответствие с высокими стандартами магазина. Решение административных вопросов связаных с безопасностью на территории магазина, общее руководство сотрудниками внутренней службы безопасности. Магазин 750 кв.м. в подчинении до 30 человек.