• Мониторинг рынка по критериям: качество, закупочные цены, объем минимальной партии, условия возврата и замены товара, отсрочка платежа • Организация и проведение тендеров, составление и заключение договоров поставки. • Контроль актуальности договоров поставки, пролонгирование • Управление кредиторской и дебиторской задолженностями на ежедневной основе • Управление складскими остатками. Организация работы ресторанов с лимитами согласно утвержденного Регламента • Составление еженедельного/ежемесячного АBC-прогноза, систематическая рассылка (адаптация под сложную ситуацию сокращение складских остатков) • Формирование и размещение заказов по направлениям кухня, бар, ТМЦ • Организация и контроль закупок сезонных продуктова (личные выезды на производство) • Управление оборотом сопроводительной документации (сертификаты, ветеринарные справки, декларации соответствия, удостоверения качества) • Контроль качества продукции, оформление рекламаций, истребование компенсаций • Контроль и устранение стоп-листа в ресторанах Достижения: • Организация удаленной работы сотрудников в период карантина, разработка новых регламентов • Организация перехода работы ресторанов “на вынос” и на доставку готовой продукции, адаптация всех подчиненных процессов под новые регламенты • Разработка новых алгоритмов взаимодействия с поставщиками с началом СВО • Переход на более динамичную и адаптивную систему оценки условий работы с поставщиками • Управление процессами в ручном антикризисном режиме Программы и специальное ПО: Excel ЛУП Tiliyad Автозакуп

Обязанности: • руководство отделом закупок (20 человек: менеджеры, кладовщики, водители, грузчики); • планирование и исполнение бюджета; • управленческая отчетность, анализ деятельности подразделения, контроль эффективности подчиненных процессов; • Планирование и контроль складских запасов, оборачиваемости склада, перемещений между складами и документального сопровождения; • систематический мониторинг предложений поставщиков (цены, условия, ассортимент); • организация и проведение тендеров; • контроль исполнения контрактов на поставку, организация претензионной работы; • формирование отчетности и проведение мероприятий по снижению неликвидов и низко-оборачиваемых позиций; • организация и проведение коммерческих переговоров с поставщиками; • обеспечение логистики при интернет-магазине; • планирование закупок сырья и хоз. товаров; • ведение табеля, расчет заработной платы, составление графика работы и отпусков; • оптимизация маршрутных листов (расстановка приоритетов по объектам доставки); • управление автопарком: линейный контроль технического и внешнего состояния транспортных средств, своевременное обеспечение топливом, постановка на учет, взаимодействие с СТО, комплексное решение вопросов по страховым случаям. Достижения: - снижение food cost на 27,4%, перевод компании от взаимодействия с единственным поставщиком к конкурсным процедурам; - снижение цен на алкогольную продукцию на 14,6%, перевод закупок алкоголя на тендерную основу; - повышение эффективности отдела, внедрение мотивационной системы для сотрудников (разработка KPI); - повышение эффективности расходования средств (закупки, топливо, расходные материалы, оборудование и пр.), полный переход на безналичный расчет с контрагентами, обязательное заключение договоров со всеми поставщиками товаров и услуг.

• Комплексный анализ предложений поставщиков. Формирование сводных таблиц для руководства. • Организация закупок продуктов питания, расходных материалов, оборудования. Систематизация процессов. • Отслеживание износа оборудования и сроков регламентного обслуживания. Планирование и организация ремонта без простоев для предприятия. • Руководство отделом снабжения из двадцати человек. Работа с персоналом, обучение новых сотрудников. Составление штатного расписания, разработка системы премирования и штрафов. • Управление складскими остатками. Формирование товарных категорий и минимальных остатков. Обеспечение бесперебойной работы ресторанов, кейтеринговой службы, кондитерского производства, баров и буфетов включая периоды пиковой сезонной нагрузки. Обеспечение крупных мероприятий (банкеты, фуршеты до 10 000 человек) в сжатые сроки. • Инспектирование складской деятельности. Разработка и внедрение системы FIFO. Проведение инвентаризаций. • Оценка качества продуктов, непосредственное участие в приемке товара на склад. • Решение претензионных вопросов в области закупок, выявление жалоб на поставляемую продукцию (составление рекламаций в адрес поставщиков, возврат неудовлетворительной продукции, возмещение ущерба) • Взаимодействие с финансовым и юридическим отделами при формировании бюджета компании и заключении контрактов. • Составление и ведение графика платежей. Расстановка приоритетов по платежам контрагентам. • Контроль оборота первичной документации. • Ведение переговоров с поставщиками о более выгодных условиях. Разработка стратегии переговоров. • Взаимодействие со службой логистики и прочими внутренними ведомствами.

• Мониторинг рынка, анализ цен, информационно-аналитическая работа с целью поиска новых поставщиков для более выгодных условий поставок, увеличение отсрочки платежа. Опыт проведения тендеров среди поставщиков. Навыки ведения переговоров, заключение договоров. • Опыт работы с большим объемом информации, широким ассортиментом продуктов. • Опыт работы с контрагентами, прием и обработка заявок от подразделений, распределение их по группам товаров. • Размещение заказов у поставщиков на филиалы, стационарные объекты, выездные мероприятия. • Контроль над выполнением поставки в указанный срок • Решение претензионных вопросов в области закупок - ежедневный обзвон подразделений, выявление жалоб на поставляемую продукцию (возврат неудовлетворительной продукции, контроль оформления накладных, составление претензий поставщику). • Составление плана платежей на неделю (ежедневный контроль поступления с/ф (исправленных, новых)) для бухгалтерии, внесение в план платежей, отслеживание и выделение оплаченных с/ф. • Выписка представления на платёж. • Контроль исполнения подразделениями «Приказа об установлении максимального закупа сырья на неделю» (отчёт еженедельно). • Контроль товарных запасов. • Контроль поступления товара на склад (с использованием программы «Общепит», выявление ошибок) (ежедневно) • Навыки курирования дебиторской и кредиторской задолженности. • Ежемесячный отчёт по закупке, остаткам на складах, кредиторской задолженности, товарному обороту. Ежемесячный отчёт «Динамика цен», ежемесячное изменение цен по всем группам товаров.

• Руководство штатом из 12 человек • Набор детей в ОДП (ежемесячно 60 человек) • Ведение документации • Организация работы отделения • Организация питания детей

Информационное обслуживание.

Продвижение и реализация продукции компании.