Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 33 года, родился 20 октября 1992
Москва, м. Коптево, не готов к переезду, готов к командировкам
Су-шеф
120 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость
Опыт работы 13 лет 8 месяцев
Октябрь 2022 — Декабрь 2024
2 года 3 месяца
Ресторан "Колбасный цех/Магадан" (Novikov Group)
Москва, kolbasnyy-tsekh.ru/
Су-шеф
- Руководство командой поваров (30 человек);
- Приготовление блюд горячего, холодного цехов;
- Приготовление блюд на гриле;
- Участие в проработках новой продукции;
- Работа в АС "Меркурий";
- Заказ продуктов у поставщиков;
- Прием продукции у поставщиков по количеству и качеству;
- Контроль процента отходов по тех. картам и журналам;
- Контроль соответствия выпускаемых блюд;
- Соблюдение процедур по учету ТМЦ (акты списания, инвентаризации);
- Контроль соблюдения товарного соседства, температурных режимов хранения сырья;
- Контроль соблюдения санитарных правил и норм
Май 2022 — Август 2022
4 месяца
ООО "Леон" ресторан-бар "Fornetto" (Comcity)
Повар-универсал
Приготовление блюд горячего и холодного цехов, блюд на гриле
Сентябрь 2020 — Апрель 2021
8 месяцев
ООО «Леон» ресторан-бар “Fornetto” (Москва сити)
Шеф-повар
- руководство командой поваров (8 человек)
- руководство кухней ресторана
- обеспечение эффективной работы команды подчинённых
- составление рабочего графика команды
- формирование заявок для заказа продуктов
- контроль качества приготовленных блюд
- участие в разработке и дегустациях нового меню
- наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования
- мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм
- проведение инвентаризации
- взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам приготовления блюд
Июнь 2019 — Декабрь 2019
7 месяцев
ООО «Флотилия Рэдиссон Ройал"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель шеф-повара
- руководство командой поваров (от 10 сотрудников на каждой яхте)
- участие в проработке нового меню
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд
- контроль за качеством, сроками, условиями хранения и раздачей блюд
- проведение инвентаризации
- контроль работы подразделений производства (холодный, горячий, заготовочный).
Октябрь 2017 — Май 2019
1 год 8 месяцев
ООО "Леон" ресторан-бар "Fornetto" (Москва сити)
Су-шеф
- Руководство командой поваров (от 6 человек);
- Приготовление блюд горячего, холодного цехов;
- Приготовление блюд итальянской и японской кухонь;
- Приготовление блюд на гриле;
- Участие в проработках новой продукции;
- Работа в АС "Меркурий";
- Заказ продуктов у поставщиков;
- Прием продукции у поставщиков по количеству и качеству;
- Контроль процента отходов по тех. картам и журналам;
- Контроль соответствия выпускаемых блюд;
- Соблюдение процедур по учету ТМЦ (акты списания, инвентаризации);
- Контроль соблюдения товарного соседства, температурных режимов хранения сырья;
- Контроль соблюдения санитарных правил и норм
Апрель 2017 — Сентябрь 2017
6 месяцев
ООО Национальная кухня. Ресторан "Пельмени да Борщи"
Москва
Повар-универсал, И.О. су-шефа
- Приготовление русской и украинской кухонь;
- Заказ продуктов у поставщиков;
- Прием продукции у поставщиков по количеству и качеству;
- Работа с программой Iiko (айко).
- Контроль процента отходов по тех. картам и журналам;
- Контроль соответствия выпускаемых блюд;
- Соблюдение процедур по учету ТМЦ (акты списания, инвентаризации);
- Контроль соблюдения товарного соседства, температурных режимов хранения сырья;
- Контроль соблюдения санитарных правил и норм
Июль 2016 — Март 2017
9 месяцев
ООО "Леон" ресторан-бар "Fornetto" (Москва сити)
Повар-универсал
Приготовления блюд горячего и холодного цехов, блюд японской кухни, блюд на гриле
Сентябрь 2014 — Июль 2016
1 год 11 месяцев
ООО "Конкорд-М", корпоративная столовая в главном офисе Сбербанка (проходимость более 3 тысяч человек)
Повар японской кухни, И.О. старшего повара
Приготовление блюд японской, китайской, итальянской кухонь на анимации.Исполняющий обязанности старшего повара.
Апрель 2014 — Август 2014
5 месяцев
Ресторан "Собрание"
Каменск-Шахтинский
Повар горячего цеха
Приготовление блюд горячего цеха
Июнь 2013 — Апрель 2014
11 месяцев
Пиццерия "Чезаре"
Ростов-на-Дону
Повар японской кухни
Приготовление блюд японской кухни
Октябрь 2012 — Июнь 2013
9 месяцев
ООО "Вип" (детское кафе)
Каменск-Шахтинский
Повар-универсал
Приготовление блюд горячего и холодного цехов, блюд японской кухни
Июль 2012 — Октябрь 2012
4 месяца
Ресторан "Грант"
Каменск-Шахтинский
Повар японской кухни
Приготовление блюд японской кухни
Сентябрь 2010 — Июль 2012
1 год 11 месяцев
Пиццерия "Руба"
Каменск-Шахтинский
Повар-универсал, повар японской кухни
Приготовление блюд горячего и холодного цехов
Ноябрь 2009 — Июнь 2010
8 месяцев
Кафе "Бродвей"
Каменск-Шахтинский
Повар-универсал
Приготовление блюд горячего и холодного цехов
Июнь 2009 — Ноябрь 2009
6 месяцев
ДОЛ им. Олега Кошевого
Каменск-Шахтинский
Помощник повара в заготовочном цехе
- Сортировка продуктов и их подготовка к приготовлению блюд;
- Помощь в приготовлении блюд старшему повару;
- Выполнение поручений старшего повара.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Личные качества:
- Ответственность;
- Дисциплинированность;
- Трудолюбие;
- Исполнительность;
- Стрессоустойчивость.
Хобби: футбол.
Дополнительная информация: женат.
Среднее специальное образование
2011
Среднее специальное образование
КТСиА
Кулинария, Повар-кондитер - 3 разряд
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более часа
