Знание компьютера, программ 1С, IIko. Владею современными технологиями приготовления блюд и изделий (п/ф): су-вид, конфи, хоспер. Владею знаниями японской, европейской, итальянской, русской кухонь. Приготовление банкетных блюд, разработка и обновление меню, спец. предложений от шеф-повара, сезонных блюд, приготовление дичи (утка, индейка, оленина, марал и др.), а так же блюда на открытом огне (мангал) и в хоспере, копчение и засолка рыбы, мяса, дичи. Есть опыт в пивоварение, приготовление, созревание и хранение пива. Ведение документации: табеля учета рабочего времени, графики, списание, журнал брокеражный, а так же журналы по ТБ и ПБ, проведение инструктажей, составление калькуляционных и технологических карт, контроль себестоимости блюд. Контроль входящих продуктов и выход готовых блюд. Работа с поставщиками. На прямую работал с поставщиками, как с местными, так и из других городов: Москва, Красноярск, Томск, Новосибирск.