Участвовал в запуске проекта с нуля: координировал ремонтные работы, искал поставщиков, нанимал и обучал команду (от линейного персонала до шеф-повара), разрабатывал меню и настраивал финансовый учет. Полный цикл управления заведением, контроль всех зон: зал, кухня, бар. * Знание продукта: Понимание видов мяса, степеней прожарки, маринадов, соусов. Знание особенностей работы с грилем. * Финансовый контроль: * Контроль себестоимости * Участие в инвентаризациях (склад, кухня, бар). * Анализ показателей: средний чек, товарооборот, % списаний. * Управление персоналом: Подбор, обучение, мотивация команды (официанты, повара, бармены). Проведение тренингов по знанию меню и технике продаж. * Стандарты сервиса: Контроль качества и скорости подачи блюд. * Работа с гостями: Решение конфликтных ситуаций, формирование лояльной базы гостей. * Уверенный пользователь IikoOffice, MS Office

Знание и неукоснительное соблюдение протоколов сервировки, подачи блюд, правил замены приборов и стекла. Глубокое понимание состава блюд, способов приготовления, знание винной карты и правил фудпейринга. Умение быть предупредительным, но ненавязчивым, предугадывать желания, соблюдать конфиденциальность. Профессиональная презентация блюд от шефа, рекомендации вин и дижестивов, увеличение среднего чека за счет грамотного совета. Способность элегантно и быстро урегулировать любые нестандартные ситуации, сохраняя лицо заведения

Полный цикл управления заведением (открытие/закрытие смены, контроль всех зон). Знание и внедрение мировых стандартов гостеприимства Личное взаимодействие с гостями, решение нестандартных ситуаций, «снятие негатива», создание лояльной базы постоянных гостей. Подбор, обучение, мотивация команды официантов, хостес, барменов. Проведение тренингов по продукту и сервису. Составление графика работы. Участие в инвентаризациях, контроль списаний, анализ ключевых показателей (средний чек, товарооборот, F cost), работа с кассовой дисциплиной. Взаимодействие с кухней и баром: Понимание технологических карт, контроль времени подачи блюд, знание винной карты и правил фудпейринга. Проведение банкетов, закрытых вечеринок, маркетов и частных ужинов

Знание и неукоснительное соблюдение протоколов сервировки, подачи блюд, правил замены приборов и стекла. Глубокое понимание состава блюд, способов приготовления, знание винной карты и правил фудпейринга. Умение быть предупредительным, но ненавязчивым, предугадывать желания, соблюдать конфиденциальность. Профессиональная презентация блюд от шефа, рекомендации вин и дижестивов, увеличение среднего чека за счет грамотного совета. Способность элегантно и быстро урегулировать любые нестандартные ситуации, сохраняя лицо заведения.

Прием заказа, консультация по меню, подача блюд и напитков. Регулярное перевыполнение плана по продажам. Поддержание чистоты в зале и на рабочем месте в течение всей смены. Активное участие в инвентаризации. Работа с утренними и вечерними сменами: подготовка зала к открытию/закрытию. Обслуживание детских праздников и банкетов до 30 человек. Уверенный пользователь программ Iiko и R-Keeper

Опыт продаж товаров премиум класса, понимание психологии состоятельного клиента. Активные продажи, знание техники продаж, работа с возражениями («Дорого», «Подумаю»). Ориентация на долгосрочные отношения, ведение базы лояльных клиентов, послепродажное обслуживание. Идеальный внешний вид, опрятность, грамотная речь. Личные качества: Стрессоустойчивость, тактичность, умение слушать, инициативность.