Все обязанности шеф-повара Кормлю 900 чел.

Составление меню, работа с техкартами, работа с поставщиками, приготовление блюд.

Разработка нового меню, списание, заполнение журналов, графики, заказ продуктов, заказ химии, собеседование с новыми сотрудниками. Отдача и приготовление блюд.

1. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью организации, ведение и оформление документации (заборные листы, технологические карты, и т.п.). Проведение бракеража готовой пищи 2. Проведение инвентаризации/снятие остатков, проведение учетов, перемещение продуктов 3. Подготовка заявок на закупку продуктов, полуфабрикатов и сырья, контроль сроков, количества и качества получаемой продукции - взаимодействие с поставщиками 4. Организация и обслуживание банкетов и фуршетов - составление меню, списание банкетных продуктов, общение с гостями ресторана. Обслуживание кофе-брейков. 5. Производство на больших объемах (до 1,5 тыс. гостей в день) с разнообразным меню 6. Составление и проработка авторских меню, сезонных меню, шведского стола, экспресс-обедов, ланч-меню, бранч-меню, банкетного меню 7. Подготовка и проведение детских и взрослых мастер-классов (пицца, бургеры, холодные/горячие блюда, десерты), тематических праздников - разработка меню, калькуляция продуктов, заготовка продукции. 8. Руководство коллективом (30 человек в подчинении): подбор и обучение персонала, составление графиков работ и пр. 9. Презентация и подача авторских блюд от шеф-повара. Участие в конкурсах (призовые места). 10. Кейтеринг, проработка блюд для доставки

1. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью организации, ведение и оформление документации (заборные листы, технические карты, и т.п.), проведение инвентаризации 2. Подготовка заявок на закупку продуктов, полуфабрикатов и сырья, контроль сроков, количества и качества получаемой продукции 3. Организация и обслуживание банкетов - составление меню, списание банкетных продуктов, общение с гостями ресторана, кейтеринг 4. Составление и проработка сезонных меню, проработка шведского стола и аля карт. 5. Проведение бракеража готовой пищи. 6. Презентация и подача авторских блюд от шеф-повара

1. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью организации, ведение и оформление документации (заборные листы, технические карты, и т.п.) 2. Подготовка заявок на закупку необходимых продуктов, полуфабрикатов и сырья, контроль сроков, количества и качества получаемой продукции 3. Организация и обслуживание банкетов 4. Составление и проработка сезонных меню, проработка шведского стола и аля карт. 5. Проведение бракеража готовой пищи.

Работа в холодном и горячем цехах. Русская и европейская кухня. Шеф-повар Карл Дамеггер из Австрии 1. Составление и проработка блюд - авторские блюда 2. Организация и обслуживание банкетов, приготовление и оформление блюд, общение с гостями ресторана 3. Подготовка заявок на закупку необходимых продуктов, полуфабрикатов и сырья 4. Составление графика выхода сотрудников на работу, инструктаж по технологии приготовления блюд

Работа в холодном цеху. Итальянская европейская кухня. Работа с бренд-шефом Кутепов Алекмандр( Гильдия поваров г.Москва) 1. Приготовление основных блюд Итальянской кухни входящих в меню, по технологическому процессу и согласно установленным рецептам 2. Подготовка блюд к подаче - украшение и оформление готовых блюд, сервировка блюд 3. Организация и обслуживание банкетов, общение с гостями ресторана

Повар холодного цеха кухни пиццерии Работа с бренд-шефом из Италии 1. Приготовление основных блюд, входящих в меню, по технологическому процессу и согласно установленным рецептам 2. Подготовка блюд к подаче - украшение и оформление готовых блюд. 3. Знания хол.цеха, паста, пицца., гор. цех.

1. Приготовление супов, горячих блюд, гарниров. 2. Подготовка блюд к подаче - украшение и оформление готовых блюд. 3. Суточные заготовки блюд.