проведения курсов по кухни, и мастер классов, гастроужин, днем рождения, любой ,праздник. шеф на час, личный шеф повар на вечер итд.

Приготовление разнообразных блюд (европейская и домашняя кухня, безглютеновая выпечка, десерты) • Соблюдение принципов здорового питания (ЗОЖ), красивая подача разработал новое меню русской кухни, оптимизация расходов продуктов, контроль качества и обучение персонала , ТТК в сети VIP столовых в бизнесцентрах

Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала; Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд; Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов; Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонногоменю Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок); Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции; Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам; Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни; Контроль санитарных норм. Контроль качества приготовленных блюд и т.д.

Бренд-шеф ресторана . Создание авторской /индивидуальной концепции. Основа авторская, итальянская, пицца средиземноморская и европейская кухня , стрит фуд . Рестораны премиум и среднего класса, в том числе сетевые проекты. Ориентирование в московских ценах, обучение ,су-вид, хоспер, коптильня, дровяная пицца печь, открытия с нуля, проектная архитектура кухни, подбор и расстановка оборудования курирование ресторанов и разовая реорганизация ресторанов , меню, мастер-классы, консультации. составление меню, , подбор персонала, работа с поставщиками,

Разрабатывать новые рецептуры и гастро-концепты, выводить их на рынок (HoReCa, ритейл, e-commerce). Проводить мастер-классы, гастро-шоу, участвовать в отраслевых мероприятиях . Заказ продукции, контроль качества сроков реализации Проведение инвентаризации. Обучение персонала.

Разработка меню. Заказ продукции, контроль качества сроков реализации поставляемой продукции и их хранения, отдача блюд в соответствии с требованиями концепции. Ведение первичной документации. Проведение инвентаризации. Проведение банкетов и фуршетов на самом высоком уровне. Обучение персонала.

Контроль соблюдение рецептур и технологии Контроль выхода порций и расход продуктов. Контроль проведение ежедневной инвентаризации всех подотчётных товаров и продуктов‚ составлять ежемесячные отчёты по итогам инвентаризации; приготовление блюд в разных стилях‚ таких как : фьюжн‚ классика и криатив; контроль за технологическим процессом; разработка меню; составление технологических карт; подбор и обучение персонала; закупка оборудования и инвентаря; работа с поставщиками;

- приготовление блюд для семьи из 6 - человек; - составление меню (с учётом пожеланий); - закупка продуктов (по согласованию с работодателем); - поддержание чистоты на кухне и порядка в зоне приготовления пищи; - соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов. Требования: - опыт работы шефповар (в семье, ресторане); - знание разных кухонь; - ответственность, аккуратность, пунктуальность; - доброжелательность и умение соблюдать границы в домашней обстановке.

Открытие ресторана с нуля. Подбор персонала. Обеспечение грамотной, четкой и слаженной работы поваров, приготовление блюд согласно тех.картам и калькуляционных карт. Разработка меню. Обслуживание торжеств и банкетов. Владение несколькими направлениями кухни (европейско- смешанной). Ведение отчетност ттк.