* Открытие сети ресторанов кухни с нуля. * Закупка оборудования *Разработка уникального меню в русской печи из локальных продуктов * Полный контроль работы кухни * Подбор, обучение и адаптация персонала * Составление и обновление меню * Заказ продуктов * Поиск и работа с поставщиками * Составление тех.карт * Контроль за соблюдение санитарных норм, и правил охраны труда на производстве * Работа над уменьшением себестоимости * Проведение и разбор инвентаризации. * Приготовление блюд * Организация промо-акций, мастер классов, дегустаций. * Работа с R-Kepper и Store House , IIKO. *обучение шеф поваров сети новым технологиям и развитием их * построение производства для ресторана при приготовления полуфабрикатов и готовой продукции из локальных продуктов *Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. *Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. *Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. *Проведение бракеража готовой продукции. Организация выездного питания и проведение гастрономических сет обедов для VIP персон с выездом в кратеры вулканов и местах с где не ступала нога человека

СПА Отель Лагуна Ресторан Мишка Ресторан Мишка Терраса Булочная * Запуск проектов Булочная и Мишка терраса *Разработка меню рецептур * Закупка оборудования * Полный контроль работы кухни * Подбор, обучение и адаптация персонала * Составление и обновление меню * Заказ продуктов * Поиск и работа с поставщиками * Составление тех.карт * Контроль за соблюдение санитарных норм, и правил охраны труда на производстве * Работа над уменьшением себестоимости * Проведение и разбор инвентаризации. * Приготовление блюд * Организация промо-акций, мастер классов, дегустаций. * Работа с R-Kepper и Store House , IIKO. *обучение шеф поваров сети новым технологиям и развитием их * построение производства для сети ресторанов при приготовления полуфабрикатов и готовой продукции *Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. *Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. *Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. *Проведение бракеража готовой продукции. * Разработка проектов Фабрики кухни, кондитерского производства и пекарского цеха. *Обслуживание и проведение федерального проекта ЭКО форум. Организация выездного питания и проведение гастрономических сет обедов для VIP персон с выездом в кратеры вулканов и местах с где не ступала нога человека

Бар Кальдера * Открытие сети ресторанов кухни с нуля. * Закупка оборудования * Полный контроль работы кухни * Подбор, обучение и адаптация персонала * Составление и обновление меню * Заказ продуктов * Поиск и работа с поставщиками * Составление тех.карт * Контроль за соблюдение санитарных норм, и правил охраны труда на производстве * Работа над уменьшением себестоимости * Проведение и разбор инвентаризации. * Приготовление блюд * Организация промо-акций, мастер классов, дегустаций. * Работа с R-Kepper и Store House , IIKO. *обучение шеф поваров сети новым технологиям и развитием их *Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. *Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. *Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. *Проведение бракеража готовой продукции.

представление общих, в том числе профессиональных интересов, связанных с качественным развитием сферы индустрии общественного и массового питания и сферы услуг; содействие созданию условий для активной профессиональной и общественной деятельности своих членов; развитие всестороннего сотрудничества между организациями, работающими в сфере массового питания и услуг, в деле улучшения и организации питания населения Российской Федерации; содействие развитию творчества и мастерства работников массового питания, обмену опытом; содействие повышению престижа кулинарных профессий в Российской Федерации, повышению уровня профессиональной подготовки кадров, воспитание молодых специалистов в духе норм профессиональной этики; содействие укреплению связи между профессиональным образованием и практикой; привлечение профессиональных Кулинаров к участию в гуманитарных, обучающих и развивающих проектах и программах национального и международного значения; развитие и взаимообогащение национальных кулинарных школ; укрепление правовой основы деятельности кулинарных сообществ страны в разных регионах и их социально-правовой защищенности; содействие укреплению мира, дружбы, доверия и взаимопонимания между народами, консолидации с региональными и международными кулинарными сообществами всех форм.

* Открытие сети ресторанов кухни с нуля. * Закупка оборудования * Полный контроль работы кухни * Подбор, обучение и адаптация персонала * Составление и обновление меню * Заказ продуктов * Поиск и работа с поставщиками * Составление тех.карт * Контроль за соблюдение санитарных норм, и правил охраны труда на производстве * Работа над уменьшением себестоимости * Проведение и разбор инвентаризации. * Приготовление блюд * Организация промо-акций, мастер классов, дегустаций. * Работа с R-Kepper и Store House , IIKO. *обучение шеф поваров сети новым технологиям и развитием их * построение производства для сети ресторанов при приготовления полуфабрикатов и готовой продукции *Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. *Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. *Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. *Проведение бракеража готовой продукции.

Руководство 5 ресторанов холдинга и 1 пекарней ! *Разработка новых концепций сети * Открытие сети ресторанов кухни с нуля. * Закупка оборудования * Полный контроль работы кухни * Подбор, обучение и адаптация персонала * Составление и обновление меню * Заказ продуктов * Поиск и работа с поставщиками * Составление тех.карт * Контроль за соблюдение санитарных норм, и правил охраны труда на производстве * Работа над уменьшением себестоимости * Проведение и разбор инвентаризации. * Приготовление блюд * Организация промо-акций, мастер классов, дегустаций. * Работа с R-Kepper и Store House , IIKO. *обучение шеф поваров сети новым технологиям и развитием их * построение производства для сети ресторанов при приготовления полуфабрикатов и готовой продукции *Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. *Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. *Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. *Проведение бракеража готовой продукции. Обслуживание банкетов от 100-600 человек

Открытие ресторана с нуля!!! Разработка концепта ресторана, проекта технологии и меню кухни! осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции.Покупка оборудования, поиск базы поставщиков, организация технологического процесса , обучение всего персонала.

Открытие ресторана с нуля! Разработка концепции , названия и направления Ресторана . Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции.Покупка оборудования, поиск базы поставщиков, организация технологического процесса , обучение персонала, составление меню, планирование работы ресторана . Выход в лауреаты ресторанной премии Пальмовая Ветвь!

Руководство 10 ресторанами сети! * Открытие сети ресторанов кухни с нуля. * Закупка оборудования * Полный контроль работы кухни * Подбор, обучение и адаптация персонала * Составление и обновление меню * Заказ продуктов * Поиск и работа с поставщиками * Составление тех.карт * Контроль за соблюдение санитарных норм, и правил охраны труда на производстве * Работа над уменьшением себестоимости * Проведение и разбор инвентаризации. * Приготовление блюд * Организация промо-акций, мастер классов, дегустаций. * Работа с R-Kepper и Store House , IIKO. *обучение шеф поваров сети новым технологиям и развитием их

- Составление меню, разработка рецептуры новых блюд (в т.ч. эксклюзивных), их обновление с учетом сезонности, вкусовых предпочтений клиентов; - Разработка и внедрение оригинальных идей, новый подход в приготовлении блюд в рамках концепций ресторанов; - Контроль точек производства; Руководство Шеф-поварами ресторанов. - Контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления товара; - Повышение квалификации Шеф-поваров; - Работа с документацией: технологические и калькуляционные карты.

Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью сети ресторанов .Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции.Покупка оборудования, поиск базы поставщиков, организация технологического процесса , обучение персонала, составление меню ,подготовка команды Краснодара к чемпионату России

Открытие ресторана с нуля! осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции.Покупка оборудования, поиск базы поставщиков, организация технологического процесса , обучение персонала, составление меню ,

Открытие ресторана с нуля! осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции.Покупка оборудования, поиск базы поставщиков, организация технологического процесса , обучение персонала, составление меню ,

Съемки теле проекта Адская кухня2 Россия

Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции. Открытие 3 ресторанов сети с нуля, закуп оборудования, проработка сезонного меню для сети ресторанов.

Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции. Обслуживание банкетов от 100-600 человек

Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции. Заказ продуктов на ресторан, мониторинг поставщиков

Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции.

Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Организация производственного процесса. Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье. Контроль приготовления пищи, норма закладки, соблюдение санитарных требований. Составление графика работников. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам приготовление и разработка гриль меню, блюд горячего цеха, разработка индивидуальных десертов, приготовление блюд фламбэ на открытом огне.

Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Организация производственного процесса. Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье. Контроль приготовления пищи, норма закладки, соблюдение санитарных требований. Составление графика работников. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам

Приготовление горячих блюд согласно технологическим картам; Соблюдения рецептур и технологии приготовления всех видов горячих блюд; Контроль ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня.