Этап 1: Pre-opening (Запуск с нуля) · Строительный контроль & Дизайн: Полное сопровождение ремонта, контроль соответствия чистовой отделки дизайн-проекту, решение конфликтов на объекте. · Разрешительная документация: Подготовка и прохождение проверок Пожарной инспекции (МЧС), СЭС (СанПиН). Получение лицензии на розничную продажу алкоголя (сбор полного пакета в лицензирующий орган). · HR с нуля (HoReCa): Создание штатного расписания, массовый подбор, собеседования, адаптация и вывод персонала в первую смену. · МТО и подрядчики: Прямые закупки посуды, инвентаря и расходных материалов. Подбор профильных подрядчиков по монтажу освещения и профессионального звука. · ИТ-инфраструктура: Внедрение и настройка системы автоматизации iiko (меню, права доступа, складской учёт, калькуляция блюд). Этап 2: Operating (Работающее заведение) · Полный контроль финансов (P&L): Управление бюджетом заведения. Контроль себестоимости блюд и напитков (Food cost), минимизация потерь. Анализ маржинальности, контроль кассы и инкассации. Оптимизация расходов на персонал (ФОТ) и логистику. · Управление ФОТ (Фонд оплаты труда): Расчет эффективной сетки ставок и окладов, контроль переработок, настройка мотивации персонала (KPI) для соблюдения рентабельности без потери качества сервиса. · Текущий контроль качества: Регулярные проверки соблюдения дизайн-проекта (сохранность интерьера/мебели), стандартов чистоты и звуко-светового оборудования. · Менеджмент поставок: Работа с текущими подрядчиками (свет, звук, уборка), контроль остатков посуды и расходников. Результат: Успешный запуск нового бара в городе Донецк с нулевой точки + обеспечение его стабильной работы.

Распределял работу диджеев Контролировал соблюдение формата музыки под заведение

Организация вечеринок Привоз артистов с полным соблюдением технического и бытового райдера. Работал с такими артистами как: Byor, Volac, Kashin, No hopes, zapravka, dj meg. Так же играл на разогреве как диджей Организация работы диджеев.

Продажи и контроль по продажам на вверенной территории, порядка 5 районов области, работа с документами и отчетностью, поиск клиентов, сделка от знакомства до оплаты и подписания договора на покупку техники. Менеджеры в подчинении.

Продажи обучения генеральным и коммерческим директорам. Перевыполнил план на 367%

Управление работой бара, увеличение выручки бара, привлечение новых гостей, удержание постоянных гостей, контроль продукции, ведение кассовой дисциплины. Мативация и подбор персонала были основой работой.

Поиск новых точек продаж, работа с сетевыми компаниями, заключение договоров, обслуживание торговых точек, мерчендайзинг.

Работа с кассой, складская дисциплина, общение с клиентом, презентация товара.

В мои обязанности входила работа с клиентами, мерчандайзинг, складская дисциплина, работа с кассой.