Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяМужчина, 59 лет, родился 23 января 1967
Москва, м. Аэропорт, не готов к переезду, не готов к командировкам
Заведующий производством
90 000 ₽ на руки
Специализации:
- Технолог
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 10 лет 1 месяц
Март 2007 — Сентябрь 2009
2 года 7 месяцев
ООО «Центр правовых и сервисных технологий» (услуги населению), г. Москва
: Заведующий производством (в подчинении 30 чел.)
- Руководство и координация работы кафе открытого типа, отдела доставки на дом и в офис, составление целевых заданий подчиненным и контроль их выполнения.
- Обслуживание корпоративных клиентов, разработка индивидуального и комплексного меню;
- Организация и контроль бухгалтерского учета;
- Контроль выполнения правил внутреннего трудового распорядка в полном объеме.
Май 2006 — Март 2007
11 месяцев
ООО «БСФУ» (Бизнес. Стратегия. Финансы. Управление.) Фабрика кухня: Обжорные ряды (шведский стол) и пивные рестораны Золотая вобла, г. Москва
Заведующий производством (в подчинении 50 чел.)
- Открытие фабрики-кухни с «0».
- Разработка нового меню, новых блюд, технологии приготовления, привязка меню к фабрике, снижение себестоимости, увеличение сроков хранения, сохранение качества при транспортировке и после использования по месту доставки;
- Разработка технологии шоковой заморозки и газо-вакуумного хранения.
- Подбор сырья, работа с поставщиками, организация производственного и складского учета, документооборота;
- Организация и контроль работы отдела экспедиции.
Август 2005 — Апрель 2006
9 месяцев
ООО «Вега» (фабрика-кухня сети пивных ресторанов Дурдин, Бавариус, Время Есть, Пробка), г. Москва
Заведующий производством (в подчинении 20 чел.)
- Открытие фабрики-кухни с «0»: составление бизнес-плана по работе с субподрядчиками, выбор и установка оборудования, инвентаря; составление штатного расписания, подбор персонала;
- Разработка нового основного меню направленного на расширение ассортимента и привязку его к фабрике, сезонности, праздничным программам;
- Ланч меню, направленного на 100% степень готовности, снижения себестоимости и привязку его к основному меню по тем же критериям.
Апрель 2004 — Август 2005
1 год 5 месяцев
ООО «Торговый дом Мир продуктов НК» (супермаркет), г. Москва
Директор по производству (в подчинении 65 чел.)
- Увеличение прибыли за счет повышения качества производимой продукции, расширение ассортимента и снижение издержек; контроль, мотивация для сотрудников;
- Оптимизация технологических процессов, системы учета производства и работы с поставщиками, контроль качества закупаемого сырья;
- Взаимодействие с контролирующими органами, сертификация продукции;
- Снижение в 2 раза складских остатков, увеличение торговой наценки, без повышения цен с 118% до 1336%, увеличение оборота на 40%.
Март 2003 — Март 2004
1 год 1 месяц
ООО «Росток-М» (супермаркет «Кулинария»), г. Москва
Управляющий кулинарией (в подчинении 15 чел.)
- Открытие и налаживание работы новых цехов (рыбный, хлебобулочный) выбор и установка оборудования, инвентаря; составление штатного расписания, подбор персонала, контроль, учет и снабжение;
- Организовано приготовление и доставка комплексных обедов;
- Увеличение объемов продаж на 300%.
Сентябрь 1999 — Март 2004
4 года 7 месяцев
ЗАО «Эрнан» (супермаркет «Азбука вкуса»), г. Москва
Заведующий производством/ главный технолог (в подчинении 25 чел.)
- Создана производственная база в одном из магазинов сети (Можайское шоссе, д.32) – мясной, рыбный салатный и жарочный цех: выбор и установка оборудования, инвентаря; составление штатного расписания, подбор персонала, контроль, учет и снабжение;
- Открытие филиалов кулинарного производства в магазинах сети (Борисовский проезд, д.5 и Садово-Триумфальная, д.22/31);
- Увеличение объемов продаж в 40 раз.
Обо мне
- Обеспечение соблюдения законности в деятельности предприятия и осуществлении их хозяйственно-экономического, финансового правового управления и функционирования. Выполнение всех лицензионных требований.
- Обеспечение договорной и финансовой дисциплины, регулирование социально-трудовых отношений, обеспечение поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности предприятия.
- Организация обеспечения предприятия всеми необходимыми материально-техническими условиями деятельности.
- Организация работы кафе, фабрики-кухни, кулинарного производства различных цехов; подбор оборудования, инвентаря.
- Разработка технологии приготовления русской, европейской, кавказской, японской кухни, привязка его к фабрике.
- Снижение себестоимости блюда, увеличение сроков хранения.
- Подбор персонала, его обучение.
- Принятие стратегических решений в области сбыта, ценообразования, ведение маркетинговой и ассортиментной политики.
- Руководство и координация работы производства и продаж, составление целевых заданий подчиненным отделам и контроль их выполнения.
- Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов и поддержание имиджа компании.
- Обеспечение соблюдения законности в деятельности предприятия и осуществлении их хозяйственно-экономического, финансового правового управления и функционирования. Выполнение всех лицензионных требований.
- Обеспечение договорной и финансовой дисциплины, регулирование социально-трудовых отношений, обеспечение поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности предприятия.
- Организация обеспечения предприятия всеми необходимыми материально-техническими условиями деятельности.
- Организация работы кафе, фабрики-кухни, кулинарного производства различных цехов; подбор оборудования, инвентаря.
- Разработка технологии приготовления русской, европейской, кавказской, японской кухни, привязка его к фабрике.
- Снижение себестоимости блюда, увеличение сроков хранения.
- Подбор персонала, его обучение.
- Принятие стратегических решений в области сбыта, ценообразования, ведение маркетинговой и ассортиментной политики.
- Руководство и координация работы производства и продаж, составление целевых заданий подчиненным отделам и контроль их выполнения.
- Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов и поддержание имиджа компании.
Личные качества:
Ответственность, исполнительность, аккуратность, управленческие навыки, организационные способности, коммуникабельность, умение решать конфликтные ситуации, умение работать в команде.
Без вредных привычек.
Среднее специальное образование
1986
Среднее специальное образование
Экономико-технологический техникум общественного питания Мосгорисполкома Москва
Технология приготовления пищи/Техник-технолог, повар 5 разряда, повар-диетолог. , Диплом/специалист
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
