Полная подготовка к запуску проекта, на старте - 3 точки формата мини-кафе-бистро с посадочными местами в центре Москвы (м. Парк Победы, м. ВДНХ, м. Сокольники); Подготовка бизнес-плана; Расчет доходов и расходов (COS, COL, G&A, выбор налоговой системы и т.д.); Подбор оборудования: поиск и установка, прямые переговоры с изготовителем (Италия) и дистрибьютерами; Работа с продуктовыми поставщиками (замороженные полуфабрикаты, холодные напитки), с поставщиками упаковки; Проведение и организация проработки технологии приготовления блюд, непосредственное участие в разработке меню; Работа над неймингом и брендингом; Подбор персонала, первичный инструктаж и передача под управление службе по контролю качества для обучения, контроль за исполнением обязанностей, соблюдением стандартов сервиса и гостеприимства; Разработка стандартов сервиса под конкретные задачи действующего бизнеса; Анализ конкурентной среды. Причина окончания трудовых отношений: окончание срока трудового соглашения. Проект был полностью подготовлен к запуску, отложенному по причине эпидемиологической ситуации в регионе.

Подбор и управление кейтеринговыми компаниями на контрактной основе для организации питания премиального (VIP и VVIP) уровня на стадионах, принимающих ЧМ по футболу 2022 в Катаре; Деловые переговоры, заключение контрактов; Полный процесс разработки меню согласно регламенту FIFA; Финансовая отчетность: планирование и текущие расходы; Отработка уровня сервиса, предоставляемого кейтеринг-оператором посредством стандартизации и регламентирования поведения официантов и менеджерского состава; Контроль качества продуктов; Построение команды профессионалов: подбор и найм сотрудников для совместной работы над проектом и выполнения обязанностей, описанных выше; Причина окончания трудовых отношений: окончание 2-годичного контракта с фирмой. Была запланирована пролонгация и релокация в г. Доха (Катар), но в связи с пандемией и строгой нововведенной в Катаре политикой по миграции, это стало невозможным.

Руководство направлением общественного питания премиального (VIP и VVIP) уровня на стадионах, принимавших Чемпионат мира-2018 по футболу (Самара, Москва); Подготовка и открытие гастрономических зон (в том числе помещений для пищевого производства) "с нуля": от голых стен до сервиса уровня VIP; Контроль за соблюдением договоров, под надзором - зарубежная и местная кейтеринговая служба, повара, менеджерский состав (2 менеджера, 10 супервайзеров, 3 младших менеджера) клининговая служба, ремонтники, раннеры, кладовщики и грузчики; Контроль и координирование работы Поставщика услуг питания на объекте в зонах повышенных привилегий гостя (уровень VIP и выше); Контроль за соблюдением стандартов сервиса; Контроль таймингов и расхода напитков (согласно договору с Coca-Cola); Управление персоналом (общая численность ~250 человек в дни матчей); Контроль пищевой безопасности; Обеспечение оснащения стадиона технологическим, инженерным оборудованием и мебелью, необходимыми для организации полного цикла производства и предоставления питания в соответствии с СанПиН и нормами HACCP, требованиями Ростехнадзора; контроль за их правильным использованием; Работа с партнёрскими программами FIFA, в числе которых: Coca-Cola, BUD, Adidas, Qatar Airways, Hyundai-Kia, Visa, Альфа-Банк, Газпром; Взаимодействие с государственными органами, несущими ответственность за организацию Соревнования, а также прочими госслужбами (СЭС, Ростехнадзор, МЧС). Причина окончание трудовых отношений: окончание срочного контракта и переход на работу в московский офис компании.

Обеспечение бесперебойной работы заведения; Контроль подготовки ресторана к открытию /закрытию ресторана, концертной площадки, ночного клуба; Отбор, найм и обучение сотрудников; Координация, внедрение и контроль за соблюдением стандартов сервиса и гостеприимства; Проработка и обучение стандартам сервиса и гостеприимства персонал заведения; Решение административно-организационных вопросов‚ связанных с функционированием развлекательного центра; Управление деятельностью ключевых поставщиков посредством заключения сервисных договоров и контрактов; Прямое взаимодействие с поставщиками, контроль поставок, оценка качества предоставляемых услуг; Контроль качества обслуживания посетителей ресторана; Управление персоналом: распределение обязанностей и делегирование полномочий, повышение трудовой мотивации на основе современных социально-психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования; Контроль соблюдения сотрудниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены; Работа с контролирующими органами (СЭС, Пожарная служба). Причина окончания трудовых отношений: получение более выгодного предложения со стороны международного проекта. Расставание с работодателем прошло без эксцессов.

Работа по части установления высокого уровня сервиса и стандартов гостеприимства; Открытие/закрытие ресторана; Координация, внедрение и контроль за соблюдением стандартов сервиса и гостеприимства; Проработка и обучение стандартам сервиса и гостеприимства персонал заведения; Составление учебных пособий по сервису и этике для менеджерского состава, официантов, раннеров, службы хостес и службы безопасности; Проведение обучающих собраний и организация мастер-классов для углубленного понимания рабочих процессов сферы общественного питания, в частности работы кухни, бара, кальянной станции, а также сервиса, гостеприимства и этики; Управление эффективностью работы ресторана (проведение с сотрудниками тренингов по продажам, эффективным коммуникациям); Банкетный менеджмент; Отбор, найм и обучение сотрудников; Стандартизация операционных процессов в работе; Контроль соответствия работы персонала согласованным уровням обслуживания; Управление персоналом смены (распределение обязанностей сотрудников в течение смены адаптация новых сотрудников, обучение, контроль сроков аттестации); Контроль за соблюдением технологических процессов приготовления блюд; Контроль над кассовыми операциями; Контроль уровня запасов напитков и продовольствия; Контроль пищевой безопасности. Причина окончания трудовых отношений: семейные обстоятельства, необходимость вернуться в родной город для присмотра за родным человеком.

Обслуживание гостей ресторана согласно высоким стандартам сервиса и гостеприимства; Создание атмосферы гостеприимства; Шефство над сменой официантов; Поддержание и контроль чистоты зала; Участие в инвентаризации; Проведение вводных тренингов, помощь в адаптации новичков; Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами; Контроль за чистотой приборов, посуды, скатертями и салфетками; Консультирование гостей об особенностях блюд, напитков, истории компании и тд; Оказание помощи при составлении заказа; Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Причина окончания трудовых отношений: данная работа была подготовительным этапом для перехода на должность менеджера внутри сети в другой ресторан.

Обслуживание гостей ресторана согласно высоким стандартам сервиса и гостеприимства; Создание атмосферы гостеприимства; Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами; Контроль за чистотой приборов, посуды, скатертями и салфетками; Консультирование гостей об особенностях блюд, напитков, истории компании и тд; Оказание помощи при составлении заказа; Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Причина окончания работы в должности: повышение.

Обслуживание гостей ресторанов "Чучвара" и "Perchini Grill&Wine" согласно высоким стандартам сервиса и гостеприимства; Создание атмосферы гостеприимства; Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами; Контроль за чистотой приборов, посуды, скатертями и салфетками; Консультирование гостей об особенностях блюд, напитков, истории компании и тд; Оказание помощи при составлении заказа; Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Причина окончания трудовых отношений: необходимость вернуться в Москву для решения вопросов, связанных с получением образования (на тот момент был студентом двух ВУЗов: в Москве и Самаре).

Обслуживание гостей ресторанов при кинотеатре и самого кинотеатра согласно высоким стандартам сервиса и гостеприимства; Создание атмосферы гостеприимства; Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами; Контроль за чистотой приборов, посуды, скатертями и салфетками; Консультирование гостей об особенностях блюд, напитков, истории компании и тд; Оказание помощи при составлении заказа; Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Причина окончания трудовых отношений: переезд в г. Самара.