Контроль соблюдения технологии, обучение персонала, составление технологических инструкций, составление спецификаций, проведение контрольных выработок, тестирование образцов упаковочных материалов, разработка и внедрение новых продуктов, производство образцов продукции, отработка технологических режимов.

Участие в разработке и внедрении новых видов продукта. Подготовка нормативной документации по продукту: технологические инструкции, спецификации.

 Осуществление отбора проб и определение органолептических, физико-химических, санитарно-гигиенических показателей согласно НД: - сырья, вспомогательного материала, тароупаковочного материала, моющих и дезинфицирующих средств при поступлении на предприятие и в процессе хранения; - готовой продукции до и после термостатирования, по окончанию срока годности; - используемой на предприятии воды.  Осуществление выполнения лабораторных анализов по физико-химическим показателям.  Обеспечение выпуска готовой продукции, соответствующей требованиям качества, изложенным в нормативной документации на выпускаемую продукцию, и внутренним стандартам качества на конкретный вид продукции, посредством анализа качества поступающего сырья и тароупаковочного материала.  Приготовление необходимых реактивов, стандартных и буферных растворов, необходимых для проведения исследований, проведение калибровки приборов.  Своевременное обеспечение лабораторию необходимыми реактивами, лабораторной посудой, документаций и вспомогательными материалами.  Контроль соблюдения условий и сроков хранения, нормы расхода реактивов и химических растворов, с регистрацией результатов контроля химических реактивов и растворов в журнале установленной формы.  Осуществление контроля состояния приборов химического контроля, соответствие показателей качества технологических условий установленным нормативам.

 Осуществление отбора проб и определение органолептических, физико-химических, санитарно-гигиенических показателей согласно НД: - сырья, вспомогательного материала, тароупаковочного материала, моющих и дезинфицирующих средств при поступлении на предприятие и в процессе хранения; - готовой продукции до и после термостатирования, по окончанию срока годности; - используемой на предприятии воды.  Осуществление выполнения лабораторных анализов по физико-химическим показателям.  Обеспечение выпуска готовой продукции, соответствующей требованиям качества, изложенным в нормативной документации на выпускаемую продукцию, и внутренним стандартам качества на конкретный вид продукции, посредством анализа качества поступающего сырья и тароупаковочного материала.

 Осуществление руководства возглавляемым производственным участком.  Обеспечение выполнения участком в установленные сроки производственных заданий по объему производства продукции, качеству, заданной номенклатуре, экономное расходование сырья, материалов, их учет и контроль хранения.  Определение расстановки рабочих и бригад, осуществление формирования бригад.  Контроль соблюдения технологических процессов, оперативное выявление и устранение причины их нарушения.  Участие в разработке новых и совершенствовании действующих технологических процессов и режимов производства, а также производственных графиков.  Контроль качества выпускаемой продукции.  Осуществление мероприятий по предупреждению брака и повышению качества продукции.  Установление и своевременное доведение производственных заданий бригадам и отдельным рабочим.  Осуществление производственного инструктажа рабочих.  Обеспечение правильности и своевременного оформления первичных документов по учету рабочего времени, выработки.  Контроль соблюдения рабочими правил охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.  Подготовка предложений о поощрении рабочих или применении мер материального воздействия.  Организация работы по повышению квалификации и профессионального мастерства рабочих и бригадиров.