Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл сегодня в 10:13
Мужчина, 42 года, родился 12 сентября 1983
Москва, м. Ольховая, готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар Японская кухня Паназия🇯🇵🇨🇳
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 24 года 4 месяца
Декабрь 2022 — Январь 2026
3 года 2 месяца
Farm Team
Королевство Саудовская Аравия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Chef Японская кухня Паназия🇨🇳🇯🇵
Работа с котегорией UHNW ,создание и внедрение концепции меню
Декабрь 2021 — Декабрь 2022
1 год 1 месяц
Paradise island Atlantis Bahamas Nassau. Ресторан NoBu 🇯🇵
Багамские Острова
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Sous Chef
Контроль и работа по системе и стилю NoBu
Май 2021 — Ноябрь 2021
7 месяцев
ООО Балыг Корнер Адмирал 🇨🇳🇯🇵🇮🇹
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-шеф Паназия
Корнеры «Адмирал» (создание и внедрение концепции меню, открытие проекта,запуск с нуля)
Октябрь 2020 — Март 2021
6 месяцев
Tondo Pizza, Юго-восток, паназиатское, итальянское направление (Онлайн ресторан) 🇨🇳🇯🇵🇮🇹
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд_шеф Паназия
dark kitchen «Юго-Восток», «Tondo Pizza», (создание и внедрение концепции меню, открытие проекта с нуля)
Октябрь 2019 — Август 2020
11 месяцев
Корнер МенКуксу 🇨🇳🇰🇷
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд_шеф Паназия
Корнеры «Мён-куксу», (создание и внедрение концепции меню, открытие проекта с нуля)
Март 2018 — Сентябрь 2019
1 год 7 месяцев
Ресторан Майкитай 🇨🇳
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-Повар Паназия
Управление персоналом кухни
- Организация эффективной работы персонала кухни
- Контроль расходов
- Инвентаризации
- Соблюдение стандартов работы компании
- Составление и обновление меню
- Анализ конкурентоспособности блюд
- Анализ цен на сырье
-Создание и внедрение концепции меню, открытие проекта с нуля
Сентябрь 2016 — Март 2018
1 год 7 месяцев
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель Бренд Шефа, Зав.производством. Паназия
Управление персоналом кухни
- Организация эффективной работы персонала кухни
- Контроль расходов
- Инвентаризации
- Соблюдение стандартов работы компании
- Составление и обновление меню
- Анализ конкурентоспособности блюд
- Анализ цен на сырье и продукты
составление меню всех ресторанов, введение новых блюд, в том числе сезонных
управление персоналом: наем, обучение, составление инструкций, составление штатного расписания, контроль работы, проведение мастер-классов
работа с поставщиками: выбор поставщиков, контроль качества цен и продукции
контроль покупки нового оборудование, составление технологических карт, отслеживание соблюдения санитарных норм.
Сентябрь 2013 — Июль 2016
2 года 11 месяцев
Республика Беларусь ресторан Кайтен, казино гранд Беладжио
Минск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд Шеф-повар Паназия
Управление персоналом кухни
- Организация эффективной работы персонала кухни
- Контроль расходов
- Инвентаризации
- Соблюдение стандартов работы компании
- Составление и обновление меню
- Анализ конкурентоспособности блюд
- Анализ цен на сырье и продукты
составление меню всех ресторанов, введение новых блюд, в том числе сезонных
управление персоналом: наем, обучение, составление инструкций, составление штатного расписания, контроль работы, проведение мастер-классов
работа с поставщиками: выбор поставщиков, контроль качества цен и продукции
контроль покупки нового оборудование, составление технологических карт, отслеживание соблюдения санитарных норм.
Ноябрь 2012 — Июнь 2013
8 месяцев
Ресторан Рублев 🇯🇵
Москва
Шеф-Повар Паназия
Управление персоналом кухни
- Организация эффективной работы персонала кухни
- Контроль расходов
- Инвентаризации
- Соблюдение стандартов работы компании
- Составление и обновление меню
- Анализ конкурентоспособности блюд
- Анализ цен на сырье и продукты
Январь 2012 — Апрель 2012
4 месяца
Ресторан Музей
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф- Повар Паназия
Создание и внедрение Паназиатского меню
Ноябрь 2004 — Ноябрь 2011
7 лет 1 месяц
Ресторан Галерея
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф Паназия
Управление персоналом кухни
- Организация эффективной работы персонала кухни
- Контроль расходов
- Инвентаризации
- Соблюдение стандартов работы компании
- Составление и обновление меню
- Анализ конкурентоспособности блюд
- Анализ цен на сырье и продукты
Январь 2002 — Январь 2004
2 года 1 месяц
Ресторан Цитрус 🇯🇵🇮🇹
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Суши повар
Должностные обязанности и достижения:
Какие обязанности 1 следить за качеством продуктов поставляемых в ресторан 2 следить за качеством приготовленных блюд и держать марку 3 уметь работать с персоналом.
Январь 2000 — Март 2002
2 года 3 месяца
Ресторан Айко🇯🇵
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Суши повар
Должностные обязанности и достижения:
Какие обязанности : 1 следить за качеством продуктов поставляемых в ресторан 2 следить за качеством приготовленных блюд и держать марку 3 уметь работать с персоналом.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
В ресторанной индустрии с 2000 года. Специализируюсь на паназиатской кухне. Экспертиза в разработке уникальных концепций меню, управлении кухонными процессами и обучении персонала, проведение мастер-классов. Имею опыт работы за границей, в том числе, с категорией UHNW. Мой профессиональный путь связан с работой выдающихся шеф-поваров – Nobu, Uilliam Lamberti, Marco Lachetta, Leonardo Trappoloni, Сергей Югай.TСтремлюсь создавать гастрономические впечатления, сочетая аутентичные техники с современными трендами.
Ключевые компетенции:
- разработка меню
- кейтеринг
- оптимизация себестоимости и контроль качества;
- контроль расходов
- обучение персонала
- организация эффективной работы персонала кухни
- работа с локальными импортными ингредиентами
- соблюдение стандартов работы компании
- составление и обновление меню
- анализ конкурентоспособности блюд
- анализ цен на сырье и продукты
Дополнительные сведения:
Английский язык (Разговорный база).
Водительское удостоверение категории В
Образование и обучения:
Закончил ГОУ профессиональное училище по специальности повар, кондитер.
2020г. – прошел профессиональное обучение технологии приготовления разных видов теста для пиццы от Leonardo Trappoloni.
2017г. – в целях изучения аутентичной китайской кухни совершил поездку в Guangzhou.
Портфолио
Среднее специальное образование
2001
Среднее специальное образование
пищевой техникум
повар, ПОВАР
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
