Руководство коллективом кухни, организация работы всех участков. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, обеспечение их получения со склада. Организация выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Осуществление производственно-хозяйственной деятельности кухни. Организация и контроль приготовления блюд согласно технологическим картам. Контролирование соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований. Проведение инвентаризаций. Своевременное заполнение кухонной документации. Контроль маркировки и сроков реализации, списания, чистота на кухне.

Руководство коллективом кухни, организация работы всех участков. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, обеспечение их получения со склада. Организация выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Осуществление производственно-хозяйственной деятельности кухни. Организация и контроль приготовления блюд согласно технологическим картам. Контролирование соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований. Проведение инвентаризаций. Своевременное заполнение кухонной документации. Контроль маркировки и сроков реализации, списания, чистота на кухне.

Руководство коллективом кухни, организация работы всех участков. Осуществление производственно-хозяйственной деятельности кухни. Организация и контроль приготовления блюд согласно технологическим картам. Контролирование соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований. Проведение инвентаризаций. Своевременное заполнение кухонной документации. Контроль маркировки и сроков реализации, списания, чистота на кухне.

Руководство коллективом кухни, организация работы всех участков. Приготовление блюд по технологическим картам, инвентаризация, необходимая документация. Контроль соблюдения работниками правил и норм санитарии.

Контроль приготовления блюд, контроль качества блюд, соблюдение ТТК, сроков хранения продуктов, технологии приготовления заготовок. Проведение инвентаризаций. Соблюдение санитарных норм.

Постоянный контроль за технологией приготовления блюд, проведение инвентаризаций. Участие в разработке и проработках меню. Контроль соблюдения санитарных норм. Составление заявок на необходимые продукты.