Работа с маркетплейсами

Организация и контроль работы линейного персонала. Составление графиков работы. Учёт рабочего времени. Отчетность по результатам работы.

Документооборот, отчетность, работа с поставщиками и подрядчиками, взаимодействие с контролирующими органами, ведение журналов, составление и учёт рабочего времени персонала, расчёт бюджета.

Контроль работы линейного персонала, распределение обязанностей, кассовая отчетность

Работа с площадками, организация работы точек стрит-фуда, оформление договоров, поиск и заключение договоров с поставщиками, подбор и адаптация персонала, контроль РКО

Контроль работы официантов. Тренинги по стандартам сервиса. Контроль работы службы клининга. Взаимодействие с поставщиками. Ежемесячная инвентаризация. Кассовые отчеты. Отчеты по продажам в ЕГАИС. Ведение табеля учета рабочего времени персонала. Подготовка и проведение мероприятий.

Выполнение поручений первого лица компании, в том числе выполнение функции личного водителя.

Работа с гостями, график персонала, подбор и аттестация персонала, контроль работы смены, касса(иногда), заказ хозки, инвентаризация, поставщики и пр

Стандартные обязанности менеджера ресторана.

Принять от охраны ресторан. Проверить выход всего персонала согласно графику выхода на работу. Проверить внешний вид официантов, барменов, хозработников. Проверить состояние униформы сотрудников. Официанты без униформы на работу не допускаются! Проверить количество и состояние меню, барной карты, специальных предложений. Проверить книгу передачи информации за предыдущий день, перенести невыполненные задачи в приоритетные, внести текущие задачи на день. Поставить задачи официантам для подготовки ресторана к открытию. Проверить книгу резервов. Напомнить о предзаказах и резервах шеф-повару ресторана. В 11:00 провести пятиминутку с официантами, уборщицами, барменами, шеф-поваром или сушефом. Проверить знание стоп- и топ-листов у официантов. Предупредить каждого официанта о резервах на его позиции. Проверить состояние и количество текстиля. Проверить наличие хозки у мойщиц/уборщиц. Пройтись по всему ресторану и проверить готовность по чек-листу всех зон ресторанов. По ходу возникновения задач по чек-листу немедленно поставить задачи официантам, барменам, уборщицам и передать информацию о проблемных участках шеф-повару. Проверить еще раз выполнение проблемных пунктов в чек-листе. Проверить количество всей посуды и приборов перед началом рабочего дня. Несоответствие занести в журнал боя и пропажи посуды. Работа в течение дня: Встречать и рассаживать гостей или назначить дежурного официанта. Принимать резервы и бронь по столам с немедленной передачей информации по предзаказам шеф-повару. Принимать заказы на банкеты от гостей. Составлять коммерческие предложения для гостя на утверждение управляющему. Отправлять предложения гостям, корректировать, подтверждать заказы. Искать при необходимости музыкантов, оформителей, флористов, еvent-компаний для мероприятий. Контролировать каждый заказ по столам: соответствие заказа и выдачи, время выполнения заказа, время выдачи напитков, очередность выполнения заказов. Расчитывать гостей. Постоянно контролировать санитарные зоны гостевые, кухонные, персонала, общественный туалет — 1 раз в час. Проверить состояние ресторана после обеда 15-16:00 по чек-листу. Распределить задачи по выявленным проблемам в чек-листе. Составить заявку на хозку. Контролировать поставки хозки. Выдать хозки мойщицам/уборщицам. Контроль за экономным расходом всех хозсредств, включая гостевые. Контролировать уборку столов и подготовку их официантами к следующим гостям. Постоянно контролировать чистоту летней террасы. Контролировать звучание саундтреков по времени: утро, день, вечер. Контролировать освещение согласно графику. Контролировать состояние мусорных баков на заднем дворе. Подготовить зал к ужину: контроль за выполнением задач официантами. Контролировать зону курения. Контролировать внешний вид всех сотрудников в течение дня. Расчет гостей. Составление маршрута развозки персонала и вызов развозки. Закрытие ресторана 24:00 Контроль за подготовкой ресторана к закрытию: уборка столов, уборка зала, выброс мусора, стирка текстиля. Снятие кассы и подготовка денег к инкассации. Отправка смс о продажах дня. Контроль закрытия ресторана согласно чеклисту закрытия. Выключение всех вывесок, витрин, освещения, ненужных ночью приборов и оборудования (согласно процедуре). Передача ресторана охране. Администратор ресторана — материально ответственное лицо, о чем подписываются соответствующие документы: Договор об индивидуальной материальной ответственности, Договор о коллективной материальной ответственности, Договор о неразглашении коммерческой информации, Договор о компенсации затрат на обучение. В зону ответственности администратора кроме выше описанных ежедневных обязанностей входят: Организация и проведение переучета по хозсредствам и хозматериалам 1 раз в неделю. Организация и проведение ежемесячных переучетов всей посуды и приборов (кроме инвентаря). Организация и проведение ежедневных переучетов текстиля: скатерти, салфетки текстильные, ручники, униформа, пледы. Организация стирки и химчистки в ресторане. Составление графика работы персонала на месяц и контроль его выполнения. Ведение отчета о продажах. Прием заявок на банкеты от гостей. Составление предварительных банкетных предложений. Прием и контроль за резервами столов от гостей. Обучение официантов. Формирование папок личных дел сотрудников. Контроль за сроками медицинских книжек сотрудников. Ежемесячное тестирование знаний официантов, барменов, хозработников по стандартам работы. Поиск сотрудников всех должностей. Контроль наличия и сроков годности медицинских книжек у сотрудников. Контроль расхода хозсредств в ресторане. Соблюдение кассовой дисциплины. Внутренняя инкассация денежных средств в бухгалтерию. Ответственность за денежные средства в денежном ящике в течение рабочей смены.

- выполнение задач, поставленных непосредственным руководителем; - обеспечение входящих и исходящих звонков руководителя; - учет и распределение поступающей информации, своевременная передача документов, сообщений и информации (письменно или устно); - осуществление технической помощи (копирование, печать, сканирование и пр.); - планирование, координация и ведение рабочего графика, корректирование рабочего календаря руководителя; - отслеживание поступления документов, корреспонденции. Контроль и координация получения и отправки входящей и исходящей корреспонденции руководителя (документы, письма, факсы, письма по электронной почте); - соблюдение конфиденциальности входящей и исходящей информации; - организация поездок и командировок руководителя (осуществление визовой поддержки, бронирования гостиниц, организация трансфера). - ведение отчетности по расходам д/с. - транспортное сопровождение руководителя (при необходимости - членов его семьи, а также приезжающих из-за рубежа руководителей и клиентов компании ) - своевременная подача автомобиля и выполнение поручений руководителя - планирование времени и маршрута. - контроль технического состояния и внешнего вида автомобиля.

- разработка концепций и планов мероприятий, специальных поездок, семинаров и выставок; - планирование и организация различных по масштабам рекламно-праздничных мероприятий; - составление детальных программ мероприятий и описание необходимых средств исполнения разработанных программ; - поиск клиентов, расширение и поддержание клиентской базы; - поиск объектов (самостоятельный активный поиск); - проведение коммерческих переговоров с клиентами в интересах компании (согласование с клиентом условий сотрудничества); - мониторинг рынка, анализ ситуации и внесение предложений по улучшению работы компании; - мотивация клиентов на работу с компанией, в соответствии с утвержденными программами по стимулированию продаж; - выяснение потребностей клиентов в услугах, реализуемых компанией, и проведение согласования заказов с клиентом в соответствии с его потребностями; - осуществление информационной поддержки клиентов: информирование клиентов обо всех изменениях в мероприятии; - отслеживание эффективности реализации проектов; - расчет предварительного бюджета реализуемого мероприятия; - предоставление информации о мероприятии клиенту в доступной и интересной форме; - пополнение информационного материала рекламного характера.

- оформление залов, расстановка мебели для проведения мероприятий, сервировка столов; - оказание помощи посетителям при выборе блюд и напитков; - ориентирование посетителей по времени ожидания заказанных блюд, принятие конечных и промежуточных заказов; - осуществление распределения полученных заказов между кухней и баром; - контроль своевременного приготовления заказов и товарного вида блюд перед подачей заказчику; - калькуляция финальной стоимости заказа, полный расчет с посетителем; - контроль за чистотой и порядком в зале, чистотой и опрятностью себя и своих коллег. - участие в переучете посуды, приборов, белья и инвентаря.

- проверка предварительной подготовки зала ресторана к работе: чистота зала, барной стойки, туалетной комнаты, подсобных помещений, освещение в ресторане, предварительная сервировка столов; - контроль своевременного выхода официантов на работу; - проверка внешнего вида официантов, барменов, кассиров; - распределение официантов по позициям и закрепление за ними дополнительных обязанностей; - проведение работы по повышению квалификации официантов, барменов, ответственность за состояние трудовой и производственной дисциплины в смене; - подготовка отчета по инвентаризации, табеля учета рабочего времени, ведомости штрафов и премий, ведомости учета хоз.товаров; - подготовка отчета администратора за смену.

- осуществление руководства работы ресторана; - подготовка ресторана к работе: техническое состояние и чистота барной стойки, подсобных помещений; звуковое сопровождение; освещение; запас посуды; - контроль внешнего вида барменского состава, состояния трудовой дисциплины в смене, соблюдения работниками ресторана делового стиля и опрятности; - контроль чистоты, состояния и комплектности приборов, посуды и инвентаря, закрепленных за работниками ресторана; - контроль санитарного состояния всех помещений ресторана, соблюдение персоналом ресторана стандартов гигиены, обеспечение санитарной чистоты оборудования и инвентаря; - участие в разработке меню, карты вин и оформлении ресторана; - проведение работ по повышению квалификации персонала ресторана: - участие в обслуживании гостей и на примере своей работы повышение профессионального уровня барменского состава; - организация инструктажа работников ресторана, оказание им помощи в разрешении возникших вопросов, распределение задания между ними и определение их ответственности; - контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - проведение систематического организационного собрания работников ресторана; - планирование потребностей подразделений ресторана. Контроль ассортимента ресторана. Осуществление закупки барной продукции, посуды, оборудования и инвентаря; - контроль приема заказов персоналом: порядок и процедуру представления барменами и официантами меню, карты вин, карты напитков, оказание помощи гостям в выборе блюд и напитков, предложение гостям особых фирменных блюд; - осуществление контроля за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания гостей, соблюдением технологии подачи блюд и правил сервировки в соответствии с технологией обслуживания; - осуществление координации действий по встрече и приветствию посетителей, контроль качества обслуживания клиентов персоналом ресторана; - принятие мер по разрешению проблем, возникших у гостей. Работа с жалобами: выяснение причин, установление виновных, принятие мер; - контроль подготовки счета и принятие оплаты от гостя.

Бармен является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством . Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка. Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово - операционной системе. Знать действующие продажные цены на товары.    Правильно производить расчеты с посетителями. Знать порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета и потребности в посуде. Своевременно получать товары и продукты со склада или производства. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику. Знать рецептуру и этикет приготовления коктейлей н напитков, правила обслуживания иностранных посетителей в баре. По желанию гостя обслуживать его непосредственно за столом в торговом зале бара. Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении. Проверять наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада. Быть jдетым в форменную одежду. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря. Заблаговременно предупреждать гостей об окончании обслуживания перед закрытием бара в установленное администрацией время. Прохождение мед. осмотров в установленное время и передачу медицинских справок Менеджеру.

консультирование покупателей; приём и выкладка товара; продажа товара; ведение отчетности; поддержание чистоты в магазине упаковывать товары, выдавать покупки; работа на кассе; кассовая отчетность; сдача инкассатору наличности; участие в инвентаризации.