Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыла меньше недели назад
Женщина, 42 года, родилась 8 июля 1983
Тольятти, не готова к переезду, готова к редким командировкам
Шеф-повар
120 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
- Технолог
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 13 лет 5 месяцев
Март 2024 — Октябрь 2024
8 месяцев
ИП Здорик Е. А. Рестомаркет "Жигулевский", кафе "Конь-огонь"
Бренд-шеф
Разработка различных видов меню (корпоративное, банкетное, фестивальное, основное)
Обновление материально-технической базы производства в соответствии с поставленными задачами.
Оценка товарных запасов и их своевременное пополнение согласно плана производства.
Взаимодействие с контрагентами.
Ведение внутренней документации.
Стажировка и адаптация новых сотрудников.
Проведение и анализ текущих инвентаризаций производства.
Снижение фуд-коста и прочих затрат производства.
Май 2023 — Декабрь 2023
8 месяцев
ООО "Ля Фамилия", ресторан "Ginger"
Шеф-повар
Подбор, адаптация и обучение сотрудников кухни
Разработка меню (европейская, итальянская, японская кухня кондитерские изделия) и ТТК
Внутренняя документация
Подбор поставщиков, заключение договоров
Контроль приготовления и подачи блюд
Участие в подготовке контента для продвижения ресторана
Проведение плановых инвентаризаций
Октябрь 2022 — Март 2023
6 месяцев
ООО "Пицца фабрика Тольятти"
Шеф-повар
Обеспечение бесперебойной работы предприятия (доставка и чек)
Взаимодействие с контрагентами
Первичная документация
Внутренний документооборот (ХАССП)
Поиск и адаптация сотрудников производства, командообразование, обучение
Контроль качества реализуемой продукции согласно стандартов компании
Проведение плановых инвентаризаций и анализ итогов
Май 2022 — Сентябрь 2022
5 месяцев
ИП Медведев Д. А
Шеф-повар
Разработка и внедрение новых позиций в меню. Работа с коллективом и мастер-классы. Работа с внутренней документацией. Контроль исполнения требований к качеству и подаче блюд. Анализ текущих показателей себестоимости и разработка мер по её снижению.
Октябрь 2021 — Май 2022
8 месяцев
ООО "Лира" Стейк-хаус Рибай
Шеф-повар
Работа с поставщиками, разработка меню, работа с документами. Подбор и обучение сотрудников.
Стандартные задачи шефа.
Октябрь 2020 — Апрель 2021
7 месяцев
ООО "Шайба"
Территориальный управляющий сети столовых
Управление колективом, работа с документами
Октябрь 2016 — Март 2020
3 года 6 месяцев
ООО"Бин"
Тольятти
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Ведение внутренней документации,проведение плановых
ревизий,контроль за приготовлением и выпуском готовой
продукции,разработка технико-технологических
карт,разработка новых блюд,работа с поставщиками,контроль качества
сырья,разработка тематического меню,обучение персонала.
Февраль 2016 — Сентябрь 2016
8 месяцев
ООО "МарьИванна"
Тольятти
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Технолог
Разработка технико-технологических карт, разработка новых блюд и сезонного обновления меню(спецпредложения и тд...) Ведение внутренней документации, Работа с первичной входящей документацией.Контроль качества сырья. Обеспечение бесперебойной работы основного производства и торговых точек. Взаимодействие с контрагентами. Проведение плановых ревизий. Контроль за приготовлением и выпуском готовой продукции.Подбор и обучение персонала.
Февраль 2015 — Февраль 2016
1 год 1 месяц
ООО "Кварта", десерт-кафе "Sweetterra"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий рестораном
Ведение внутренней документации, Работа с первичной входящей документацией. Обеспечение бесперебойной работы кафе. Взаимодействие с контрагентами. Проведение плановых ревизий. Контроль за приготовлением и выпуском готовой
продукции,разработка технико-технологических карт,разработка новых блюд, контроль качества сырья. Подбор и обучение персонала.
Май 2012 — Июль 2014
2 года 3 месяца
Тольятти, papa-pekar.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заведующая производством, технолог торговых точек
Обеспечение бесперебойной работы фабрики-кухни, управление производственным и техническим персоналом, контроль качества входящего сырья,ведение производственной документации, контроль за соблюдением санитарных норм.
Контроль за соблюдением персоналом РТТ стандартов компании. Контроль за соблюдением технологического процесса, санитарных норм. Разработка мероприятий по снижению себестоимости и обновлению ассортимента. Открытие новых розничных объектов, обучение персонала. Анализ ревизий на ТТ
Декабрь 2005 — Ноябрь 2006
1 год
ООО " Росинтер Ресторантс ТОльятти"
Тольятти
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
повар-универсал, тренер, су-шеф
Проведение тренингов персонала,ведение внутренней
документации,контроль за персоналом и выпускаемыми
блюдами,проведение собраний линейного персонала.
Март 2004 — Сентябрь 2005
1 год 7 месяцев
ООО " Рест-центр" Бар-клуб " Чикага"
Тольятти
Услуги для населения... Показать еще
повар- универсал, су-шеф
Ведение внутренней документации,проведение плановых
ревизий,контроль за приготовлением и выпуском готовой
продукции,разработка технико-технологических
карт,разработка новых блюд,работа с поставщиками,контроль качества
сырья,разработка тематического меню,обучение персонала
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Коммуникабельность,ответственность,стремление к профессиональному
росту.
Готова предложить сотрудничество на условиях консалтинга.
Могу для вашего проекта:
👉 оценить бюджет и подобрать концепт
👉 подобрать оборудование, инвентарь
👉 составить меню, проработать ТТК
👉 подобрать и обучить команду кухни
👉 сформировать ассортиментную матрицу, подобрать поставщиков и заключить договоры
👉 интегрировать данные в систему автоматизации Iiko (первичная документация, складской учёт, инвентаризации)
Портфолио
Неоконченное высшее образование
2015
Неоконченное высшее образование
Технология продуктов общественного питания, Инженер технолог пищевой промышленности
2003
Неоконченное высшее образование
Тольяттинский политехнический колледж
Технология продуктов общественного питания, Техник-технолог пищевых продуктов
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2020
Авторский тренинг Сергея Ицкова "Ресторанный маркетинг: Бренд. Выручка. Продвижение. Гости"
"Стандарт Мастер"
2013
" Инновационные решения в сегменте HoReСa"
ГК " Союзснаб", семинар-практикум
2012
" Школа эффективного руководителя"
Центр управления персоналом
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более часа
