Открытие заведения Создание меню согласно концепции Набор и обучение персонала

Разработка и внедрение новых блюд Открытие заведения с «нуля» Ведение документации Работа с поставщиками Общение с гостями Проведение мастер-классов Обучение персонала Контроль качества выдаваемой продукции Ресторан с проходимостью 5-6 тысяч человек в день

Управление кухней: - Управление полным циклом работы двух заведений; - Создание новых блюд согласно концепции заведения; - Обучение и адоптация поваров; - Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; - Работа с поставщиками; - Работа на iiko; - Мотивация персонала; - Проведение инвентаризации; - Ведение документации; - Контроль за качеством хранения продукции; - Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; Управление рестораном: - контроль себестоимости и расходов для уменьшения затрат; - Работа на увеличение продаж; - Прямое взаимодействие с бухгалтером-калькулятором и управляющим ресторана; Управление залом: - Обучение сотрудников зала на знание меню и умение правильно презентовать гостям; - Проведение собраний для сотрудников; - Контроль сотрудников зала на правильное общение с гостями; - Общение с гостями, принятие и ведение банкетов; - Проведение мастер-классов;

- Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; - Работа с организациями по поставкам продуктов и оборудования; - Работа на r-keeper и Store House; - Мотивация персонала; - Проведение инвентаризации; - Ведение документации; - Контроль за качеством хранения продукции; - Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; - Контроль за санитарно-техническим состоянием кухни; - Прямое взаимодействие с бухгалтером-калькулятором и управляющим ресторана; - Набор, обучение и адаптация сотрудников.

Управление кухней: - Управление полным циклом работы двух заведений; - Создание новых блюд согласно концепции заведения; - Обучение и адоптация поваров; - Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; - Работа с поставщиками; - Работа на r-keeper; - Мотивация персонала; - Проведение инвентаризации; - Ведение документации; - Контроль за качеством хранения продукции; - Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; Управление рестораном: - открытие заведения с базы стройки ( с нуля); - контроль себестоимости и расходов для уменьшения затрат; - Работа на увеличение продаж; - Прямое взаимодействие с бухгалтером-калькулятором и управляющим ресторана; Управление залом: - Набор сотрудников зала; - Обучение сотрудников зала на знание меню и умение правильно презентовать гостям; - Проведение собраний для сотрудников; - Контроль сотрудников зала на правильное общение с гостями; - Общение с гостями, принятие и ведение банкетов; - Проведение мастер-классов;

- Составление и разработка концепции меню; - составление ТТК; - обучение персонала; - организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; - работа с организациями по поставкам продуктов и оборудования; - работа на r-keeper и Store House; - мотивация персонала; - проведение инвентаризации; - ведение документации; - контроль за качеством хранения продукции.

- приготовление горячих блюд с соблюдением ТТК

- приготовление горячих блюд с соблюдением ТТК

- руководство итальянского подразделения в комплексе для спортсменов; - обучение персонала; - контроль за соблюдением всех норм по приготовлению блюд; - составление ТТК.

- приготовление блюд на мангале; - приготовление пиццы; - приготовление горячих блюд и гарниров.

- Приготовление блюд на мангале; - изготовление суш и ролл.