Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более недели назад
Мужчина, 36 лет, родился 15 сентября 1989
Москва, м. Селигерская, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар
250 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 15 лет 6 месяцев
Июль 2025 — Январь 2026
7 месяцев
Atlantica BISTRO
Шеф-повар
- контроль бесперебойной работы кухни
-Работы с продуктом / матрицей
- Контроль качества входного сырья
- Работа с Фудкост блюд и меню
- Разработка сезонных блюд
- Проведение обучения для персонала
- Аттестация сотрудников зала
- Контроль отдачи готовых блюд
- Формирование ФОТ кухни, согласно прогнозируемого ТО ресторана
- Контроль за соблюдением санитарных норм
Декабрь 2023 — Июнь 2025
1 год 7 месяцев
Atlantica seafood
Операционный шеф-повар
- Работы с продуктом / матрицей
- Контроль качества входного сырья
- Работа с Фудкост блюд и меню
- Организация работы кухни
- Разработка ТТК
- Проведение обучения для персонала
- Аттестация сотрудников зала
- Контроль отдачи готовых блюд
- Формирование ФОТ кухни, согласно прогнозируемого ТО ресторана
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
Май 2022 — Ноябрь 2023
1 год 7 месяцев
Территориальный шеф-повар
- контроль качества блюд и п/ф
- ведение товарных остатков
- бесперебойная работа кухни
- обучение персонала
- внедрение новых блюд
- работа с Фуд Костом
- управление УШР
ДОСТИЖЕНИЕ:
- наладил бесперебойную работу (как фабрика для другого объекта)
- поднял качество блюд
- достиг карьерного роста (до территориального шеф-повара)
Август 2021 — Май 2022
10 месяцев
ZM culture & coffee
Шеф-повар
Разработка меню
Работа с поставщиками
Контроль ФудКоста
Закуп продукции
Контроль бесперебойной работы кухни
Контроль качества блюд
Формирование ШР кухни
Контроль инвентаризационный остатков
Обучение персонала кухни
Аттестация работников зала
Июнь 2020 — Август 2021
1 год 3 месяца
Brasserie Lambic
Шеф-повар
Организация бесперебойной работы кухни, контроль приготовления блюд и полуфабрикатов, контроль себестоимости, составление технологических карт, разработка новых блюд, обучение персонала, контроль закупа продуктов и складского остатка.
Июль 2019 — Апрель 2020
10 месяцев
ТехникаБезОпасности
Москва
Су-шеф
-Разработка меню и концепции
-Работа с сезонными/локальными продуктами
-Организация работы кухни
-Контроль качества блюд/полуфабрикатов
-Приём продуктов
-Ежемесячные остатки
-Составление штатного расписания кухни
Май 2018 — Июнь 2019
1 год 2 месяца
Ресторан Chicha (WRF)
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
-контроль качества приготовления блюд и полуфабрикатов
-заказ/приём продуктов
-организация работы кухни
-ведение всех журналов
-снятие и сверка ежемесячной инвентаризации
-составление технологических карт
-составление графика работы персонала кухни
Декабрь 2017 — Апрель 2018
5 месяцев
“Chef on Phuket”
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Собственный проект на Пхукете.
Выезд на дом поваров и обслуживание гостей. Обсуждение меню с гостями. Закупка продуктов.
Кейтеринг.
Повар в семью от 2 до 8 человек.
Мероприятия до 30 человек.
Не вернулся обратно, так как Москва затянула)
Октябрь 2016 — Декабрь 2017
1 год 3 месяца
КОНКОРД, ООО; Конкорд-кейтеринг (VIP)
Шеф-повар
всё сам-всё сам)))
В кейтеринге ещё и логистика перемещения продуктов, п/ф, поваров и оборудования!!!
Февраль 2015 — Июнь 2016
1 год 5 месяцев
р-ан Bjorn
Су-шеф
Ресторан скандинавской кухни!
Организация работы кухни
Контроль качества блюд
Заявка на закуп продуктов
Приём продуктов
Составления графика работы
Декабрь 2012 — Январь 2015
2 года 2 месяца
Холдинг «Ресторанный синдикат» р-ан Остерия Монтироли
Су-шеф
Отличное знание итальянской кухни! Изучил все цеха!
проработал в 2-ух ресторанах: Osteria Oliveta, Osteria Montirolli
Организация работы кухни
Контроль качества блюд
Заявка на закуп продуктов
Приём продуктов
Составления графика работы
Апрель 2010 — Ноябрь 2012
2 года 8 месяцев
Холдинг «Ресторанный синдикат» Остерия Оливетта
Старший повар
- повар пасты/ризотто (бригадир)
- повар/пицмейкер
- повар гриль
- повар горячего цеха (бригадир)
- повар холодного цеха (бригадир)
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Кухня - живой организм!
«Понимание» - наше всё!
Талант нужно найти и развивать!
Самокритичен,к себе в первую очередь.
«Рабочая строгость может сочетаться с улыбкой» Я))
Портфолио
Среднее специальное образование
2011
Среднее специальное образование
Колледж гостиничного хозяйства "Царицыно" №37
повар-технолог/ресторатор
2007
Среднее специальное образование
КСУ №3
повар
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более часа
