Контроль качества и учёт сырья. Разработка и введение новых технологий. Составление графика. Поиск поставщиков и каналов сбыта.

Разработка технологий. Производство сыров и кисломолочной продукции. Контроль качества сырья.

Изготовление молодых сыров, учёт сырья, учёт выхода готовой продукции, контроль качества. Изготовление таких сыров как моцарелла, буратта, риккота, камамбер, гарганзола и т.д, а так же йогуртов.

Контроль качества, учёт, управление персоналом, разработка новых рецептур.

Разработка собственных и оптимизация предоставленных рецептур Контроль технологического процесса на всех стадиях, соблюдение температурных режимов, закладок и качества продукции. Организация своевременных закупок, расходных материалов, дезинфицирующих средств и т.д. Формирование плана производства на основе планов компании, заказов покупателей и собственных точек. Расчет себестоимости и ее анализ. Предотвращение брака на производстве. Проведение инвентаризаций Контроль сроков годности и реализации готовой продукции. Работа с первичной документацией (приход, производство перемещение, отпуск) Разработка, ведение и оформление технологической документации (ТК, ТТК и прочее). Разработка и ведение журналов по контролю в системе менеджмента качества ХАССП (чек-листы) Контроль за сертификатами качества и ветеринарными справками/сертификатами. Контроль санитарно-гигиенического состояния помещений и оборудования, своевременная сан. обработка. Контроль работы персонала, соблюдение ими технологической, трудовой и санитарной дисциплины, правил охраны труда.