Достижения : Увеличил выручку на 15% путем увеличения среднего чека и привлечения новых гостей. Сократил ФОТ с 30% до 26% , объединив некоторые должности и набрав профессиональную команду. Сократил расходы на хозтовары путем оптимизации расходов и поиском новых поставщиков. Сократил себестоимость товара путем активных продаж высокомаржинальных позиций . Устранил все технические проблемы. Набрал и обучил сотрудников . Собрал большое кол-во постоянных гостей путем лояльного отношения к гостям и маркетингу. Стоп лист сократил до минимума . После успешного года работы , был переведен в другой ресторан сети. Управление персоналом в количестве 30 сотрудников . Основные обязанности : Составление графиков персонала с учётом потока и спада гостей . Планирование, организация работы ресторана Контроль всех подразделений Своевременная устранение стоп листов Контрольные закупки продукции бара и кухни , для поддержания стандарта вкуса и вес блюда Расчет потребности ресторана товарно-материальных ценностях, планирование и организация материально-технического обеспечения. Контроль качества обслуживания гостей ресторана. (Проведения мониторинга ) Своевременное оформление сотрудников, после полной проверки действительности документов граждан СНГ. Участия в ежемесячной инвентаризации по кухни и бара . -Развитые лидерские и организационные качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность - Знание программ MS Office, Iiko - Финансовая грамотность (бюджетирование, отчеты, ABC анализ) - Опыт работы с алкоголем - Управленческие навыки - Готовность брать ответственность за личный результат и результат команды Операционное управление: организация работы и развитие ресторана; Формирование имиджа и атмосферы ресторана‚ его продвижение; Формирование и развитие бренда; Управление хозяйственной и финансовой деятельностью; Формирование и ведение отчетности; Планирование бюджета и его исполнение; Достижение плановых показателей по прибыли‚ увеличение прибыли; Оптимизация затрат‚ учет‚ ответственность за финансовый результат; Подбор сотрудников‚ формирование и удержание кадрового состава‚ управление персоналом ресторана (обучение‚ адаптация‚ мотивация); Обеспечение выполнения стандартов сервиса; написание регламентов для сотрудников; Работа с гостями - привлечение новых и удержание постоянных гостей, работа с гостевой базой; Взаимодействие с контролирующими органами, контроль за соблюдением норм и правил; Взаимодействие с отделом закупок, контрагентами – поставщиками товаров и услуг; Контроль кассовой дисциплины; Планирование рабочей деятельности на 1-6 месяцев; Проработка ассортимента, его изменение, ввод новых блюд; Разработка новых направлений; Разработка и проведение маркетинговых акций. Формирование положительного имиджа ресторана. - Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами - Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий - Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков - Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте - Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания - Обучение сотрудников сферы общественного питания - Разработка и реализация стратегии развития точки продаж - Мониторинг и анализ рыночной конкуренции и потребительского спроса точек продаж - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Консультирование по вопросам управления персоналом - Карьерное консультирование - Формирование и контроль бюджета точки продаж - Разработка, внедрение и развитие системы мотивации персонала - Контроль соблюдения регламентов и положений - Разработка системы показателей эффективности продаж - Контроль выполнения планов и достижения показателей эффективности продаж - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Контроль качества готовой продукции или изделия - Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий - Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия - Сбор и анализ обратной связи клиентов о продукте или услуге - Организация и проведение рекламных акций - Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками - Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами - Контроль за соблюдением стандартов обслуживания и клиентского сервиса сотрудниками - Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды

Достижения : Увеличил выручку на 100% путем увеличения среднего чека и привлечения новых гостей. Сократил ФОТ с 35% до 20% , объединив некоторые должности и набрав профессиональную команду. Сократил расходы на хозтовары путем оптимизации расходов и поиском новых поставщиков. Сократил FC путем поиском новых поставщиков и улучшением меню. Устранил все технические проблемы. Собрал и подал документы для летней веранды . Набрал и обучил сотрудников зала . Собрал большое кол-во постоянных гостей путем лояльного отношения к гостям и маркетингу. Стоп лист сократил до минимума . Оптимизировал меню бара и кухни. Основные обязанности : Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); Составление графиков персонала с учётом потока и спада гостей . Планирование, организация работы ресторана Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар, Арт мероприятия и т.д.); Своевременная устранение стоп листов Контрольные закупки продукции бара и кухни , для поддержания стандарта вкуса и вес блюда. Анализ и корректный просчет количества продукции для приготовления блюд Расчет потребности ресторана товарно-материальных ценностях, планирование и организация материально-технического обеспечения. Контроль качества обслуживания гостей ресторана. (Проведения мониторинга ) Своевременное оформление сотрудников, после полной проверки действительности документов граждан СНГ. Участия в ежемесячной инвентаризации по кухни и бара . Еженедельный анализ LC и FC своего ресторана и применение эффективных методов по снижению показателей. Формирование положительного имиджа ресторана.сократ

Управление персоналом в количестве 47 сотрудников . Спустя три месяца прошёл все внутренние аттестации на отлично. Показал себя на практике , что послужило повышению моей должности . Основные обязанности : Составление графиков персонала с учётом потока и спада гостей . Планирование, организация работы ресторана Контроль всех подразделений Своевременная устранение стоп листов Контрольные закупки продукции бара и кухни , для поддержания стандарта вкуса и вес блюда Расчет потребности ресторана товарно-материальных ценностях, планирование и организация материально-технического обеспечения. Контроль качества обслуживания гостей ресторана. (Проведения мониторинга ) Своевременное оформление сотрудников, после полной проверки действительности документов граждан СНГ. Участия в ежемесячной инвентаризации по кухни и бара . Формирование положительного имиджа ресторана.

Управление персоналом. Составление графиков и расписания работы. Планирование, организация и контроль работы ресторана Расчет потребности ресторана в продуктах и иных товарно-материальных ценностях, планирование и организация материально-технического обеспечения. Контроль качества обслуживания посетителей ресторана. Своевременное оформление документации и статистической отчетности. Расчет заработной платы. Формирование положительного имиджа ресторана.

Обслуживание гостей.