Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был более двух недель назад

Мужчина, 37 лет, родился 29 марта 1989

Москва, м. Славянский бульвар, не готов к переезду, готов к редким командировкам

Шеф-повар

300 000  на руки

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 13 лет 7 месяцев

Декабрь 2022Июль 2023
8 месяцев
ASG Sky catering

Баку, asg-skycatering.az/

Государственные организации... Показать еще

Заместитель шеф-повара
Контроль производства полного цикла, обеспечивающего питанием от 5 тысяч человек. Работа проходит, строго по стандартам HACCP. Опыт управления командой более 300 человек. Обслуживание вип бортов самолетов, частных рейсов и бортов самолета президентской семьи Азербайджана. Разработка меню авиационного кейтеринга, горячих основных блюд, первых блюд, супов, закусок, сэндвичей.
Январь 2021Январь 2023
2 года 1 месяц

Москва, www.gastrotheater.ru/

Товары народного потребления (непищевые)... Показать еще

Шеф-повар
Организация выездных мероприятий от 10 до 100человек Создание гастрономического театрального представления. Разработка концептуальных меню: "Краткая история человечества" Сет из 10 блюд "На чемоданах по Континетам" Сет из 6 блюд Синхронизация сценария спектакля и подачи блюд.
Февраль 2020Декабрь 2020
11 месяцев
Jobs

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Ресторан 40 посадочных мест С средним чеком 2000+ Премиум сегмент Винного ресторана. С открытой кухней выполнений в стиле шеф-тейбл. Работа с гостями зала. Работа в концепции шеф тейбл. Создание кулинарного представления в рабочем процессе. Составление меню согласно сезонности и трендам. Создание технологических карт. Заказ/приём продуктов. Ведение документации/ чек листов. Контроль работы кухни/ сотрудников. Мониторинг рынка и ценообразования. Контроль качества и цен закупаемого сырья. Причина ухода: перерос уровень ресторана. Не смог расти дальше.
Июнь 2017Сентябрь 2019
2 года 4 месяца
Osteria Francescana

Москва

Искусство, культура... Показать еще

chef de partie
Пришёл в компанию на должность стажера. Получил хорошие рекомендации от команды и был принят на постоянную работу. Проявил себя как ответственный и быстрообучаемый сотрудник . Вывел 2 дополнительных языка на разговорный уровень. В течении года возглавил станцию антипасти( закуски) По истечению двух лет работы попросил о переводе на станцию кондитера для поднятия профессиональных навыков. За прошедшие 2 года , ресторан занял первое место в рейтинге ТОП 50 лучших ресторанов мира.
Ноябрь 2016Май 2017
7 месяцев
Cityhotelsgroup

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф повар
Выполнял базовые обязанности шефа , курировал 4 производства ( рестораны при гостиницах) создавал концептуальное , авторское меню , контролировал качество и обучал персонал. Выезжал в командировки в Санкт-Петербург , для запуска нового меню . Общение с гостями ресторана , презентация блюд , подготовка банкетов.
Июнь 2016Ноябрь 2016
6 месяцев
Madame wong

Москва, madamewong.ru/ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Начинаем день !Приём и оценка качества товара! Работа с поставщиками, тестовые закупки. Контроль и стабилизация работы кухни! Проверка станций и готовность их к работе.(Маркеровка ,Чистота , чек-лист)! Взаимозаменяемость любого повара на любую станцию.Контроль качества отдачи блюд на Раздаче. Списания, отчеты,график,заказ товара.Создание Дружной атмосферы, единой команды, заряда эмоций для движения к общей цели!
Июнь 2015Август 2015
3 месяца

Санкт-Петербург

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф на дому
Домашний отпуск для наращивания теоретической базы. Обучение техникам Молекулярной кухни Ферментации
Октябрь 2014Май 2015
8 месяцев

Санкт-Петербург

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Ведение ежедневной отчетности(списание ,отчет за день) Составление плана работы на день,распределение обязанностей по выполнению поручений. Контроль отпускаемых блюд и качество продуктов.\ Формирование заказа продуктов. Прием поступающих продуктов , оценка качества,контроль веса,цена. Соблюдение товаро соседства, наличие маркировок наименования и срока годности. Контроль санитарных норм. Провидение ежедневного собрания с установкой рабочего процесса.(Формирование стоп листа и спец предложения) Подготовка производства к работе.! Ежедневная проверка оборудования! Ведение табеля рабочего времени. Проведение ежемесячной инвентаризации.
Июль 2014Октябрь 2014
4 месяца

Санкт-Петербург

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бригадир смены
Выполнение обязанностей Повара-Бригадира: Работа с персоналом; приготовление и отдача блюд испанской кухни; составление бланков заказов; актов списаний; прием товара; заказ продукции;
Январь 2014Июнь 2014
6 месяцев
Kroo cafe (г.Санкт-Петербург) ресторан

Санкт-Петербург

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Старший повар
Приготовление блюд и четкое отслеживание процесса работы кухни!заказ и приём продуктов!Прохожу стажировку на должность су-шефа. Выполняю весь функционал данной должности.
Февраль 2011Январь 2014
3 года
Correa`s (г.Москва)
Су-шеф
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводить бракераж готовой пищи. контролирую правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Произвожу инструктаж по технологии приготовления пищи .
Август 2010Январь 2011
6 месяцев
Correa`s (г.Москва)
повар-Бригадир
Выполнение обязанностей Повара-Бригадира: Работа с персоналом; приготовление и отдача блюд итальянской кухни; составление бланков заказов; актов списаний; прием товара; заказ продукции; После трех месечной работы в одной из самых горячих точек Сети ресторанов Correa`s назначен на должность повара-бригадира. Был назначен Исполняющим обязанности су-шефа на срок двух недель Имеется рекомендация от шеф повара
Май 2010Июнь 2010
2 месяца
"Класическое" (кафе) г.Омск
Повар-Технолог
Выполнение обязанностей повара-Технолога, помощника повара-бригадира: работа с документами предприятия, прием товара; составление и корректировка технологических карт; приготовление закусок, 2-ых горячих блюд; После прохождения преддипломной практики получил возможность участвовать в конкурсе профессионального мастерства "Лучший студент по професси повар"
Июнь 2009Сентябрь 2009
4 месяца
"Пул-Хаус" (итальянское бистро) г.Зеленоград
Повар холодного цеха
Выполнение основных обязанностей повара холодного цеха и контроля технологического процесса приготовления пищи: освоение кулинарных навыков в приготовление итальянской кухни; освоение кулинарных навыков в приготовление японской кухни; организация и приготовление выездного фуршета,банкета (кейтеринг); по окончанию работы и успешной сдачи квалификационного экзамена присвоен 4-ый разряд повара
Май 2008Февраль 2009
10 месяцев
"Командор" (ресторан европейской кухни) г.Омск
Повар горячего цеха/Повар Мангальщик
Выполнение основных должностных обязанностей повара горячего цеха; выполнение 2-ых сложных горячих блюд; приготовление банкетных блюд; работа на мангале; заготовка п/ф;
Январь 2008Апрель 2008
4 месяца
Колледж Предпринимательства и Права (столовая)

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар-Стажер
Выполнение основных обязанностей помощника повара: Приготовление закусок и 2-ых горячих блюд; Обвалка полу-туш говядины и свинины ; Разделка и обработка рыбы ; приготовление и заготовка п/ф. По прохождении 15 недельной практики присвоена профессия повара 3-его разряда.

Навыки

Уровни владения навыками
Работоспособность
Креативность
Грамотная речь
Английский язык
Ведение переговоров
Организация мероприятий
Управление персоналом
Обучение персонала
Написание текстов
Работа в команде
Организаторские навыки
Пользователь ПК

Обо мне

В 15 мая 2022 года принял участие в шоу «Адский шеф» на телеканале пятница. В роли участника. С достоинством прошёл адскую школу под руководством шефа Константина Ивлева. Главные качества: исполнительность, целеустремлённость, коммуникабельность, организованность,стрессоустойчивость, пунктуальность и ответственность. Активная жизненная позиция. Знание и применение на практике кулинарного мастерства в приготовление итальянской , русской ,скандинавской и европейской кухни. Философия моей кухни заключается в передаче истории нашей жизни , истории человечества и твоего собственного уникального опыта. Я готовлю людям только то что ем сам , то что люблю всей душой. Я придерживаюсь мультиподхода к питанию , не разделяю веганство , вегетарианство или праноеденье не превозношу какой то из типов питания на пьедестал. Существуют базовые потребности в микро и макро нутриентах и их жизненная необходимость для здорового образа жизни. Я люблю чувствовать этот мир и познавать его через спорт , любовь и отношения. И все это мы делаем из зо дня в день. Я готовлю еду которая влияет на тебя , не только с точки зрения вкуса , а ещё воздействуя на здоровье, Сдобреная глубокой смысловой нагрузкой и элементами шоу. Еда должна останавливать твоё сердце и запускать его в новом ритме . Я готовлю еду с глубоким содержанием , смысла , витаминов и любви. Хобби: Ролики и спорт Занимаюсь триатлоном ( начал тренироваться ) бег и велосипед. Ежегодно посещаю музыкальные и кулинарные фестивали и праздники. Обожаю классику, особенно Vivaldi Завоёвано 3 место в конкурсе профессионального мастерства "Лучший студент по профессии повар" в номинации "Кухня Европейских стран" (9 апреля 2009г.) В процессе подготовки к конкурсу были проявлены квалификационные навыки и творческий подход: разработка и приготовление банкетного блюда на 6 персон; разработка и приготовление 2-ого горячего блюда а также холодной закуски; сервировка и декорирование стола.

Неоконченное высшее образование

2010
Неоконченное высшее образование
Колледж Предпринимательства и Права , г.Омск
Технологический/Технология продукции общественного питания, Технолог/Повар 5-го разряда

Знание языков

Русский — Родной

Английский — A1 — Начальный

Повышение квалификации, курсы

2019
Пицца класс
Pizzeria da Michele, Pizzeolo
2017
Culinary masters
ICIF- кулинарная школа, Chef
2009
Мастер Класс по Тепловому оборудованию (пароконвектомат RATIONAL)
КПиП
2008
Курсы Барменов
КПиП, Барное дело

Тесты, экзамены

2010
Разработка технологического процесса приготовления горячих закусок
Колледж Предпринимательства и Права, 5+

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения