Заказ продуктов, подготовка к мероприятию, Проведение мастер-классов.( 22а вида меню…от Японии до Венеции…….)

Контроль качества продуктов, приготовление блюд, разных стран мира. Закуп продуктов. Каждые выходные приём «важных медийных гостей» Составление меню для различных праздников,( мероприятий…)

Ведение операционной и административной доверенной части работы ресторана. Поиск, найм, обучение, аттестации сотрудников кухни. Ведение документооборота ресторана ("Меркурий", журналы, сертификаты соответствия и прочее). Составление и редактирование ТТК блюд. Контроль качества и цен продукции поставщиков. Общение с гостями премиального сегмента и проведение комплекса работ по предоставлению мраморного мяса, наилучшего качества. Проведение мастер-классов для сотрудников и гостей ресторана.

Разработка меню по индивидуальному запросу заказчика. Работа с гостями премиального сегмента. Организация, проведение ресторанной части мероприятия.

Приготовление блюд согласно стандартам. Обучение новых сотрудников. Проведение мастер-классов в тематические вечера. Контроль принятия поставок.

Обучение заказчиков приготовлению различных блюд.

Приготовление блюд на различных цехах ресторана. Обучение новых сотрудников. Ведение ежедневной документации. Четкое и своевременное выполнение распоряжений шеф-повара.