Проработка новых блюд, улучшение ассортимента и качества выпускаемой продукции, контроль качества сырья, распределение рабочего процесса .

Разработка новых блюд, контроль качества выпускаемой продукции, создание меню, контроль поступающего сырья, распределение функционала.

- Постановка работы с нуля - Руководство кухней пекарни - Приготовление различных видов теста; — Приготовление начинок, кремов; — Формовка и отделка изделий; — Работа с технологическими картами; — Контроль качества готовой продукции; - Ежедневное приготовление по 30 горячих блюд (русской, европейской, украинской кухни) в соответствии с технологическими и калькуляционными картами ресторана без задержек и нареканий, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности от гостей ресторана. — Еженедельное осуществление контроля за сроком годности и условиями хранения продукции. Контролировал поступление товаров в согласованном количестве и качестве. — Оказывал помощь на других участках кухни при большой загруженности ресторана, что позволяло сокращать время подачи блюд на 10—15%. — Разрабатывал новые рецепты выпечки, которые прошли согласование и были внесены в сезонное меню. — Принимал участие в разработке банкетного меню.

- Приготовление комплексных обедов и раздача готовых блюд. - Ежедневное приготовление по 30 горячих блюд (русской, европейской, украинской кухни) в соответствии с технологическими и калькуляционными картами без задержек и нареканий, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности от гостей. - Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - Контроль качества приготовленных блюд; - Проведение инвентаризации остатков продукции.