Открытие ресторана с нуля.Подготовка проекта кухни и дальнейшее внедрение(техническое оснащение,расстановка и т.д). Разработка меню по предпочтению работодателя(технология приготовления,технологические карты,проработки блюд с нуля). Подбор и обучение персонала .отслеживание на качество отдачи блюд. Оптимизация и контроль сотрудников кухни.

Составление меню всех ресторанов, введение новых блюд, в том числе сезонных. Управление персоналом: наем, обучение, составление инструкций, составление штатного расписания, контроль работы, проведение мастер-классов. Работа с поставщиками: выбор поставщиков, контроль качества цен и продукции. Контроль покупки нового оборудование, составление технологических карт, отслеживание соблюдения санитарных норм. Проектирование технической части кухни,согласование объекта с заказчиком.

Заказ и приемка товара, снятие и учёт. Подготовка и отдача блюд на завтраки, обед и ужин от 4ёх до 20ти персон.Небольшие банкеты от 6 до 20 человек.

Организация и контроль работы кухни. Составление меню совместно с шеф-поваром. Проработка блюд‚ контроль над технологией приготовления и качества. Контроль над соблюдением санитарных норм. Управление персоналом кухни, набор и обучение персонала.

Обеспечение продуктивной и бесперебойной работы кухни.Управление персоналом на смене.Контроль технологии приготовления и качества отдачи блюд.Контроль остатков, списания, сроков годности, ротация. Заказ и приемка продуктов. Контроль санитарно-гигиенических норм на производстве. Составление графиков, ведение необходимых журналов. Проведение проработок, участие в инвентаризации.

Организация и контроль работы кухни. Составление меню.Проработка блюд‚ контроль над технологией приготовления и качества. Контроль над соблюдением санитарных норм. Управление персоналом кухни, набор и обучение персонала. Прием товара на качество, снятие остатков.

Организация и контроль работы кухни. Составление меню совместно с шеф-поваром. Проработка блюд‚ контроль над технологией приготовления и качества. Контроль над соблюдением санитарных норм. Управление персоналом кухни, набор и обучение персонала. Прием товара на качество, снятие остатков.

Организация и контроль работы кухни. Составление меню совместно с шеф-поваром. Проработка блюд‚ контроль над технологией приготовления и качества. Контроль над соблюдением санитарных норм. Управление персоналом кухни, набор и обучение персонала.

Организация работы кухни, заказ продуктов, отслеживание остатков по требованию шеф-повара, непосредственное участие в разработке и калькулировании новых блюд с последующим обучением персонала, правильное и рациональное использование рабочего времени, внедрение новых технологий обработки и хранение продуктов, снятие остатков, нахождение и устранение недостатков в работе кухни.

Организация и контроль работы кухни. Составление меню совместно с шеф-поваром. Проработка блюд‚ контроль над технологией приготовления и качества. Контроль над соблюдением санитарных норм. Управление персоналом кухни, набор и обучение персонала.