Управление коллективом, заказ продуктов, контроль принимаемой продукции, сроки хранения и их реализации, соблюдение товарного соседства, маркировки, контроль раздачи отпускаемых блюд, ведение графика работы сотрудников кухни, отчётность по списанию продуктов, инвентаризация

Участие в разработке и составление меню, отслеживание технологии приготовления блюд, контроль линии раздачи, полная отчетность по перемещению и списанию продуктов питания, ведение графика сотрудников по кухне, ежемесячная инвентаризация,обучение и контроль за оборудованием и инвентарём,соблюдение санитарных норм, маркировки, соблюдение товарного соседства, хранение и закупка продуктов, отдача и качество приготовления блюд, решение спорных вопросов, управление персоналом, координация работы, рациональность

Помощь в составление меню и технологических картах. Расчёт количества сотрудников для выполнения поставленных задач и ключевых требований к ним. Оценивал профессиональную компетенцию при подборе персонала, ежемесячная инвентаризация,обучение и контроль за оборудованием и инвентарём, маркировки,хранение и закупка продуктов, отдача и качество приготовления блюд, решение спорных вопросов, управление персоналом(в количестве 5 человек в смену), координация работы, рациональность, проведение банкетов и фуршетов.

Составление меню , приготовление блюд, контроль за чистотой, соблюдение сан.норм, соблюдение товарного соседства, хранение и заказ продуктов, отдача и качество приготовления блюд

должностные обязанности и достижения КУХНЯ ПОД КЛЮЧ. Открытие ресторана, (закупка кухонного инвентаря). разработка и составление авторского меню, предложения от шеф-повара, посезонное меню,технологические карты. Целеустремленность. Расчёт количества специалистов для выполнения поставленных задач и ключевых требований к ним. Оценивал профессиональные компетенции при подборе персонала, анализ рыночной и базовой себестоимости продуктов,отслеживание технологии приготовления блюд, контроль линии раздачи, полная отчетность по перемещению и списанию продуктов питания, ведение графика сотрудников по кухне, ежемесячная инвентаризация,обучение и контроль за оборудованием и инвентарём,соблюдение санитарных норм, маркировки, соблюдение товарного соседства, хранение и закупка продуктов, отдача и качество приготовления блюд, решение спорных вопросов, управление персоналом, координация работы, рациональность, проведение банкетов и фуршетов.

Октябрь 2008 — Октябрь 2010 ГАМБРИНУС, Сеть Чешских пивных Ресторанов су-шеф контроль кухни, отслеживание технологии приготовления блюд и линии раздачи, соблюдение товарного соседства продуктов питания, заказы продуктов, ежемесячная инвентаризация, товарное перемещение и списание продуктов, контроль сотрудников по кухне, рациональность работы поваров,

Составление меню, подбор персонала,предложения от шеф-повара,технологические карты,списание,инвентаризация,контроль за оборудованием и инвентарём, хранение и закупка продуктов, отдача и качество приготовления блюд, управление персоналом, координация работы,проведение банкетов.

Открытие ресторана, креативное составление и разработка авторского меню нескольких эпох, посезонное меню,составление технологических карт и технологий приготовления, анализ рыночной и базовой себестоимости и качества продуктов питания, полная отчетность документации по списанию , перемещению продуктов,график сотрудников кухни, ежемесячная инвентаризация, обучение и контроль за оборудованием и инвентарём, хранение и закупка продуктов,соблюдение товарного соседства,соблюдение санитарных норм,маркировки, контроль технологии приготовления блюд, контроль линии раздачи. Оценивал профессиональную компетенцию при подборе персонала. Обучение, координация работы и рациональность сотрудников кухни, решение спорных вопросов, принятие заказов на проведение банкетов и фуршетов.