Ресторан-караоке-клуб в сегменте Premium. Совместный проект компаний Novikov Group и Ginza Project. Оперативное управление рестораном-караоке, организация управления процессами функционирования с целью выполнения ключевых показателей. Организация взаимодействия всех структурных подразделений караоке. Контроль документооборота, ведение внутренней документации. Контроль и анализ: Prime cost (Food cost, Labor cost) Анализ ключевых показателей (продажи, средний чек, отчет по официантам, отчеты по скидкам, отказам и удалениям, отчет по списаниям, марочный отчет и пр). Проведение инвентаризаций (полных, выборочных, точечных). Учет и контроль за рациональным использованием ТМЦ. Контроль за соблюдением кассовой дисциплины. Организация и проведение банкетов, фуршетов, кейтеринг. Участие в организации развлекательных программ, концертов. Непосредственная работа в зале, организация и поддержания сервиса, качества кухни и напитков на высоком уровне, в соответствии со стандартами компании. Взаимодействие с гостями, предотвращение и решение конфликтных ситуаций, создание комфортных условий для отдыха. Анализ пожеланий гостей. Организация и контроль работы линейного персонала: Разработка должностных инструкций и чек листов для линейных сотрудников и менеджерского звена. Анализ продаж и при необходимости корректировка индивидуальных целей. Контроль за соблюдением высоких стандартов сервиса, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль технического состояния ресторана, оперативное решение возникающих проблем. Ответственность за соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и нормативов.

Ресторан-караоке-клуб в сегменте Premium. Совместный проект компаний Novikov Group и Ginza Project. Оперативное управление рестораном-караоке, организация управления процессами функционирования с целью выполнения ключевых показателей. Организация взаимодействия всех структурных подразделений караоке. Контроль документооборота, ведение внутренней документации. Контроль и анализ: Prime cost (Food cost, Labor cost) Анализ ключевых показателей (продажи, средний чек, отчет по официантам, отчеты по скидкам, отказам и удалениям, отчет по списаниям, марочный отчет и пр). Проведение инвентаризаций (полных, выборочных, точечных). Учет и контроль за рациональным использованием ТМЦ. Контроль за соблюдением кассовой дисциплины. Организация и проведение банкетов, фуршетов, кейтеринг. Участие в организации развлекательных программ, концертов. Непосредственная работа в зале, организация и поддержания сервиса, качества кухни и напитков на высоком уровне, в соответствии со стандартами компании. Взаимодействие с гостями, предотвращение и решение конфликтных ситуаций, создание комфортных условий для отдыха. Анализ пожеланий гостей. Организация и контроль работы линейного персонала: Разработка должностных инструкций и чек листов для линейных сотрудников и менеджерского звена. Анализ продаж и при необходимости корректировка индивидуальных целей. Контроль за соблюдением высоких стандартов сервиса, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль технического состояния ресторана, оперативное решение возникающих проблем. Ответственность за соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и нормативов.

START-UP, запуск открытия ночного клуба с «0» (Ночной клуб формата Afterparty площадью 1200кв.м. Проект создателей клуба Gosty) Разработка и защита бизнес-плана. Организация и координация запуска в установленные сроки. Контроль подрядчиков и контрагентов на этапе стройки. Финансовая отчетность на этапе стройки/ремонта. Формирование бизнеса и построение команды с ноля. Управление и контроль операционной деятельностью клуба. Контроль за денежными потоками организации. Оптимизация и анализ: Prime cost (Food cost, Labor cost) Контроль и анализ товарооборота ночного клуба. Ведение внутренней документации, отчётность ( ДДС, ОПУ, БДДС, сводных статистических отчетов и анализ ключевых показателей). Логистика закупок. Мониторинг рынка поставщиков, подбор наиболее перспективных предложений, заключение договоров. Контроль складской деятельности (движение ТМЦ, алкоголь, продукты, инвентарь). Контроль ассортимента, количество и качество поступлений, над условиями хранения продуктов, списаниями, предотвращение затовариания складов. Ценообразование. Проведение промежуточных и ежемесячных инвентаризаций (полных, выборочных, точечных). Планирование маркетинговых и рекламных мероприятий. Взаимодействие с интернет ресурсами. Анализ конкурентной среды. Плотное взаимодействия с промо-группой. Участие в разработке рекламных акций и анализ эффективности рекламных мероприятий. Разработка меню ночного клуба (кухня, банкетное и фуршетное предложение) Составление винной карты, меню бара. Контроль и анализ калькуляционных карт. Привлечение и поиск заказчиков закрытых мероприятий. Организация проведения банкетов, фуршетов, организация развлекательных программ, концертов. Непосредственная работа в зале, организация и поддержания сервиса на высоком уровне. Отслеживание заказов и депозитов. Контроль за работой контактной барной стойкой. Контроль за соблюдением кассовой дисциплины. Инкассации. Взаимодействие с гостями, предотвращение и решение конфликтных ситуаций, создание комфортных условий для отдыха. Анализ запросов и пожеланий гостей. Формирование и регулярные обновления базы гостей. Работа с персоналом: рекрутинг, адаптация, обучение, тестирования. Проведение тренингов, инструктажей и аттестаций. Разработка и внедрение эффективных мотивационных программ. Разработка должностных инструкций и служебных стандартов для линейных сотрудников и менеджерского звена. Взаимодействия с контролирующими Гос. органами и проверяющими инстанциями. Ответственность за соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и нормативов. Результаты и достижения: Успешный запуск ночного клуба в кротчайшие сроки. Стабильный рост валового дохода. Внедрение эффективные системы финансового контроля. Формирование результативной команды. Создание эффективной системы мотивации персонала.

Ночной клуб формата Afterparty + летняя веранда с локацией на крыше. Управление и контроль операционной деятельностью клуба. Организация взаимодействия всех структурных подразделений ночного клуба. Повышение рентабельности действующего предприятия: оптимизация расходов, контроль Prime cost (Food cost, Labor cost), среднего чека, ценообразования, анализ продаж, анализ поставщиков, анализ товарного запаса. Организация делопроизводства, ведение внутренней документации: кадровая, финансово-отчетная. Еженедельная отчетность перед учредителями клуба. Логистика закупок. Подбор контрагентов и заключение всех необходимых договоров для функционирования клуба. Контроль складской деятельности (движение ТМЦ, алкоголь, продукты, инвентарь). Проведение промежуточных и ежемесячных инвентаризаций (полных, выборочных, точечных). Разработка меню клуба (кухня,бар, винная карта, банкетного и фуршетного предложения). Привлечение и поиск заказчиков закрытых мероприятий. Организация и проведение банкетов/фуршетов, развлекательных программ, концертов. Непрерывная работа в зале, организация и поддержания сервиса на высоком уровне. Контроль работы за контактной барной стойкой. Отслеживание заказов и депозитов. Предотвращение и решение конфликтных ситуаций, создание комфортных условий для отдыха. Анализ пожеланий гостей. Обратная связь. Контроль за соблюдением кассовой дисциплины. Инкассации Работа с персоналом: рекрутинг, адаптация, обучение, тестирования. Разработка должностных инструкций и служебных стандартов для линейных сотрудников и менеджерского звена. Контроль за соблюдением высоких стандартов сервиса, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Взаимодействия с контролирующими Гос. органами и проверяющими инстанциями. Результаты и достижения: Систематизировала рабочие процессы. Сократила расходы (Food cost, Labor cost). Оптимизировала товарные остатки. Добилась повышения рентабельности заведения. Устранила ошибки в работе бухгалтерии. Устранила пробелы и несоответствия требованиям и нормативами пожарной безопасности. Успешное проведение закрытых мероприятий с численностью до 600 персон. Успешное открытие летней веранды под одноименным брендом на 80 посадочных мест, с локацией на крыше. Параллельно участвовала в открытие караоке Тиффани, в рамках единого проекта.

Караоке-бар в рамках проекта клуба GOSTY. Организация и координация открытия караоке-бара в установленные сроки. Разработка системы финансового контроля. Оптимизация и анализ затрат. Подбор контрагентов, заключение всех необходимых договоров для функционирования караоке. Ценообразование. Логистика закупок. Контроль складской деятельности (движение ТМЦ, алкоголь, продукты, инвентарь). Контроль ассортимента, сроков, количество и качество поступлений, над условиями хранения и списаниями продуктов. Проведение промежуточных и ежемесячных инвентаризаций (полных, выборочных, точечных). Разработка и детальная проработка меню (кухня,бар, винная карта). Контроль за соблюдением контрольно кассовой дисциплины. Инкассации, ведение журналов. Работа с персоналом: рекрутинг, адаптация, обучение, тестирования. Организация и контроль работы персонала. Проведение тренингов и аттестаций. Разработка должностных инструкций и служебных стандартов и чек листов. Контроль за соблюдением высоких стандартов сервиса, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Непосредственная работа в зале, организация и поддержания сервиса на высоком уровне. Отслеживание заказов и депозитов. Взаимодействие с гостями, предотвращение и решение конфликтных ситуаций, создание комфортных условий для отдыха. Обратная связь. Взаимодействия с контролирующими Гос.органами и инспекциями.

Кафе-бар MOSKA на Пушкинской. Кафе на 150 посадочных мест, по пятницам и субботам работающее в режиме ночного клуба. Организация взаимодействия всех структурных подразделений кафе/ночного клуба. Организация делопроизводства, ведение внутренней документации: кадровая, финансово-отчетная, составление сводных, статистических отчётов. Контроль и анализ товарооборота. Ценообразование, контроль себестоимости. Проведение промежуточных и ежемесячных инвентаризаций (полных, выборочных, точечных). Плотное взаимодействия с арт-группой. Участие в разработке рекламных акций, анализ эффективности рекламных мероприятий. Анализ конкурентной среды. Непосредственная работа в зале, организация и поддержание сервиса на высоком уровне. Контроль над кассовыми операциями. Прием, отслеживание и расчет депозитов. Контроль контактной барной стойки. Взаимодействие с гостями, предотвращение и решение конфликтных ситуаций, создание комфортных условий для отдыха. Изучение потребительских предпочтений посетителей, анализ жалоб и предложений. Обратная связь. Формирование и регулярные обновления базы гостей. Организация проведения банкетов, фуршетов, организация развлекательных программ и праздничных мероприятий, презентации, политические дебаты, детские праздники, концерты). Работа с персоналом: рекрутинг, тестирования, обучение, адаптация. Проведение тренингов, инструктажей и аттестаций. Анализ продаж официантов и барменов и при необходимости корректировка индивидуальных целей. Разработка методических пособий, служебных стандартов и должностных инструкций для менеджеров, кассиров и официантов. Разработка и внедрение эффективных мотивационных программ для линейных сотрудников и менеджерского звена. Планирование штатного расписания, ведение табеля учета рабочего времени, начисления заработной платы. Взаимодействия с контролирующими Гос. органами и проверяющими инстанциями. Результаты и достижения: Карьерный рост с зам.управляющего до управляющего. Узнаваемость и популярность бренда за краткосрочный период. Стабильный рост товарооборота. Формирование результативной команды. Создание эффективной системы мотивации персонала. Разработала стандарты сервиса и методические материалы. Успешное проведение закрытых мероприятий (банкеты, фуршеты, презентации, политические дебаты, детские праздники, концерты).

Непосредственная работа в зале, организация и поддержания сервиса на высоком уровне, согласно стандартам компании. Взаимодействие с гостями, предотвращение и решение конфликтных ситуаций, создание комфортных условий для отдыха. Анализ предложений и пожеланий гостей. Работа с официантами (обучение, адаптация, тестирования). Проведение тренингов и аттестаций. Контроль за соблюдением высоких стандартов сервиса, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Контроль за качеством и временем отдачи блюд и напитков. Проведение инвентаризации. Внутренняя документация, отчётность. Работа с поставщиками (формирование заказов, прием товара) Работа с кассой, (в ночные смены обязанности кассира в полном объёме). Обязанности хостес: встреча и размещение гостей, резервирование столов. Контроль технического состояния кафе.

Организация праздничных мероприятий (тематические вечеринки, концерты, корпоротивы, юбилеи и пр.) Разработка и проведения мероприятий под ключ: Составление детальной программы мероприятия. Составление сметы расходов. Осуществление договорной работы с подрядчиками. Заключение договоров с подрядчиками, контроль оплаты. Приглашение творческих коллективов. Поиск партнеров и спонсоров мероприятия. Анализ результатов проведения мероприятия.

Один из самых первых стейк-хаусов в Москве. Ресторан аргентинской кухни (60 посадочных мест). Встреча гостей. Координация и размещение гостей в ресторане. Презентация меню, создание атмосферы гостеприимства. Прием входящих звонков, резервирование столов. Формирование и регулярные обновления базы гостей ресторана. Получение обратной связи от гостей. Решение конфликтных ситуаций в рамках своей компетенции. ШИРОКО УЛЫБАТЬСЯ!)

Встреча и регистрация гостей казино. Ведение базы данных. Прием и распределение входящих звонков и документации. Консультация гостей по различной информации касающейся работы казино. Контроль за выполнением работ тех. персонала. Обязанности хостес ресторана при казино.

Обслуживание гостей в зале ресторана (50 посадочных мест) и непосредственно в игровом зале казино. Соблюдение стандартов обслуживания. Консультация гостей по меню, времени подачи блюд и напитков. Подготовка зала к открытию. Обслуживание банкетов/фуршетов. Расчёт гостей.