Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 32 года, родился 24 мая 1993
Москва, м. Славянский бульвар, не готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар / Шеф-кондитер
250 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 11 лет 9 месяцев
Апрель 2025 — Март 2026
1 год
ООО Принтроник
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Запуск и разработка концепции с нуля.
Найм, обучение персонала, подбор поставщиков и постановка всех рабочих процессов.
Контроль закупок, цен, фудкоста, списаний и порядка на производстве.
Из достижений выделю, что ресторан имеет честную оценку 5 в яндекс картах и имеет возвращаемость гостя в 80%)
Сентябрь 2023 — Февраль 2025
1 год 6 месяцев
ООО Ниагара (Ресторан NAUTILUS)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Запуск ресторана с нуля.
Подбор команды, разработка меню и обучение, подбор поставщиков, закупка инвентаря и оборудования, формирование концепции кухни.
Работа с ценообразованием, контроль списаний, разбора сырья и всех рабочих процессов
Контроль качества работы кухни и ее администрирование.
Из достижений могу отметить, что ресторан имеет честную оценку 5 в яндекс картах и имеет большую возвращаемость.
Январь 2022 — Октябрь 2023
1 год 10 месяцев
ООО «ЗЕ БИР
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Разработка меню и изменение меню (изменение меню на новые реалити и фудкосты). Управление кухней. Проведение инвентаризаций, контроль остатков, работа с работиками кухни и зала. Работа с поставщиками и поиск новых поставщиков.
Ноябрь 2018 — Август 2022
3 года 10 месяцев
ООО "Фуд пауэр"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-шеф
Проработка концепций ресторанов, кондитерских и их меню. Строительство и их открытие. Определение бюджетов и работа с ними. Отладка всех процессов и поиск всех поставщиков. Передача дел подопечным шеф-поварам.
Октябрь 2019 — Июль 2021
1 год 10 месяцев
ООО Кофейное пространство
Москва, floo.coffee/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-кондитер
Создание цеха с нуля и полная организация всех циклов работы.
Ввод новых позиций, обучение линейного персонала, работа с калькуляцией, работа с поставщиками и подрядчиками.
Декабрь 2017 — Декабрь 2019
2 года 1 месяц
ООО "Бар 19"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Создание нового меню (смена концепции кухни).
Отладка работы кухни, создание рабочей документации, работа с поставщиками и закупка продуктов.
Октябрь 2017 — Март 2018
6 месяцев
ООО "Garden"
Чебоксары
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
(Командировка)
Создание современного меню выездных банкетов для главы Чувашии и различных чиновников, как Российских, так и зарубежных на чемпионате мира по борьбе. Полная организация всех мероприятий. Так же небольшое обновление меню ресторана.
Август 2016 — Сентябрь 2017
1 год 2 месяца
Москва, www.whiterabbitmoscow.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Приготовление десертов,заказных тортов, провидение инвентаризаций. Контроль продукции, заказы сырья, организация работы кондитеров. Постоянные проработки новых блюд.
Достижения: постоянный профессиональный рост и успешная работа в ресторане №13 в мире.
Март 2016 — Октябрь 2016
8 месяцев
OOO "Честная кухня" / Ресторан "Stage"
Москва, stage.place
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф кондитер
Разработка меню, поиск поставщиков, контроль качества продукции, визуальная часть меню, разработка сезонных меню, обучение нового персонала.
Результат: сделано сильное и интересное меню, работа ресторана отлажена с нуля,
тенденция роста прибыли идет в верх.
Апрель 2016 — Май 2016
2 месяца
ИП Ластенко
Москва, mme-coccinelle.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-кондитер
Проектная работа.
Разработка меню, калькуляция, заказные торты, разработка новых десертов.
Май 2014 — Октябрь 2014
6 месяцев
ООО "Garden"
Чебоксары
Шеф-кондитер
Наим и обучение персонала, проработка нового меню и сезонных меню, поиск поставщиков, работа с гостями и прессой, управление персоналом.
Достижения:
Был опубликован в журнале, положительные отзывы о моем меню.
Март 2014 — Май 2014
3 месяца
Санкт-Петербург, www.ginzaproject.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Пиццер
Обычные обязанности пиццера.
Работал только на интерес к кухне и технологиям.
Вскоре предложили контракт Шеф-кондитером, я согласился и уехал в Чебоксары что бы сделать меню для одного из лучших ресторанов республики. К сожалению сайт не предусматривает возможность вписать это место в графу и из-за этого нет возможности нормально его описать.
Февраль 2013 — Март 2014
1 год 2 месяца
Spettacolo, ресторан
Москва, www.spettacolo.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха/ пиццер/ кондитер
На всех позициях, свои, стандартные обязанности.
Из достижений: трижды шеф повар повышал в З/П и должности.
Пришлось уволится в связи с переездом в Санкт-Петербург.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Уровень не указан
Обо мне
Вежливый, трудолюбивый, молодой Шеф, готовый работать и достигать поставленных целей.
За плечами пул из успешно открытых и нашедших любовь у гостей ресторанов и кондитерских
Есть своя команда.
Владею множеством техник современной кухни и умею их применять.
Имею отличные навыки и опыт в создании заказных многоярусных тортах.
Кондитерские навыки на профессиональном уровне (Как классика, так и современные / авторские десерты)
Имею опыт открытия ресторанов и производств, создания концепций с нуля.
Портфолио
Среднее специальное образование
2011
Среднее специальное образование
КСУ №44
Кулинария, Повар-Кондитер
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2020
Tortik Annushka
Tortik Annushka, Торты
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
