Организация бесперебойной круглосуточной работы по производству готовой продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности (от 10 т. в сутки). - согласование с заказчиками ассортимента и обьемов (презентации, дегустации); - разрешительная документация и сертификация (ДС,ТУ, ТИ, ТК, КК) - организация обьемов выпуска по подразделениям кулинария, хлебопекарное производство, кондитерское производство; - подбор и растановка обарудования; - логистика; - контроль качества производимой продукции; - организация снабжения и хранения сырья инвентаря; - техническое обеспечение и состояние согласно требований контрольных органов.